l林尔枝
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您好，炒饭的种类很多种，当然如果快速制作的话，各种炒饭的香料和酱料就需要事先准备了。这里，我推荐给您三种思路，其他的口味您可以根据我的思路自己配着来，来达到符合自己的口味。
第一种：咖喱炒饭酱。
葱姜蒜切末待用，辣椒粉，胡椒粉，咖喱块，待用。
锅内放多一点油，将葱姜蒜末爆香，加入咖喱块小火融化。
加入一罐椰浆或者炼乳，再放入辣椒粉，胡椒粉，盐，调味。
小火熬到粘稠，出锅放凉即可。炒饭的时候加一勺既可。
第二种：马拉盏炒饭酱。
虾酱搅匀待用，辣椒粉待用，葱姜蒜切末待用，朝天椒切碎，新鲜香茅切碎待用。
锅内放油，小火加入葱姜蒜末炒香，放入香茅，朝天椒炒出香味，加入辣椒粉炒出红油，再放入虾酱小火慢炒，加少许料酒小火熬到干透，加少许盐，白糖即可。
麻辣盏酱是东南洋常用的一种酱料，用来炒马来炒饭，印尼炒饭的主要原料。
第三种：符合香料粉炒饭。
1、这种炒饭的调料为纯粉，适合炒制比较干挺炒饭使用。
2、白芝麻下锅炒香碾成粉待用，花椒粉下锅炒香碾成粉待用。
3、干辣椒切段，下锅炒干后放入石臼中砸成辣椒粉待用。
4、取一个容器，加入盐，味精，鸡精，白芝麻粉，花椒粉，干辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，姜粉，黑胡椒粉，孜然粉，混合即可。
5、这种香料粉比直接用五香粉或者十三香要温和得多，但香味却浓的多，比较适合不喜欢重口味而喜欢清口的人士的喜欢。
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澜馋食记
蛋炒饭的调味料如下
材料:
煮熟的米饭
火腿肠（或者培根） （也可加点玉米青豆等等）
青、红椒
胡萝卜
洋葱
大蒜 、姜
调味料：
胡椒粉
盐
味精
香葱
制作方法：
1.现青红椒、火腿和胡萝卜切成丁，洋葱、大蒜、姜、香葱切末备用。 
2.锅中倒入适量食用油，然后把鸡蛋打散后放进锅中，快速炒成碎蛋花盛盘里，锅里加一点油，放入葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、火腿肠炒香，炒至七成熟时放入米饭（如果米饭是凉的最好用微波炉加热一下，这样米饭更容易炒散开），炒匀后加入调味料快速翻炒均匀盛盘里，最后再撒上一点葱花拌匀就可以开吃了。
喜欢吃辣的可以加一点辣加油哦
川妹在日本
炒饭主要的调料有：1 植物油，稍微放多点。 2 盐，必不可少的。3 酱油，主要是调色，增鲜。4 老抽，放一小点点就行了。5 小米椒，要的就是这个辣味。
湘味增明
这题问得有点让人不知所措，啥“蒸料”？怕是食材吧。
炒饭是普通老百姓日常生活中的家常便饭，炒饭的花样多多，如蛋炒饭，肉丝或肉片炒饭，虾仁炒飯，醬油炒饭等等，反正炒饭食材可随性所欲，最主要的是用来炒饭的米饭必需煮得恰到好处，烧烂的米饭是弄不出好吃的炒飯的。
现在我们耒炒个蛋炒饭吧。
取三两冷飯放微波炉加热，不用很热，只要饭团易散即可。
两个鸡蛋或鸭蛋打散备用，蛋液中滴点清水，炒出的蛋更嫩，或滴点料酒去蛋腥味，不用放盐，这都随性。
取两蒜辨剥去外皮洗净，用压蒜器（网上有卖30元左右）去除蒜衣压成蒜泥备用。
炒锅加热后改小火放适量油，将搅好的蛋液倒鍋中翻炒，尽量将蛋块打小点，炒好后装碗中。
炒锅加热放适量油 ，油热后改中小火，加适量盐（多少随口味，但炒饭过咸不好吃），将蒜泥下锅炒出蒜香后，加热的饭下锅改中大火或大火快速翻炒，饭料散开后倒入炒好的蛋一同翻炒，蛋飯炒匀后装盘，一份闷香可口鲜嫩的蛋炒饭便可享用了，记住千万别放味精。
这是我炒蛋炒饭整个过程，家人特爱吃，有时朋友来家又急着走，一般也就是让我给他来碗朋友们都爱吃的蛋炒飯，当然前提是家中要备有冷饭。
您别小瞧这看似简单的蛋炒饭，要炒得色香俱佳、美味可口还真不易。有的大师父收徒，会叫徒弟先炒蛋炒饭，师父对徒弟炒的蛋炒饭满意前，是不会传授其它手艺的。23.45
鲁阳挥弋
炒饭香料如何搭配？:
香料以下:
第一点:
八角十克,
小茴香十克
桂皮十克
草果八克
山楂八克
甘草六克.
香茅草五克
香叶五克
全部打成细粉过筛
第二点:
珍珠米做炒饭须用隔夜饭最好!如果是木桶饭更好,含有木香味的饭粒粒饱满,
炒饭品种许多,可以搭配有玉米粒.胡萝卜丁,黄瓜丁,腊肉丁等等,
加上天然香料配伍就更加好吃!
只许在炒饭中途加上几克,
备注:
一份炒饭不可多加,不然会出现香料药味,任何香料过来会影响搭配,合理才是满意的!
天香卤味绝
炒饭:有的人炒来很好吃有弹性Q的，有的炒的没味道。
l米饭一份敢好是隔夜饭炒饭时比较弹性
2鸭蛋一只(挍拌好)
3鲜虾米3一5只
4红罗卜粒少许
5洋葱丝少许
6香茅头一条(切丝)
7参巴酱少许
又色油(猪油少许:色拉油少许)
葱花小许
把以上香料工作准备好
注炒饭一定要火旺才香
开火放油开炒放香茅洋葱鸭蛋虾红罗卜之后放米饭大火炒放参巴酱炒香放葱花:这样所有香料成次分明香！
猴大车
家常炒饭有蛋炒饭、西红柿炒饭、腊肉炒饭！喜欢尝试的年轻人诞生了很多非主流新炒法。既浪漫又可口是最佳的情侣套餐了，下面介绍几种炒法
首先炒饭最好是用剩饭炒口味才好，用新鲜饭反而没有这个味道。而且一定用菜籽油最好。炒饭有很多种炒法；老家四川家常炒法主要有鸡蛋炒法、腊肉炒饭、火腿肠炒饭三种。这三种也比较简单。现在的年轻人为了在女盆友面前展示身手也搞了一些非主流炒法。
热锅下油时比平时炒鸡蛋时稍多加一些油，炒饭时就不用再加油了，有不易太多、少一点也没有关系。鸡蛋炒好后不用锅中取出直接下姜粒将鸡蛋在锅中处理碎就直接下饭，至到将冷剩饭炒散为止加适量盐，炒好后可以起锅时加身蒜粒和葱花鼻闻感觉有蒜香时马上锅中取出食用。腊肉炒饭将烤肉切0.5厘米小正方形，热锅热油下锅，腊肉炒好后加生姜粒、如果您也是四川人这时就需要加豆瓣酱将其炒香就可以饭下锅拆散即可，饭炒好后快取出时下蒜粒葱花感觉有蒜香时马上取出食用。
现在也有不少非主流炒饭，在这里介绍一个彩色甜椒搭配胡萝卜玉米加鸡蛋炒饭吧。将胡萝卜和彩椒都切0.5厘米小方块和玉米及绿豌豆、用菜籽油炒熟炒好加适量盐鸡精味精。然后将其取出备用。将蛋炒饭炒好后才将这些颜色多样的小方块再次下锅。炒好后快起锅时放蒜粒和葱花。如果有时间可以将炒饭先盛碗里压紧取样，然后倒扣盘子里像扣肉一样。周围再弄些粉丝和泡菜。这样又美味又浪漫的炒饭就诞生了
还有龙虾炒饭炒饭种类非常多，但炒法都差不多、龙虾炒饭和腊肉炒饭一样。由于篇幅原因就不啰嗦了。
好了炒饭就聊到这了，感谢光临本贴，欢迎评论留言交流！我在之前的贴子里分享了识别蜂蜜的小技巧欢迎回阅提意见！
种味人
油，盐，老抽，香葱，青豆，鸡蛋，火腿肠，胡萝卜！
潘蝶晓静
首先，我们先来说下如果要想炒饭好吃，一定要用隔夜饭哦。或者放冰箱冷冻一下回拿出来做炒饭。
个人觉得炒饭还是比较便捷的，喜欢什么就可以放什么。我经常做的就是鸡蛋炒饭，锅热油，放入打匀的鸡蛋液。倒入米饭快速翻炒让鸡蛋液包住米粒。放入胡萝卜丁，黄瓜丁（细小的），葱花。加盐快速翻炒后起锅。
当然，还有什么牛肉炒饭，番茄炒饭。火腿肠炒饭，腊肉炒饭，水果炒饭，虾仁炒饭等等基本制作步骤都差不多的。
小镇娃娃
炒饭有应该有好几种做法，要想做的好吃选对大米很关键，选好一点的大米，还有蒸米时，水量要掌握好，不能少也不能多，保证蒸出的米熟透，不粘。
葱花鸡蛋炒米
材料：油，盐，葱花，米饭，鸡蛋。
1.炒锅放油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子来回划几下，炒熟盛出。
2.倒入少量的油，放入米饭，翻炒至粒粒散开。新鲜的米饭少炒会儿，剩的时间长用小火多炒会儿。
3.放入葱花，炒好的鸡蛋，翻炒两下加入少许盐，翻炒几下盛盘。
火腿蛋炒饭
材料：米饭，火腿肠丁，鸡蛋，黄瓜丁，胡萝卜丁，海苔碎，咸菜丁。
1.炒锅加热放油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出。
2.倒入少许油，放入火腿肠丁，胡萝卜丁炒几下倒入熟米饭，咸菜末。改中小火炒至米饭颗粒散开。
3.加入黄瓜丁，海苔碎，少许盐，炒几下，盛盘。
