在臨床工作中，我們發現很多患者並不很清楚中藥是如何煎煮和服用的，比如在煎煮方面，有的人在醫院或藥房代煎，有的則把藥買回去讓自己長輩幫忙煎煮，而服用方面，現在人們生活節奏快，有時候想起了就吃一些，忘記了就不吃，更不用說一些藥物的特殊服法了，這樣大大影響了中藥療效的發揮。當然，年長的人可能會知道中藥的煎服是怎麼一回事，但如果讓他們仔細講解，似乎也有“心中了了，口下難言”的感覺。其實中藥煎服的“門道”很多，比如說有些藥物需要先煎，有的藥物需要後下，有的包煎，有的久煎，有的藥餐前服用，有的餐後服用，有的熱服，有的冷服等等。究竟該如何正確的煎服中藥呢？本文給大家做一下這方面知識的普及。
一、煎煮
先說一下煎煮的問題，因為只有煎煮恰當了才有接下來的服用，而且煎煮的步驟不少，需要詳細介紹，我們先從煎藥器具的選擇，煎藥用水、煎煮火候的把握等方面進行介紹。
選擇適當的煎藥器具
傳統觀念認為最好的煎煮器具是導熱均勻、保暖良好的砂鍋、砂罐等陶瓷器具，不宜用鐵、鋁、銅等金屬器皿，因為在煎煮的過程中這些金屬可能會與中藥某些成分發生化學反應，從而影響藥效的發揮。不過目前不鏽鋼的器具也是相對穩定的，如果實在沒有砂鍋、砂罐等陶瓷器具，也可用其代替。
煎藥用水知多少
古人煎藥用水十分講究，《本草綱目》就曾經介紹過27種不同的水，但這些對現代人來說操作性比較差，我們一般選用日常生活用水就可以了。接下來的難題是我們每次煎煮中藥要加好多的水呢？這個跟我們的煎煮時間、中藥材吸水性的強弱、火候的大小都有一定關係，我們很難精確控制。一般而言，因為第一遍煎煮藥材吸水較多，加水量超過藥材1到50px就行了，在第二、三次煎煮的時候可根據需要少加一些水。當然，如果藥材需要久煎，水可以適當加多一些，如果藥材疏鬆，煎煮時間短，也可以少加一些，沒過藥材即可。另外，兒科用藥要求量少而濃，所以在煎煮時不必加入過多的水。
藥材浸泡：不可或缺的一環
煎煮前將藥材適當浸泡，不僅可以縮短煎煮時間，還可以促進藥物成分的溶出。多數藥物一般用冷水浸泡20到30分鐘即可，但是，像種子、果實這類比較緻密的藥材需要泡久一點，1個小時左右。浸泡時間不可過長，以免藥材發生變質，如有的病人習慣將藥物浸泡一夜後第二天煎煮是不合理的。值得一提的是，很多病人經常會問要不要在泡後把藥物洗一洗，回答是否定的，一方面藥被清洗後會造成劑量不足而影響藥效，另一方面有些藥材是經過醋、蜂蜜、酒等炮製過的，水洗後，藥材的功效也會發生變化，還有就是在浸泡過程中，有的藥物成分已經溶於了，水中所以藥材儘量不要清洗。
煎煮火候的把握
火候指我們煎煮藥材時火力大小以及煎煮時間的長短。煎藥時，我們一般先用大火把藥液煮沸，然後再用小火慢慢煎煮，使藥液一直保持在沸騰狀態，我們說的這個大火和小火在專業上有一個專門的術語，叫武火與文火。在煎煮過程中，有些藥需要久煎，比如礦物類、介殼類以及補虛的一些藥物，這些藥物一般要文火久煎一小時；而有些像治療感冒發燒的藥物，我們只需要煮沸後，再用文火煎煮10到15分鐘就可以了，煎煮久的話就會使有效成分揮發出去。需要注意的是，我們儘量不要在煎煮過程中加水，即使要加的話也應當加開水，如果中途添加冷水的話會使藥物析出的有效成分迅速凝集掉，藥物療效大打折扣。為了充分利用藥材，一劑藥最好煎煮3次，以花葉為主，容易煎煮的藥材至少也應該煎煮2次。
濾液與絞渣取汁
我們每次將藥煎好後，應趁熱將藥液濾出，此時藥渣中也會吸附不少的藥液，為減少浪費，我們應絞渣取汁，有研究表明，絞渣所取得的有效成分高達原藥液的三分之一，這一道工序可不要馬虎。取汁完畢後，我們開始加水，繼續煎煮第二、三次，步驟如上。
特殊藥材的煎煮
一般藥物可以全方同時入煎，但有些藥物需要特殊處理，根據醫囑的要求或先煎、或後下、或包煎、或另煎、或烊化、或沖服等等。
有些藥物有效成分不容易煎出，入湯劑時需要久煎，如動物角（水牛角、鹿角等）、甲（龜甲、鱉甲等）、貝殼（龍骨、牡蠣等）、礦物類（石膏、赭石、磁石等），這些藥物一般先煎30分鐘左右後再納入其他藥物同煎。另外，像有毒的一些藥品，如川烏、附子等所含烏頭鹼毒性比較強，應當先煎、久煎以減低毒性。
有些藥物主要通過揮發性和芳香性成分來治療疾病，久煎會使其療效降低，入湯劑需要後下，稍煎即可，如魚腥草、豆蔻、砂仁、沉香以及解表藥物的大部分藥物都應該後下，而有些藥物久煎會破壞有效成分，如大黃、鉤藤等也當後下，後下的藥物煎煮4-5分鐘即可。
有的藥物在煎煮時需要包煎，這些藥物或有毛狀物，質地較輕易漂浮於水面不便於煎煮（如辛夷、旋復花等），或是粉末狀的藥材使藥液渾濁（如海金沙、蒲黃、五靈脂等），或是一些細小的種子類藥材不便過濾（如車前子、葶藶子）等在煎煮時需要用紗布包紮後與他藥同煎。
除此之外，一些名貴的藥材，如人參、西洋參、羚羊角等為避免浪費應當另煎兌服，一些膠類的藥材，如阿膠、鹿角膠、龜板膠等容易在煎煮時粘鍋熬焦，需要烊化（將藥物放在碗中，加少量水，放在鍋中蒸燉溶化）後兌在藥液中服用，還有一些如芒硝等入水即化的藥，以及像羚羊角、珍珠粉、三七粉等做好的粉末藥物直接用開水或藥汁沖服就可以了。
二、服用
在前面講完了中藥的煎煮過程，如何服用中藥也是很有“講究”的，下面通過服藥時間、服藥量和服藥的冷熱三方面來普及一下中藥服法的相關知識。
服藥時間
一般情況下，具體的服藥時間應該與我們的胃腸功能、病情的需要和處方的特性所決定。如我們在吃飯之前，胃腸內沒有食物的阻礙，所以，治療胃腸疾病的藥物、驅蟲的藥物以及滋補之劑應在餐前空腹時服用，以便於藥物吸收。而我們在餐後，胃中存在較多食物，所服藥物與食物混合後可以減輕對胃腸道的刺激，所以一些刺激較大或者是有毒的藥物應在飯後服用，以降低吸收的速度保護胃腸道。不過無論是飯前飯後，服藥與進食之間的時間應間隔1h左右，以免影響藥效發揮與食物的消化。
此外，為了使藥物更好發揮作用，有的藥物還應在特定時間服用。如安神的湯劑最好在睡前30到60分鐘應服藥一次，慢性疾病應當定時而服，危急重症應不拘時服等等。
服藥方法
一般情況下，一劑藥吃一天，每天三次，每次200ml左右。因為中藥有效成分的析出與溫度有關，所以在服藥時儘量溫服，服用時應震盪，特別是祛風寒的藥物不僅要熱服，服後還要溫覆取汗，不過對於一些熱病，則藥液需要冷服以助功效的發揮，有些昏迷和吞嚥困難的患者還要鼻飼給藥等等。
關於忌口
中藥忌口有許多講究，服藥期間一般不宜多食豆類、肉類、生冷及其他油煎等不易消化的食物，不要喝濃茶，因為茶葉裡含有鞣酸，與中藥同服會影響人體對中藥有效成分的吸收，減低藥效，日常飲料應以白開水為主，咖啡、可樂、雪碧等飲料不宜，忌食辣椒，特別是熱性病症，服用清熱涼血或滋陰藥時更不宜吃辣椒。
最後，以上所介紹的林林總總都是中藥煎服過程中的一般規律和一般方法，我們在實際操作過程中，還應當謹遵醫囑，畢竟每一個患者病情、體質都是不一樣的，相應的中藥煎服也是同中有異，我想，這也應該算作是中醫個體化特色治療的一個方面的體現吧。
閱讀更多 傷寒溫病論 的文章
