清明节前后，最应该吃这菜，健脾祛湿，杀菌解毒，错过就要等明年！清明前后是吃野菜最好的时候，很多地方都保留着清明要吃马兰头的习俗。清明前后的马兰头最是鲜嫩，而一旦过了清明，马兰头会迅速地长大，抽茎，苦涩味变重，就很少有人再吃了。而马兰头具有独特的馥郁香气，有清热解毒，健脾祛湿，杀菌消毒的功效，所以每到清明节，家里都会组织全家人一起去田野边踏青，摘取马兰头回家吃。今天和大家分享我家是怎么做马兰头的，如果你家也有吃马兰头的习惯，可以和大家一起分享你的做法。
马兰头
By Anan安
配料：
野生马兰头 1000克、胡萝卜 半颗、春笋 一块、香菇 2朵、木耳(水发) 2朵
烹饪步骤：
1.马兰头去老叶梗
2.热水锅放入
3.去水1分钟
4.放冷
5.用力排水
6.切碎
7.从起锅放入油笋
8.香菇木耳胡萝卜翻炒
9.加入马兰头蚝油继续翻炒均匀
10.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
1、马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。2、马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。3、食用方法。马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用。
你吃过马兰头吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
分享到:
閱讀更多 美食傑官方 的文章
