西湖龍井，是“綠茶中的皇帝”，位列“中國十大名茶之首”。
只要一提到中國茶，多數人會首先想到西湖龍井，就算平時不喝茶的人，也一定想要泡一杯西湖龍井嚐嚐，否則就跟當年沒去過北京、當今沒去過紐約一樣，自己都不好意思。
西湖龍井茶園地處北緯30°, 東瀕西湖, 南臨錢江, 三面群山環抱, 既可吸納南來的和風細雨, 又能擋住西北寒流的侵襲；山谷間的茶園有密林遮蔽、雲霧繚繞, 加上宜茶的土壤、溫度、日照、雨水等, 形成一個有益於龍井茶生長的獨特小氣候環境。龍井茶茶樹是優良品種, 早在明清兩代, 龍井茶良種不僅為省內許多茶區所選種, 還引種到四川等省外茶區。
陸羽《茶經·八之書》記:“杭州, 臨安、於潛二縣生天目山, 與舒州同;錢塘生天竺、靈隱二寺。”西湖產茶肇始於天竺、靈隱二寺寺僧傍寺墾植的茶園。
龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”等優良特性而享譽海內外。
接下來與大家一起看看西湖龍井茶的全信息，大概也算是購茶攻略吧！
一、產地：
國家地理標誌產品龍井茶 (GB/T 18650—2008) 標準將龍井茶產地劃分為西湖產區、錢塘產區和越州產區, 其中以杭州市西湖區範圍內的西湖龍井茶為原產地域產品, 錢塘產區和越州產區是近幾十年來發展的茶區, 這兩個區龍井茶的色、香、味與西湖龍井茶存有一定差異, 周邊產茶省份亦參照龍井茶工藝生產仿製龍井茶。
二、品種：
西湖龍井茶產區種植的主要品種有龍井群體種、龍井43、龍井長葉。
- 群體樹：是龍井茶最早的品種，也是最老的品種，俗稱老茶蓬、土茶。它屬天然有性繁殖，葉片形狀各不相同，同一片茶園裡有長葉、圓葉、大葉片、小葉片，穿插不齊，炒製成幹茶後樣子不是很好，但其味豆香明顯。
- 龍井43：是後來扦插種植,不僅保留了老龍井的優良品質，葉片形狀整齊、細、嫩，外形上很美。
龍井43
三、採摘時間：
採摘，有頭採、明前和雨前之分，根據採摘時間的不同，最終呈現的味道也有所差別。頭採鮮嫩、明前甘爽、雨前香醇。
四、審評結果：
而通過專業的感官審評，我們基本能區分出西湖龍井的等級，聚焦在“香味”這個點上，大致可分為高等級的西湖龍井為嫩香，低等級的西湖龍井基本是清香。
又因工藝的不同，具體劃分了西湖龍井的香氣類型。
市面上常見的香型：蘭花香、豆香（也稱蘭花豆香或嫩豆香）、慄香（也稱嫩慄香、板栗香或熟慄香）、高火香、清香。
假冒龍井則多是青草味。
為了喝上一杯真正好西湖龍井茶，我們歷經千辛萬苦；看了很多篇購買攻略文章、尋找了很多茶友及賣家；
而在怡臻原，我們為了今年的評茶課程，已經準備好了 明前西湖龍井 等你一起來審評，快來一起嚐鮮吧！
（編輯整理：廣州市怡臻原文化傳播有限公司）
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