餐飲選址除了需要考慮地段，更需要根據不同的地段來確定做什麼樣的餐飲定位？當然成熟的連鎖品牌不在此列，餐飲經營中需要考慮的基本元素中最重要的是：人。人群對了一切都對。餐廳的目標顧客一定要精準，再高檔的場地目標客戶不匹配都沒用。
以下是餐飲店常見的7大地段的經營定位：
1.交通碼頭人口流動點
車站、碼頭無疑是中國人口流動量最大的地點，在車站附近，顧客群是來往的乘客，也包括上班職工、學生等，最適合開設快餐店。
2.辦公點
在公司集中區，最主要的顧客為上班職工，其光臨的主要目的不外乎洽談生意或聊天。重點考慮午餐高峰時期、假日及週末情況。茶餐廳，咖啡廳等中高檔兼備。
3.學校
在學校街道經營餐飲，考慮季節性的差異。平時學生聊天、消遣、同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，並準備書報雜誌。麥當勞、肯德基等。
4.商圈
商業鬧市區等地段是約會、聊天、逛街、休息的場所，當然是開店最適當的地點。什麼類型的店都較適合，但要有自己的特色。如星巴克、麥當勞及各類西餐廳、特色餐廳等。
5.社區
在人口聚集的住宅區，適合家庭、朋友聚餐，所以各種家常菜館、特色餐廳都很適合，這類餐廳必須體現親切、溫暖的感覺，以及提供可口且價廉物美的產品。
6.市郊路段
在該地段餐飲店必須設有停車場，並且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。各類農家院及主題休閒餐飲場所。
7. 旅遊區
旅遊區和車站碼頭有此類似，主要針對旅遊的客人，以提供便捷的快餐為主。
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