中国的饮食文化，其显著的特点之一，就是把某种食品与历史上的某个人物或事件联系起来，演义出一段迷人的故事。反正人人都要饮食，名人吃美食，信不信由你。在饺子名品中，有一款“八宝蒸饺”，相传就出自唐代名将郭子仪的官府。郭子仪，乃唐朝的护国功勋，三朝元老，战功益世，在当时的朝廷中享有非常显赫的地位。当朝的代宗皇帝为了加强与郭家的密切关系，将四公主升平下嫁给了郭子仪的第六个儿子郭暖。
有一天，郭子仪正值寿辰之日，八个儿子中的七对儿媳携孙子孙女前来给老父亲祝寿，唯有六儿子郭暖一人前来贺寿，不见儿媳升平公主。原来，升平公主虽然嫁到了郭家，但自以为自己是金枝玉叶，没人敢惹，便以“君不跪于臣前”为名由，不肯前来给公爹下拜祝寿。郭暖因在父母及诸位哥嫂面前失礼，丢尽了面子，便一怒之下，动手打了升平公主。从来没有受过委屈的公主哪里还能受得了，一气之下，跑到母后和父皇面前告了郭家一状。
皇帝也是明礼之人，不但没有责怪郭家，反而教训女儿说：你虽为公主，但嫁到了郭家，便是郭家的人，一切礼数当以郭家家规为重，怎么能摆公主的架子呢。皇帝为了鼓励郭暖敢于维护礼仪纲常的举动，予以加官进爵。升平公主也自知失礼有错，不仅向公爹道歉认错，而且夫妻也不计前嫌，重归于好。这个故事被后人编成了京剧《打金枝》，搬上了舞台，流传至今。郭子仪为感谢皇恩，并赞誉升平公主知错悔改的美德，特令厨师，以郭家八子为背景，制备一桌家宴，全家吃一顿团圆饭。
既然是吃团圆饭，自然就少不了饺子。聪明的厨师用海参、海米、鱿鱼、干贝、鸡肉、蘑菇、木耳、玉兰片等八种原料，调馅包成饺子，并取名为“八宝蒸饺”。席间，郭子仪见家人团聚，和睦共处，心里特别高兴，当吃到“八宝蒸饺”时，便动情地对夫人说：咱郭家世为将门，今有八子，也是将门有幸，个个都功于朝廷，堪称家之“八宝”，国之“八宝”，就像这饺子一样，八宝聚在一起，其鲜无比。
以后，八个儿子要精诚团结在一起，其力量也是无可匹敌的，为保卫国家献出咱郭家的全部力量。后来，八宝饺子传到民间，郭老将军吃饺教子的故事也随着八宝饺子传为美谈。八宝饺子，又称八仙饺子，全国各地均有制作，在山东等地，则相传是吕洞宾、铁拐李、张果老、曹国舅、韩湘子、汉钟离、何仙姑、兰采和八仙，相约来到山东半岛的蓬莱阁下，欲跨海东去。当时八仙为了各显自己的神通和诚心，每人带来一种美味，但每种美味的数量又不多，每人一份，不够八仙所分。
八仙图
于是，众仙人就想了一个办法，将八种美味合在一起，调和成馅，用面皮将其包好，成为饺子，用海水煮而共享之。因此饺的馅是八种鲜美的原料合在一起，其味得到相互融合，成为聚众味于一的美食，风味殊佳。八仙饱餐一顿，便各施神通，越海而去。就在八仙包饺子吃饺子的时候，恰巧被一个身无分文的叫化子碰到了，他躲在阁下，一直盯着八仙的行动，把八仙包饺吃饺的过程牢记在心。待八仙去后，那叫化子便来到仙人聚餐的地方，不料，地上尚有遗落的饺子一枚，叫化子顾不得洗去沾上的泥砂，放到嘴里就吃，果然鲜美无比，大有香透肌理之感。
叫化子得此妙法，便借钱于阁下开了一个食店，专门经营饺子。因此饺乃八仙所传之法，故名“八仙饺”。制馅所用八种原料，均系海中所产之珍品，如此美味，世间罕见，很快引来了无数的食客，前来游阁的外地人也以一尝八仙饺为快事。叫化子不久便成了腰缠万贯的富翁。
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