中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪一個國家能夠比肩。
從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，都有明確的規定，把“中國是禮儀之邦”這個概念詮釋得淋漓盡致。中國人的飯局上，靠里正中間的位置要給最尊貴的人，上菜時依照先涼後熱、先簡後繁的順序。中國曆來都是“無酒不成席”，所以，這樣的“飯局”在很多時候也就成了“酒局”。
也因為中國人的生活中經常有酒局，所以，我們常把“成敗在此一局”老掛在嘴邊，以至於，有人說：“酒場如戰場，人生如棋局。”不同的人懷揣著不同的目的，“一杯酒，一輩子”，中國人的大多數奇蹟都成就在了酒桌之上。兩個意見不一致的人可以在酒桌上達成共識，兩個陌生的人也能在酒桌上締結友誼。
接下來，我們一起看看，中國歷史上著名的三大酒局，可謂是險象橫生。
第一：青梅煮酒論英雄，談笑風生中局勢大定。曹操當時位高權重，風聲極盛，挾天子以令諸侯。漢獻帝恐慌，秘密下詔書給國舅董承讓他除去曹操。之後，董承私下裡聯合劉備等人謀劃這件事。因為，劉備與曹操兩人的府邸相近，所以，劉備的所作所為都在曹操的監視之中。
在這種情況下，劉備只能每天在後院種菜，韜光養晦，以掩飾其恢復漢室的雄心壯志。曹操設宴，將龍比作英雄問劉備“可知當世的英雄有哪些”，藉此來試探劉備是否有野心。劉備心中大駭，言語間與曹操打起了太極，列舉了袁術、袁紹、劉表、張繡、孫策等人搪塞曹操的問題。
但是，曹操何其精明的一個人，當即便看出劉備沒有說實話。袁術已經是枯骨一具，袁紹色厲內荏，劉表只有虛名，孫策依靠父輩名聲，張繡更是碌碌無為，寥寥幾句評價將劉備列舉的英雄人物推翻。最後，曹操直言：“天下英雄人物唯有君與操耳。”
一句話說中了劉備的心事，使他大驚失色，嚇得筷子都掉到了地上。這個時候，劉備如果不採取什麼補救措施，他所有的偽裝都會功虧一簣。恰逢天上一聲驚雷，劉備把握住這個機會借雷聲喻“一震之威”。之後，曹操認為劉備是一個膽小，難堪大用的人，這才使劉備逃過一劫。
青梅煮酒，酒桌上是英雄間智慧的交鋒，唇槍舌戰、互相推諉之間，是生與死的交戰。在推杯換盞間體現了曹操老謀深算、自負不凡的性格特點，也體現了劉備隱忍不發、大智若愚的處事風格。
第二：鴻門之宴，輸掉的是江山。秦暴政，天下亂，各路人物紛紛揭竿而起，項羽自立西楚霸王，與劉邦約定先入咸陽者為王。劉邦軍隊駐紮在函谷關外，使項羽不能入關只能駐紮在戲水西。劉邦與項羽還沒有見面，但是，劉邦身邊的左司馬卻私下裡派人告訴項羽，說：劉邦要背棄與他的約定在關中稱王。
項羽聽後十分生氣，打算第二天攻打劉邦的軍隊。而且，項羽的謀士范增也勸說項羽：抓住現在的機會即刻攻打劉邦，否則，劉邦成長起來，必成大患。劉邦的謀士張良與項羽的叔父項伯交好，得知即將被攻打的消息，於是，勸說劉邦討好項伯並與項伯締結兒女親家，說明他萬萬不敢自立為王，更不敢背叛項王的意願。於是，項伯向項羽勸說，劉邦打進關有功無過，應該好好犒賞。
第二天，劉邦赴宴，見到項羽第一面便是謝罪，“怎敢與項王為敵，是有小人離間你我？”項羽回是：“左司馬曹無傷所言。”宴席上項羽遲遲不動手殺掉劉邦，對范增的眼色和舉玉佩暗示也恍若未聞。之後，范增離席喚來項莊，讓他在酒席上助興舞劍並趁機殺死劉邦。
項伯與項莊一同舞劍並時時張開雙臂保護劉邦，使項莊沒有機會刺殺劉邦。張良叫來樊噲，樊噲闖入宴席，睜大眼睛瞪著項羽，並說：“沛公雖然先打入關中，但卻沒取任何財物。此外，軍隊駐守在關外是為了防止其它意外的發生，而項王卻聽信小人的讒言誤會沛公的勞苦功高，實在不是坦蕩君子所為。”
劉邦中途藉口上廁所將樊噲叫出來，兩人趁此機會從小路逃離，留下來一對玉璧和一雙玉斗作為禮物，由張良送給項羽和范增。雖然，項羽接受了禮物，但是，范增卻怒其不爭，直接將玉斗敲碎。
之後，劉邦回到軍中殺了曹無傷。
第三：杯酒釋兵權，中央集權的高度集中。趙匡胤對中央集權十分推崇，宋朝建立初期，太祖對禁軍的控制力度就極高，禁軍統領石守信等人是趙匡胤的舊友。起先，並不介意他們手握重兵，但是，隨著身邊佞臣趙普的數次進言，宋太祖慢慢加重了對石守信等人的懷疑，打算收回兵權。
一次晚朝過後，宋太祖留下石守信等人喝酒。
在酒意正濃時，趙匡胤突然說：“我能坐穩這個皇位離不開你們的支持，但是，做皇上讓我沒有快樂，甚至每天晚上都不能安然入睡。”石守信等人萬分惶恐忙問原因，“誰不想要這個皇位呢？你們現在是沒有異心，但如果有一天，將士們也要你們黃袍加身，那你們可能也會身不由己的。”
將領們知道自己已經被猜疑，於是，紛紛請求太祖給他們指一條生路。之後，太祖表明：“兵權對你們沒有益處不如放棄。”第二天上朝時，石守信等將領都稱病要求交出兵權，太祖欣然同意並與他們結為了姻親。
酒席中看似宋太祖借醉訴說他的苦惱之事，其實，心中再清明不過了，他的目的就是收回軍權，將權力的重心牢牢把握在自己的手中。
【《三國志·魏書 ·武帝紀第一》、《三國志·先主傳》、《史記·高祖本紀》、《史記·項羽本紀》、《宋史·太祖本紀》】
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