好的選址，店面租金貴的要命;一般選址店面租金雖然便宜，但是生意不太好，就算租金省點錢，只要開家店你就得請員工，什麼收銀、服務員、保潔......你還得裝修，裝修差了有些顧客嫌棄，裝修太好了有些顧客就會覺得你家東西貴，不敢進來。
考慮到這一連串的因素，最近有很多餐飲老闆決定靠 “外賣”引流，怎麼做的呢? 租一家位置偏僻的低租商鋪，然後上架美團、餓了麼等平臺，餐品價格調得很低，不求賺錢只求引流，餐盒裡面有優惠券，然後顧客可以到店憑優惠券消費。
就算引不到店裡來也可以引到微信上，只要顧客從微信點餐，不用配送費，滿減力度也比美團便宜。因為微信點餐，店鋪就可以漸漸脫離美團，就不用受美團抽提成的限制。
對於這一類商家而言，請2-3個員工就行，負責輪流送外賣，沒有外賣的時候看店，因為這類店鋪主做外賣，而且引流方式本來也靠外賣，所以老闆認為選址不那麼重要，只要有這麼家店就行。
那麼真的是這樣嗎?其實不然，上海有一家做蟹黃湯包的外賣品牌，兩個店分別選址在地段相近的不同商圈，但是外賣商家後臺顯示的訂單量竟然天壤之別:一個月銷3萬單，一個月銷僅有2000多單。
堂食的選址決定了自己門店所獲得的線下人流量；而外賣店鋪的選址，在很大程度上決定了線上的人流量，商家未來營收的多少很大程度上就取決於入流量的高低!那麼外賣商家到底如何選址呢?我們來看一下月銷3萬單的蟹黃湯包老闆的分享:
1、 “一級商圈，二級店鋪"
所謂的“一級商圈，二級店鋪”是指在頂級的商圈，選擇層次較低的店鋪。
我們都知道，一樓的黃金商鋪跟N樓店鋪租金可能千差萬別，但是兩者在同一個商圈享受同一個市場，在平面橫線上是平等的。
就好比，麥當勞佔據了商場一樓的黃金地段，華萊士開在了五樓，拋開品牌推廣、用戶訂餐喜好這些因素不說，你能認為，麥當勞跟華萊士市場不是同享嗎?
這種情況下我們當然選擇五樓拐角的店鋪，我們要在相同的地方找價格最便宜的店鋪，然後把省下的錢花在品牌建設和營銷推廣上面。
“一級商圈，二級商圈”的選址原則，既佔領了優質商圈，又能節省將近一半的房租費用。同時，餐飲商家選址一般還必須關注四個條件:
區域寫字樓的密集，底商可以辦理執照、物流接收方便、配送物流範圍30分鐘之內能否送達。
2、 “一級商圈，高曝光”
一級商圈也有曝光度低的店鋪，選擇二級店鋪的同時也要瞻顧人流量，避免偏僻。
舉個例子，按照線上的流量計算，每1000個人從店門口走過，那就是1000次曝光，有多少個人進店，那就是多少的點擊量，在線上的外賣店鋪中下單，就相當於購買。假設連基本的曝光都觸達不到顧客那裡，那又如何進行下一步的轉化呢?
除了以上兩種外賣商家的選址模式，選址還要應該根據自己的需要，觀察外賣商圈的市場容量，競爭對手的數量，消費者人群的偏好、以及消費者能力與消費頻次等方面，來鎖定目標群體。
首先，要觀察該地的配送是否方便
看配送運力是否充足，如果沒有充足運力，另一方面自建物流成本也過高，暫時不要考慮進駐。因為外賣線下店鋪的選址關係到騎手的取餐，菜品的配送。
另外看配送範圍的障礙物，儘量避免過江、河、高架的位置，暫不要考慮，騎手騎行不方便的地帶，增加配送時間，影響顧客體驗。
其次，查看商圈的市場體量
商圈市場容量的大小決定了外賣的銷量高低，通過查看餓了麼、美團外賣等外類平臺在此商圈的銷量最高前50名，除去0.8,就可以得出本商圈的大概體量。
最後，要根據自己品牌尋找目標人群
選址最好是在寫字樓、住宅小區、校園等綜合屬性的商圈。
不同產品的外賣品牌需要定位到不同的人群:寫字樓多，意味著針對上班人群；住宅小區多，代表著要針對居家人群；校園代表著學生群體。你家外賣品牌定位哪個目標，就要觀察所在商圈的樓宇屬性，從而鎖定目標人群。
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