田野飛鯊

天生屬貓的，就是愛吃魚。吃過的海魚品種無數，要說最好吃的海魚，有這麼幾種:

1. 鱔魚
   
   
   
2. 扒皮魚
   
   
   
3. 鯧魚
   
   
4. 辮鰱子
   
   
   
5. 老闆魚
   
   
6. 黃黑魚
   
   
   
7. 鴉片魚
   
   
8. 渤海灣刀魚
   
   
   
9. 佳吉魚
   
   

我吃過味道最好的魚，是怎麼做的

因為小時候家裡住的地方離海邊很近，而且緊挨著水產公司的加工廠，所以經常能買到新鮮的海魚，家裡的大人休息的時候，也會時常去釣魚。

我吃過的最美味的魚，就是家裡鄰居大爺釣的海雜魚。而且是用純正的漁民做法，烹製出來的【海蜇燉雜魚】

【主料】海雜魚，新鮮海蜇

【配料】蔥薑蒜

【調料】黃豆醬，白糖，料酒，一品鮮醬油，大料一瓣

【做法】

1. 新鮮海蜇切成大塊，入清水中浸泡。中間多換幾遍水，直到海蜇嚐起來沒有苦澀味。
   
   
   
2. 新鮮的海雜魚洗淨，去鱗、去內臟、去鰓清洗乾淨，整齊的碼入盤中。
   
   
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料，把海蜇塊鋪入鍋底，上面整齊的碼上雜魚。把黃豆醬放在魚身上，烹入料酒、加白糖、一品鮮醬油蓋蓋燜燉。
   
   
   
   
   
4. 大火燒開後轉小火，慢慢燉至湯汁濃稠，撒上小蔥段即可出鍋。

• 海蜇一定要浸泡至嚐起來沒有苦澀味，否則魚太鹹無法下嚥。
• 湯汁開鍋以後，可以用勺子把湯汁舀起來，往魚身上淋幾下，把魚身上的調料化開，使其融入湯中。而且因為海蜇本身有鹹味，所以調味的時候不需要加鹽了!
• 燉這個魚的時候，湯汁不要收的太乾，留一部分用來蘸食小蔥或玉米餅子，都是非常美味的。

• 因為當時海里魚的品種特別豐富，記得當時他釣的有黃魚、黑魚、小姐魚、小嘴魚、佳吉魚等。所以這一大鍋魚燉出來，湯汁粘稠，滋味濃郁，可以說是我吃過的味道最好的魚。現在【燉雜拌魚】已經很難找到這麼多品種，不過這道菜一直是大連地區的傳統名菜!
• 新鮮的海蜇本身含水量特別豐富，燉完以後化成一小條，吃起來還有點嚼頭。這道菜現在很多人燉的時候，喜歡扔幾條巴蛸進去，也是非常美味的。
• 現在每年新鮮海蜇上市的季節，如果遇到新鮮的雜魚，我都會買上一些搭配來燉，這應該是海魚最經典、最美味的吃法。
• 吃這個魚的時候，要一條一條的整條來夾，這樣細細咂摸每一種魚的味道。真的能夠鮮掉眉毛!

一盤魚中可以吃到不同魚的味道，而且互相之間又融合的很好。用魚鮮湯濃來形容一點不為過!

我覺得我吃過的味道最好的魚，肯定是這個海雜魚了!因為裡面囊括了好幾種美味的魚，即使單獨拿出來都是非常美味的，何況把它們融合到一起呢!大家認為如何？

73神牛

你吃過覺得味道最好的魚是什麼魚?大家好，我是@劉哥美食 關於這個問題我的回答是：.......根據魚的生存環境，魚一般可分為海水魚和淡水魚，可能是我比較不能接受淡水魚的土氣味的原因吧，我個人比較喜歡吃海水魚。覺得無論是清蒸、燉煮還是幹炸，感覺還是海水魚的魚肉嫩滑，味道鮮美。

今天我就向大家推薦一道好吃又美味的的“燉明太魚”。

明太魚，主要生活在朝鮮半島東海岸、白令海、北太平洋等地區，屬冷水性魚類，朝鮮族人稱之為明太魚，屬鱈魚的一種，我們這邊市場上還是叫做鱈魚。

燉明太魚的做法很多，但是我這個“燉明太魚”的做法是跟一位朝鮮烤肉店的老闆學做的；是一次到這家朝鮮烤肉小店烤肉，碰巧正在吃飯的老闆的餐桌上擺著這個燉明太魚，由於跟老闆比較熟，就要求嚐了一口，感覺味道非常好吃，就讓老闆做了一條，事後就問了老闆這條魚的做法。

——【燉明太魚】——風味獨特，做法簡單，家常美食

【材料】

明太魚一條

【調料】

蔥、姜、蒜、生抽、糖、鹽、孜然粒

——【具體做法】——

1.明太魚洗淨，去皮（提示：去皮是為了讓明太魚更加入味，明太魚皮較厚，味道很難通過皮層，去掉皮更易入味）；

2.將魚改刀切成大段，蔥切成小段、薑切片（提示：如果使用的鍋能裝下整條魚，就不用將魚切成段，整條下鍋就可以）；

3.鍋內倒油加熱，下入蔥、姜、蒜炒香；

4.加入生抽燒開，加入適量清水，鹽、白糖（提示：多加醬油，醬油使用量較平時要加倍，燒開醬油是為了使醬油的味道更加濃香）；

5.下入明太魚大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮20分鐘；.撒上孜然粒，再煮5分鐘，明太魚裝盤，挑出餘下的湯汁裡的蔥、姜、蒜，將，湯汁淋到魚身上。

怎麼樣，簡單吧，雖然做法簡單，但是味道可是獨特的，而且味到鮮美！

幾點提示：

**可不可以不去皮?去皮後燉煮魚肉會不會散？

當然可以不去皮，明太魚魚皮厚，也是相對的，並不是不去魚皮就不能入味了，只是去皮後更加容易入味；明太魚的魚肉是蒜瓣型的，我們常稱之為蒜瓣肉，去皮後燉煮魚肉是不會散的。

**不喜歡孜然的味道，可不可添加別的調料？

孜然的氣味芳香濃烈，一些人喜歡，但有些人是不能接受這個味道的；如果不喜歡孜然的味道，可以不加，醬香的原味的也是很好吃的，你也可以加一些朝鮮辣醬，味道也是獨特的。

劉哥美食

張愛玲說人生有三恨：“鰣魚多刺、海棠無香、紅樓未完。”鰣魚當然算上是味道最好的魚之一。

鰣魚就廣東人所說的三泥魚。對於喜歡吃魚的廣東人來說，“春天鯿魚、秋天鯉魚、夏天三泥魚”是永遠不能錯過的美味 ，尤其是不能錯過三泥魚的美味。

三泥魚魚肉帶異香，食過讓人回味無窮，可是卻有個讓人討厭的缺點:多刺，而且多細刺。整個魚身遍插細刺，魚肚的刺更是像數把三稜劍，像帶著倒鉤。可恨那魚刺上面只覆蓋了薄薄的一層小肌肉，讓人只能輕輕一抿，還要作蜻蜓點水狀，方能避免唇舌被刺傷。

對三泥魚的食法便有“豉汁蒸三泥”、“苦瓜燜三泥”、“鹽砸三泥”等幾種，薑汁酒蒸鹹三泥也幾乎是家常讓人百食不厭的做法。

三泥魚魚身經過粗鹽塗醃，再用石頭往上壓一日一夜，魚肉會變得緊實。食用時肉質緊緻，但肉質的柔順感覺依然不減，帶有濃郁的魚香，和鮮鹹的口感。這做法其實有點像陽江大小食店必備菜餚“一夜情”的做法。

這“一夜情”其實是叫“一夜埕”，原料是用紅三魚醃製一夜後才烹調食用，最早由南海漁民製作而成。受粵語發音影響，“一夜埕”便被陽江民眾和商家直接稱為“一夜情”。

這種做法，讓魚的味道變得鹹淡適中，味道獨特，再加上醃製簡單，現在很多魚都會採用這種做法，只是名字難免有點惡俗。

在蒸鹹三泥上還會鋪著一層臘肉。臘肉會切得像紙一樣薄，這樣給人帶來魚肉的鹹香層次口感。如果不嫌臘腸的味道太濃郁，會搶去三泥的些許風頭，也可以用廣式臘腸切片代替。

在魚的最外層還要鋪一層金黃的薑蓉，這樣吃起來，薑蓉脆甘，也不辣口，口感極佳。三泥魚的腥味被去除了，而魚鮮也被薑蓉激活了。

可是，三泥魚的絕配卻是苦瓜。能飲會吃的順德人一直都說:“五月三泥燜苦瓜”。三泥魚被煎得金黃後，再和苦瓜塊一起炆煮。苦瓜雖有苦味，但絕對不會傳給三泥魚，而這苦味反而刺激了味覺，有了苦瓜滋潤後的三泥魚味道更加突出魚的鮮甜味，讓人食指大動。

木子羅食記

在網上買到了新鮮的鱒魚，思緒回到三年前在溫州漁民家品嚐的燻鱒魚餐。

有時，記憶會因為某些特殊的原因、深刻的事件、心曠神怡的景色環境或美好饒舌的味道而不自覺從內心深處湧出。那就像靈光一閃，是你刻意回想時不見得能重新回味但在當下卻深刻清晰地呈現眼前，歷歷在目。

我總覺得食物帶給人的絕不單是一頓飽足，或者是口腹之慾的滿足，那應該是生命過程中所有美好記憶的連結，不管是人，是事，還是地。也許多年之後就算當初的味道或環境變了，也許味道或環境變了也許是你變了，但仍會記得當下入心且雋永的感動。

心中一直留戀當初煙燻鱒魚的美味，也在那時跟漁民學到了這道菜的做法

【食材】

1. 鱒魚 1尾

2. 黃糖 1/2杯多一些(大約多個2T)

3. 鹽 1/2杯少一些(約少個2T)

4. 新鮮百里香 1小把(或乾燥1匙)

【煙燻料】

1. 麵粉 3匙

2. 黃糖 6匙

3. 細碎茶葉 10g

4. 鳳梨皮 些許(沒有可不加，或加些甘蔗皮，喜愛的香料……)

【做法】

1.將鱒魚去血水，洗淨後擦乾備用，將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。

2.將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身。

3.以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞，準備一個大盤，先放上一層厚紙巾，主要是吸附融化的湯汁以保持魚身乾燥，再放上魚，放置於冰箱冷藏一天，一天後將魚身翻面再放在冰箱裡一天，若紙巾很溼可換一張乾淨的。

4.將魚自冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨紙巾擦拭乾淨備用，在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。

5.將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火煙燻約15~20分鐘，火力大小的調整以鍋蓋是否佈滿煙霧為主，時間到了關火，暫不開蓋(此步驟會使上色更加均勻)，等不燙手後開蓋取出魚肉。

6.可單吃也可取下魚肉，下飯或下面。

：：料理筆記 ：：

1.煙燻時間視魚大小決定，一般半斤左右的帶骨整尾生魚，煙燻15分鐘是足夠的，魚較大或較小可增加或縮短煙燻時間。

2.可選用任何喜愛的魚種替代。

3.若使用去骨魚片或輪切魚片，醃製時間須縮短(約一天)，以免太鹹，熏製時間視魚片厚度決定，較薄的魚片時間得縮短，可以在8分鐘左右以筷子撥動最厚處的魚肉，若可以分開即表示完成，輪切的魚片則是撥動骨頭附近的肉。

鱒魚的魚肉香嫩可口。不同品種的鱒魚， 其鮮美的味道會稍微有些差異，魚肉的顏色 也是如此。鱒魚也是龐大的鮭科家族中的一分子。身體扁長，牙齒尖利。鱒魚因為肉質精美而受到高度青睞。

初二的原食餐桌

魚有很多種吃法，紅燒、清蒸、像三文魚片直接沾著芥末吃、乾鍋魚、魚湯

等等，吃法眾多，但我最喜歡的還是紅燒，這也是最大眾的一種做法，但也是最好吃的做法，應該說大部分人都愛這種吃法，雖然對於廣東人來說，最愛吃的還是清蒸，但作為比較喜歡重口味的人來說，還是愛吃紅燒的口感，不知道你們贊同不？

魚的營養價值很高，這個不用我多說，大家都略有所知，魚含有豐富的蛋白質，多吃不會發胖，坊間也一直都流傳說吃魚可以益智，查閱資料發現還真是的。所以家長們可以多給小朋友們吃魚，對提高智力有幫助，也可以增強免疫力。而且魚也不是特別的貴，每個平民家庭都可以經常購買，做法也多種多樣，並且不那麼難。

為什麼說我最愛吃的是紅燒魚呢？

1、紅燒魚因為經過油溫煎過，外煎裡嫩，香氣撲鼻，特別好吃，咬一口先是脆脆的，裡面還是嫩嫩的，真的很香。

2、因為一般紅燒魚都會放比較重的調料，比如老抽、生抽這些，再加上蔥段，這些都特別的入味，非常適合下飯。

哇，說的都要流口水了，那我們就趕緊介紹做法吧！

紅燒魚怎麼做？

紅燒魚最大的特點就是要炸得酥脆，炸夠時間，不靠煮，煮出來的味道和炸出來的口感相差甚遠。這就是今天我要說的重點，在沒有吃到這道魚之前，我是不敢下重手這樣炸魚的，一是怕魚炸糊，二是怕魚炸完營養流失嚴重，所以之前都是稍微煎一下，靠用水燜煮的，難怪一直沒有在外吃的那種口感。炸魚是要有技巧的，一是油多一些，可以將魚的大半個身子放進去炸制，這樣油溫全面均勻，魚很快就會變得焦脆，但不會糊；二是火候小一些，一定要用不粘鍋，我試過用鐵鍋，很快就炸糊了，這是因為不粘鍋，魚身不易粘連，油可以保持清透，長時間炸制也不會糊鍋。只要有這兩個小技巧，保管你做出來的魚不輸飯店的口感。

【香脆入味紅燒魚做法—炸夠時間，不靠煮，濃香入味】

主料：鱸魚1條

輔料：小蔥1小把、生薑1塊、小米椒3個

調料：料酒、老抽、生抽、雞粉、油、水、鹽

---開始製作---

① 和普通做魚一樣，把魚清洗乾淨，去掉內臟（在購買時店家已處理），魚身兩面都劃上幾道斜口，然後用料酒抹勻魚身，醃製5到10分鐘左右，這一步是做魚的普通步驟，幾乎所有做魚第一步都這樣處理；把生薑切絲、蔥切段、小米椒切絲備用。

② 醃製完以後，瀝乾淨水分，再用廚房紙巾擦拭魚身，儘量吸走一部分水分，保持乾淨，這樣下鍋，才不會濺起油花。

③ 選擇一款不粘炒鍋，倒入多一些的食用油，先把油預熱，大概油熱開始冒煙時，先放入一片生薑進去，把生薑炸一下，作用是可以使魚皮不破，生薑的汁液與鍋底起到一層隔離的作用，另外再加上本身選用的不粘鍋，魚就更不會粘鍋破皮了，同時生薑還能起到去除魚腥的作用。再放魚進去炸，把魚輕輕放進去開始炸，一開始用大火先炸制1分鐘左右，然後就轉小火來炸，把一面炸透大概需要4分鐘左右，炸好一面後，再翻另外一面來炸，翻的時候動作要稍微輕一些，以免破皮，同樣用小火慢炸，邊炸邊用鏟子把油舀起來澆在魚身上，保持上下油溫同步，魚太大，炸不全面的，可以稍微傾斜，讓魚頭和魚尾都可以炸到。經過這一系列的操作後，魚大概炸制的時間有7-8分鐘了，這過程中也可以多翻兩次面反覆炸，直到炸至魚焦脆金黃後，撈起來。這個過程不用害怕魚會炸糊，只要掌握這3點，魚身完美炸好出鍋備用。

④ 炸好後，把炸過魚的油倒出來，我們另起油鍋，先倒入一碗清水，加入2片生薑，然後淋入少量料酒，1勺老抽，放生抽不太入味，所以這裡放老抽，生抽放在最後起鍋時再放，再放入一小勺鹽，將料汁煮開。

⑤ 煮開後，將炸好的魚放入料汁中，邊煎邊將料汁淋到魚身上，這個時候就不要再翻動魚身了，這樣大概煮2分鐘左右，再將提前準備好的蔥段放進去，繼續煮1分鐘左右，淋上少許的生抽，1小勺雞粉，把料汁攪拌均勻，繼續淋在魚身上，就可以出鍋啦。也可以加上黃豆醬，因為感覺已經很入味了，就沒有放，這一步可以隨個人口感增加。

⑥ 最後一步，把魚盛出來擺在盤中，將料汁淋在魚身上，將之前預留的蔥段擺放一些在魚身上，點綴一些小米椒絲，主要為了品相好看，因為是要給小朋友吃的，所以這裡沒有提前放進去煮，這個魚做出來是不辣的，大人小孩都可以吃。

【香脆入味紅燒魚之技術小Tipes---煎魚時，多做這幾步，魚身不破，還焦香入味】

1、 選對鍋具：必選“不粘鍋煎魚”，可以事半功倍：首先我們要選擇一款不粘炒鍋，千萬不要用鐵鍋來煎魚，這是神也沒法救你不粘不糊。好的不粘鍋，本身的不粘塗層，可以有效的起到隔離魚皮與鍋粘連的作用，選一口好鍋可以事半功倍。

2、 油量多，油溫夠：下鍋前要先放片生薑，一是可以使魚皮不破，另外也可以起到去腥的作用。

3、 炸制時間夠長：至少一面需要煎制4分鐘左右，可以翻兩次面來煎制，總時長保持在7-8分鐘左右，這樣炸出來的魚才夠香脆。

4、 煎制動作要點：煎的過程可以翻動，油溫高，魚身翻動不會破，魚太大，需要稍微傾斜，讓魚頭和魚尾都炸到；但到最後放入料汁煮的時候，就不要再翻動魚身了，容易破皮，用鏟子舀起料汁澆到魚身上，讓魚均勻入味即可。

夏夏食記

你吃過覺得味道最好的魚是什麼魚？

魚是做了很多了，如果說味道最好的魚，真的是不太好下評判，不過可以說說我最愛吃的魚的做法，吃魚其實最怕刺的，所以我一般喜歡吃那種大鍋魚，吃起來刺很大，或者沒有刺的感覺，如果是煮魚湯或者刺很多的，不是很中意。所以我吃過覺得味道最好的魚是自己做的水煮活魚和酸菜魚，魚用的是黑魚，刺相對少一些，還有我會用龍利魚，是完全沒有刺的，但是它太嫩了，很容易碎了，這個也是一個缺點

酸菜魚的製作方法

1、準備食材調料，黑魚約1500克，魚肉和魚頭魚骨分開，老壇酸菜400克，花椒粒一把，幹辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生薑（醃製魚肉：雞蛋一個，澱粉，薑絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，一起把魚肉抓勻醃製15分鐘）

2、配料切好待用，鍋裡放少油，放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，看到鍋裡有點奶白色，加入酸菜再翻炒，然後可加入開水（開水，開水，一定要燒開的水），差不多沒過酸菜跟魚肉就可以了，大火燒開後，加鹽，熬煮15分鐘

3、熬煮好的酸菜跟魚骨先撈起鋪在碗底。鍋裡留湯，快速把魚片撈一下，不然魚肉煮老了影響口感，最後倒入鋪好酸菜的碗裡。最後鍋里加入平時炒菜的兩倍油，放入幹辣椒和大蔥一起煸炒出香味，稍微有點冒煙的感覺，立刻放入花椒，一起淋在魚肉上，一陣哧嗤嗤嗤嗤的油爆聲之後，美味的酸菜魚就大功告成啦啦啦啦！

我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，酸菜魚的做法真不難，配料還是要根據自己的喜好選擇，絕對下飯，好吃不膩！不過，美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦！

菊子美食記

現在各大商場開了很多魚火鍋店，可見人們對魚肉的需求還是比較大的。轉眼間冬天來了，又到了吃魚的季節，我也特別喜歡吃魚，最喜歡吃的魚是“烏魚”，做法的話是爆炒烏魚片，主要是因為烏魚刺少肉嫩，香辣可口。

魚的種類有很多，像草魚、鰱魚、鯽魚等，這些屬於淡水魚；還有各種各樣的海魚，像帶魚、鮁魚以及三文魚等。魚的種類多，做法也很多，像清蒸、紅燒以及慢燉等烹飪方式，其實有的魚還適合爆炒哦，像烏魚，把它的魚肉切片，然後爆炒，加入辣椒及各種調料，口感是一流的。

關於烏魚的簡介

烏魚學名叫烏鱧，我們這裡習慣叫烏魚，很多地方喜歡叫做黑魚。烏魚的肉質鮮美，特別適合爆炒，因為刺少，而且魚肉是比較容易切成片，所以很適合炒烏魚片。其實，烏魚拿來燉湯也是很滋補的，營養價值很高。

爆炒烏魚片的製作過程

準備材料：烏魚片、辣椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽及其他調料

製作過程：首先，將處理好的烏魚切片，加入料酒等調料醃製10-20分鐘左右。

然後，起鍋燒油，油多放一些，把醃製好的烏魚片放油裡面過一下，然後撈出來控油。

最後，在起鍋燒油，放入辣椒、蔥薑蒜炒香，把烏魚片放進去翻炒片刻，加鹽、豆瓣醬、胡椒粉等調料翻炒一會即可出鍋。

關於烹飪烏魚的“疑難解惑”

1、 怎樣讓烏魚保持肉質滑嫩？

在醃製烏魚的時候，放入料酒、蛋清時，再加入適量的澱粉，可以使烏魚的肉質變得更滑嫩；而且在炒的時候注意火候，不能炒太久，會讓肉變硬變老。

2、烏魚怎麼切片比較好？

把烏魚的內臟和魚鱗處理乾淨，從頭開始，然後沿著魚骨往下片肉，片烏魚片要講究技術，如果刀工不熟練最好不要操作，以免劃傷手。

結語

魚的種類有很多，平時我們也經常吃，烏魚除了忘不了它的味道之外，更忘不了做菜的人。我媽媽做的烏魚片特別好吃，所以喜歡上了這道菜。只要能碰上新鮮的烏魚，媽媽總會買回來做一頓，我想你喜歡吃的魚是不是也是家人常做的，是清蒸鱸魚，還是鯽魚豆腐湯呢？

和木木一起交流一下吧！你喜歡吃什麼魚呢？

美食控木木

你吃過覺得味道最好的魚是什麼魚？是怎麼做的？大家好，我是餐餐美味，非常高興回答這個問題，我的觀點:番茄魚好吃

引 語

大家都知道魚的種類很多，大部分的魚還是非常好吃的，真正要烹飪一道非常好的美食，選料非常關鍵，選調的好壞直接影響到美食的味道及品相， 說到黑魚，好多人可能有太好的看法，總認為黑魚是垃圾魚，是從小吃垃圾長大的，但是今天分享的是番茄魚，就是用黑魚做的， 因為它的刺少，所以就非常容易加工，無論在什麼季節，吃上這道番茄魚， 立馬解膩、解饞又開胃。

【番茄魚的做法】

主料:黑魚1500克

輔料:番茄2個 生薑30克 大蒜20克

調料: 鹽巴 料酒 白糖 澱粉 生抽 鹽巴 番茄醬

步驟一，黑魚清理好內臟及魚鱗，用清水洗乾淨，將黑魚片成片，將魚片與魚骨分開，放入碗中，倒入少許澱粉、料酒、生抽醃製15分鐘。

步驟二，西紅柿用熱水燙一下，去掉皮，然後再切成小丁，裝盤備用。

步驟三，鍋中倒油，油溫五成熱放入魚片、少許鹽，魚片變黃時倒入生薑、大蒜片，取出備用。

步驟四，鍋中再加少許油，放入切好的西紅柿丁，調中火， 西紅柿煮爛時放入魚片、料酒、白糖等，倒入適量的水，倒入番茄醬，小火慢燉15分鐘。

步驟五， 番茄魚出鍋時撒入香菜或小蔥

溫馨提示

• 切西紅柿時必須用熱水泡一下，非常輕鬆的可以把皮去掉，熬的湯汁才最濃。
• 黑魚必須用料酒，生抽等醃一下，這樣才能更加入味。

結 語

不管你是否會做飯還是不會做飯，只有按照步驟去執行，都可以做出一手好菜，反正，萬事開頭難， 都是一點一點的去積累，只有積累的經驗多了，做魚也就輕鬆了，做一道番茄魚就得心應手被你做好了！

我是餐餐美味，感謝您的閱讀，期待你的評論+關注+轉發+點贊，請在下方留下你寶貴的意見或建議，相互交流，相互學習，共同進步。

餐餐美味

不考慮價格問題的話我覺得是野生桂花魚。

18年去河源萬綠湖遊玩，玩了一天也累了，晚餐就在酒店解決。當時老闆給推薦了野生桂花魚，特別貴，具體多少我忘了。出來玩稍微奢侈一把也是可以的，咬咬牙點了一道清蒸桂花魚。

不一會兒就上菜了，略顯琥珀色的醬汁上三條小桂花魚，散發出誘人的香味。夾起一筷子，魚肉鮮嫩多汁，潑過油的姜蔥絲並未全熟，帶著些許辛辣，再搭配鹹香醬汁，簡直不要太好吃。

把價格因素考慮進來的話，我覺得是黃骨魚和鯽魚。

先說黃骨魚

第一次吃黃骨魚也是18年萬綠湖遊玩的時候。早早的出門覓食，路遇一家滿座大爺大媽的早餐店就毫不猶豫地進去了。這家早餐是一對年輕的夫婦在經營，主要是賣蒸純米粉和湯（有黃骨魚湯、竹殼魚湯、八刀湯等）。當時我點了一個12元的黃骨魚湯套餐（就是一碗蒸純米粉+一份黃骨魚湯）。

黃骨魚都是現宰的，老闆麻利地從塑料盆中撈出倆黃骨魚並就地正法，不一會兒魚湯就上桌了。魚湯的做法跟八刀湯差不多，基本上就是把豬雜換成了黃骨魚。魚肉鮮嫩，魚湯鮮香濃郁，而且湯裡頭還有我超愛的胡椒。一勺湯，一筷子米粉，魚湯米粉輪著吃，不一會兒就全下肚了。滿足地打個飽嗝。

除了這個類似八刀湯的做法外，酸湯黃骨魚也是很不錯的選擇。酸湯既可解膩又可開胃，一舉兩得。

再聊聊鯽魚

在眾多食用魚中鯽魚應該算得上是平價又好吃的優秀魚了。我們這邊賣13塊一斤。雖說鯽魚平價又好吃，但是小刺太多，令人望而生畏。多數人用它來煮湯，光享其湯，肉則棄之。

我們全家都愛吃鯽魚。可不僅限於喝湯哦。鯽魚湯我們愛喝，但肉也是要吃的。除了鯽魚湯，我們也愛清蒸鯽魚、紅燒鯽魚。鯽魚小刺多這點確實挺討人嫌的，不過這可難不倒吃魚多年的老司機，過關斬將，輕輕鬆鬆把魚肉拆吃入腹，留下一堆白骨。新手請勿模仿，小心魚刺卡喉哦。

今天的分享就到這裡啦，拜拜ヾ(•ω•`)o。

如果喜歡我的話，請給我一個關注和點贊吧，3Q。

-END-

林妹子愛做菜

我對其它的魚興趣不是很濃，唯獨對臭鱖魚情有獨鍾，第一次嘗過就一直對臭鱖魚念念不忘。

我們上次回鄉下買了挺多條回家醃製，那味道太美了，唯一的缺點就是這種魚太貴。

買來的鱖魚清洗乾淨後，用少量的鹽醃製放入冰箱，放個大概三四天左右差不多了。

下面分享一下我的做法：

準備食材：臭鱖魚三條、姜、蒜、蒜苗（我不愛吃蔥）、蠔油、醬油、鹽、自制的雙色剁椒

1.起鍋燒油，放入幾片薑片，油燒熱後，下魚，把魚煎至兩面金黃。

2.然後把魚起出（不起出的話也可以，但是方便更好操作儘量取出）

3.把鍋洗一下，然後燒熱加點油，再把剁椒、蒜頭、爆炒一下，再添加溫水，放入少許鹽、蠔油、醬油，燒開。

4，把水燒開後，再下入魚，水為沒過魚為準，在煮的過程中要記得翻個邊。

5.大火燒開後，再轉小火慢燒，差不多二十分鐘後，看湯汁差不多了，再轉大火收汁。

6.在收汁到差不多的時候，加上切好的蒜葉，起鍋就可以了。

7.一道美味下飯的臭鱖魚就可以上桌了，一個人都能吃掉兩碗飯。

關鍵字: 魚 一燉 美食