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您好，很高兴回答您的问题。
在东北，鲶鱼和茄子是绝配，东北有句俗语，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。可见这道菜在东北是非常的有名。
鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。
材料：
鲶鱼、茄子、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、红辣椒、香菜、红烧酱油、料酒匙、白糖。
做法：
1、由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。
2、把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。
3、把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。
4、锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。
5、锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。
6、下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。
7、下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。
8、炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。
爱摄影的IT人
鲶鱼茄子大约要煲1到1.5个小时具体步骤如下:
首先准备食材：新鲜鲶鱼两条，茄子500G，茼蒿300G，肥羊200G，猪五花肉5片。
1、将鲶鱼洗净，茄子撕条备用。
2、用葱段、蒜末、姜丝、料酒、酱油炸锅，再加一勺海天特辣酱。
3、加入五花肉片，炒变色后加入鲶鱼略翻炒一下。
4、添入清水\\茄子，大火炖至软烂。
5、锅至滚开可以食用时，我喜欢再加点青菜和肥羊，滚开既可。
傅小嘴
很高兴回答您提出的问题，鲶鱼茄子煲要多长时间？我的回答是开锅20分钟即可，鲶鱼茄子搭配米饭，想想就让人留口水啊！下面分享我的做法，口感微辣，色泽红郁，吃一口满口香。
①:首先准备一条鲶鱼，个头不要太大的，因为要放在砂锅煲，太大放不了，而且不入味。宰杀好的鲶鱼洗净，锅中烧水，水温70度左右，放入鲶鱼，快速翻动鱼身，烫去鲶鱼身上的粘液，然后放在清水盆里洗净鱼身
【鲶鱼身体有一层粘液，特别滑，我们需要用热水烫去表皮粘液，这个粘液脏而且有腥味，必须处理好】。②:处理好的鲶鱼，切成厚片，【注意:鲶鱼片稍微厚点，鲶鱼肉质嫩容易碎，切的太薄，鱼块都散掉了】，放入清水盆里浸泡两个小时去除血水，中间换次水。
③:锅入凉水，下入泡出血水的鲶鱼，加入姜片和料酒去腥，大火煮出血末，捞出洗净控干水分，
④:锅中加油，下入葱姜蒜，桂皮一块，香叶5片，白芷一个，八角一个，花椒几粒炒香，加适量黄豆酱，韩国辣椒酱，火锅底料一小块炒香，然后倒入一瓶啤酒，加入适量清水，调入少许白胡椒粉，少许白糖，少许盐，适量老陈醋，少许老抽调色，大火烧开，鲶鱼摆入砂锅中，倒入调好的汤，盖上盖子，中小火焖10分钟，然后准备一个茄子，用手撕成条，倒入砂锅里，再焖10分钟即可出锅食用。
其实很多时候需要煲多长时间，是根据你食材的多少，控火的大小，鱼片的厚度，都是有关系的，鲶鱼肉嫩熟的快，其实几分钟就熟了，我们吃不只是为了熟而且还得入味，所以需要煲的时间长一些，味道更加。
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王管家小生活
你好，这个时间要看怎么做了： 1.生鲶鱼直接5公分长条清洗干净放黄酒，姜汁，炸金黄的蒜末，耗油，味极鲜，草菇酿造老抽上色，再放少许生粉提前腌制30分钟以上。然后茄子先炸金黄后焯下水，去掉多余的油分后备用。把煲仔上火里面加底油，放洋葱丝，然后再放腌制好的鱼块放入黄酒，东古一品鲜，黄豆酱少量，耗油少许，白糖一勺，胡椒粉1.5勺，加少许清汤烧开小火煲上10分钟左右，最后放入茄子再烧1分钟，一道香味四溢的鲶鱼茄子煲即可上桌。如果想好吃就这样做，会费些时间与功夫，提前腌制的话，做好这道菜耗时也就12分钟左右吧，希望可以帮到你。
无信而不立
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题鲶鱼茄子煲要多长时间？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 鲶鱼茄子煲是一道非常下饭的菜品，鲶鱼油大茄子又吸油两者搭配在在一起可以说是相当完美的。
2 鲶鱼的肉质比较疏松，一般来说炖二十分钟就熟透了，先把鲶鱼炖十五分钟，然后放入茄子焖五分钟就可以出锅了
3 是不是要翻动看看，不要把汤汁全部吸干了也要避免会粘锅。留着点汤汁才超级下饭呀。
4 每个人用的厨具不一样，自己一定要掌握好火候多尝试几次就会有经验了。
以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。
阿朵吖
鲶鱼茄子煲要煲30分钟
