“这是一种美味。”瓦努阿图渔业管理部门的代表杰森·劳巴尼说。“我们这里有很好的旅游业，椰子蟹是瓦努阿图吸引游人们花钱的理由之一。”
事实上，由于这种甲壳类动物数量的迅速减少——其中许多被带到维拉港餐馆的餐盘上——瓦努阿图渔业部门前些年实施了部分禁令，禁止捕猎这种世界上最大的陆栖蟹。该部门希望这一举措能重振已经成为国家象征的这种资源。
在瓦努阿图第二大城市卢甘维尔的所在地桑马省，椰子蟹的捕猎一度被禁止，因为它重达9磅，需要生长60年。
澳大利亚国际农业研究中心曾经发表一份报告，该调查导致了桑马省和托巴省的年度配额和禁猎期。
劳巴尼谈到瓦努阿图最北部的托巴省时说：“捕猎螃蟹是人们获得收入的少数几种方式之一。这种资源的管理和可持续性至关重要。”
瓦努阿图这个地方的椰子蟹原本特别多。这种蟹是一种卵生的水生动物，如果给它分类的话，是属于寄居蟹科的动物，这种动物在孵化的时候是海中。刚生下来的时候是寄居在贝壳中的，生活在海洋里。在成年以后，这种蟹会转移到陆地上生活，成年以后就丧失了游泳的能力，再也不会寄居于贝壳中了。
这种椰子蟹保护自己就是用他的特别坚固的外壳。椰子蟹通常在白天的时候会找一个特别阴凉的或者是石头和珊瑚礁的下面歇息。晚上，这种杂食动物会出来觅食，捕食水果或小动物，它们的两只有力的前爪可以切椰子。
“当地的土著人是捕猎者，他们把椰子蟹卖给批发商，批发商又把蟹运到卢甘维尔或维拉港的酒店和餐馆。”劳巴尼说。
晚上，捕猎者手持手电筒，用大块水果来引诱椰子蟹，他们可以很容易地收集从洞里冒出来寻找食物的椰子蟹。
艾伦·帕尔默，瓦努阿图的终身居民和游戏俱乐部经营者，回忆起在维拉港的埃法特岛上看到大量螃蟹的情景：“晚上，当我开车上山时，我会看到椰子蟹冲过马路。”
他注意到，1980年瓦努阿图脱离英法联合统治独立后，埃法特岛上的螃蟹数量开始迅速减少。他记得当时人口开始真正增加，人们开始适应现代文明。“随着汽车的出现，大量捕猎螃蟹变得更加容易了。”他说。
尽管椰子蟹壳的颜色从红色到蓝色不等，但在澳大利亚北部岛屿地区以及南太平洋和印度洋之间，人们经常发现椰子蟹正在啃食树木和老鼠尸体。
自1980年代初以来，采取措施确保其不濒临灭绝一直是瓦努阿图的一个问题。一项旨在保护育龄母动物的渔业法禁止采集甲壳(大致相当于其躯干长度)小于9厘米的螃蟹。
瓦努阿图的合法螃蟹仍然可以从像彭特科斯特岛这样的地方买到，在那里，著名的陆地潜水员用一根绑在脚踝上的藤条从高高耸立在空中的木头结构上跳跃来测试他们的男子气概，由此成为现代蹦极的故乡。
维拉港一些度假村的餐厅里，用咖喱粉和椰奶烹制的椰子蟹仍然可以卖到3600瓦图( 220元人民币)。
帕尔默说，用当地的比斯拉马语来说这个短语“大螺栓”——指椰子蟹腹部的碗状形状——在市场上询问椰子蟹的大小时经常用到。
椰子蟹被充分“放血”后(用小刀在头部割开，让其内部液体排出以去除任何苦味)再烹调，味道会更好。
椰子蟹在众多普通蟹中是一眼就能被认出来，因为它的体型特别的大，而且外面还有一个特别坚硬的外壳。两只大角就像两只大钳子，它的这两只角特别的强壮而且有力，如果不小心让它碰到，一定会夹下一块肉的。
这种动物特别的生猛。别看它生活在海边的陆地上，可它是一个爬树的高手呢。对于笔直的椰子树是它最善长的，爬起树来一点也不马虎。
椰子蟹在椰子树的果实成熟的时候，就会爬上树，用它那特别有力的大钳子把椰子坚硬的外壳给剥开，然后就开始享用里面香甜可口的椰子肉了。因为它是以椰子为食物的，所以在制作它的时候，全身每一个地方都散发出浓浓的椰香。椰子蟹吃起来特别的好吃，美味。如果你不小心被椰子蟹夹住了，这里教你一个逃脱的方面。因为这种动物特别的怕痒。所以你可以找它的腹部，它的腹部是非常柔软的，然后它就是乖乖的把钳子松开了。
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