很多人都喜歡吃豆腐皮，包括我，喜歡豆腐皮的鮮香和甜嫩的口感，豆腐皮用來燙火鍋或是用來炒都感覺特別好吃。今天的豆腐皮我用來炒著吃的，豆腐皮和青紅椒、瘦肉炒在一起，這是一道比較平常的家常菜，相信廚房小白看了也能夠輕鬆做出來的。喜歡吃豆腐皮的朋友們，如果沒有吃過這樣的炒豆腐皮，一定要試試哦，反正我這樣做，老公說太好吃了，感覺一盤都能給他吃下去。
這份豆腐皮我選用的是雲南石屏豆腐皮，個人吃過了眾多豆腐皮，感覺雲南石屏的腐皮最香最好吃了，雲南石屏的都腐皮肉質非常後，嚼著有質感，鮮香可口，又甜嫩鹹香，味道超棒的哦！豆腐皮富含優質蛋白質和鈣質，有利於人體骨骼的健康和孩子骨骼的生長髮育，豆腐皮中的大豆低聚糖還能促進人體腸道的蠕動，有益於腸道健康和預防便秘。
【黑木耳豆腐皮炒瘦肉】豆腐皮1張，瘦肉100克，泡發黑木耳50克，青椒1/3個，紅椒1/3個，京蔥段50克，生粉1茶匙，鹽4克，白砂糖3克，料酒5毫升，蠔油5克，紅燒醬油5毫升，清水適量，植物油適量
【製作步驟】
1、準備好所需要的材料
2、京蔥用清水洗淨後斜刀切成1.5cm的小段，青紅椒洗淨後去蒂去籽切成細絲備用
3、豬肉切成薄片後用5毫升料酒、5毫升紅燒醬油、5克蠔油、3克白砂糖、1茶匙生粉和5毫升植物油攪拌均勻，用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏醃製半小時以上
4、鍋裡熱油後放入撕成小塊的豆腐皮煎炸至豆腐皮蓬鬆酥脆，然後撈出備用
5、倒出鍋裡的的油，鍋底留餘油，放入切段的京蔥入油鍋中火翻炒出香味
6、放入提前泡發好的黑木耳入鍋裡一起翻炒均勻，繼續中火炒制
7、放入醃製好的豬肉片入鍋裡中火一起翻炒均勻
8、放入炸酥的豆腐皮，用鍋鏟輕輕壓碎
9、加入適量開水大火燒開後轉中火火翻炒均勻
10、放入切絲的青紅椒入鍋一起翻炒均勻
11、鍋裡燒至收汁時，放入少許鹽翻炒均勻即可出鍋
【小貼士】
1、豆腐皮先用油煎炸至酥香，這樣炒出來的腐皮才更加香口
2、炒腐皮要加入開水，這樣炒出來的肉才不會遇冷收縮，使肉質發柴，影響口感
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