老婆餅的做法
1.首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化
2.然後加入椰絲、糕粉、白芝麻
3.用刮刀翻拌均勻，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用
4.然後將餡等份分好
5.先製作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗裡，加入冷水一起攪拌成絮狀
6.將油皮抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛30分鐘備用
7.接著製作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗裡
8.將油心面抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛備用
9.將油皮面和油心面都分別分為12等份搓圓
10.將油皮按扁，中間放一顆油心麵包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11.將鬆弛好的油酥面用擀麵杖擀成長橢圓形
12.然後從上往下捲起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用
13.鬆弛好再同樣方法將油酥面擀成長橢圓形
14.然後把之前做好的餡包進去
15.收口，刷上蛋液然後割口，撒上芝麻
16.放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出
老婆餅成品圖
分享到:
閱讀更多 2丫頭 的文章
