用户3002603466098
我爱祖国，愿祖国繁荣富强！世界很大，幸福很小，希望如期而至的不止春天，还有疫情过后平安的人们，愿一切美好都将如期而至!……让我们一起努力前行，中国加油！ 大家好，我是热爱美食的峰哥，我回答一下这个问题。 ①，韭菜切碎后，不要先加盐，先用植物油轻轻拌匀，封住韭菜切口，锁住水分，然后再加入调料和馅，这样就能非常有效的防止韭菜变黄。 ②，韭菜和其他馅料分开放，准备两个盆，一个放韭菜，一个放其他馅料，包的时候边包边加，多次分批加入，能有效地保证水分不流失，也能保证颜色翠绿。 ③韭菜馅一定要在2至3个小时之内，尽量用完不然韭菜中的叶绿素会因为与空气长时间的接触而发生变化反应而变黄也不要把韭菜封闭，或者包裹起来这样不仅容易变色，而且还容易腐烂 。 ④韭菜不宜在的高温下长时间储存，这样韭菜也容易变黄。如果要是做饺子，或者是包子，尽量面皮薄一些小一些 时间控制在6至7分钟左右这样可以有效的防止韭菜变黄发黑 。 ⑤为了防止韭菜中的酸性分子遇热后变色，可以把韭菜放入淡碱水中泡十分钟左右这样的韭菜做馅不管是包包子还是包饺子都不会变色而且还会特别香 。其实只要注意我们生活中的一些简单经验在我们的生活中，会给我们带来意想不到的效果 。希望我的回答令你满意祝身体健康，全家幸福，谢谢 ！
峰哥生活
可以吃的，把白的那两根韭菜叶子丢掉，其他的就可以吃了，至于变色的原因应该是韭菜品种的不一样
小橙妈咪
炒韭菜要油多大火炒时间不能长
流浪1876
缺水了就变色了
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