现代社会农业技术已经非常发达了，但是要吃到自然成熟的水果却不是一件容易的事。为了能方便水果运输，保证足够长的货架期，很多水果在没熟的情况下就摘下来了，然后再打包运往世界各地。咱们常吃的香蕉，就是典型的提早采摘例子，在果皮还是绿油油的时候就摘下来了，堆放在一起，等待收购商过来买。在收购商装车之前，蕉农们会把香蕉放入水池中泡一泡，仔细观察一下会发现，水池里的水是乳白色的
人们认为泡香蕉的水是药水，有网友甚至认为这是甲醛、福尔马林，导致很多人都不敢吃香蕉了。实际上，泡“药水”是再正常不过的举动，而且这种药水也只是常见的保鲜剂和杀菌剂。
众所周知，香蕉在成熟后会变软，不耐挤压，而香蕉又是热带植物，从南方运到北方，路途遥远，成熟的香蕉显然是没办法完整运过去的。最好的办法就是运输青香蕉，青香蕉由于没熟，果肉、果皮都比较硬，耐运输耐挤压。
常温天气下，香蕉如果不经过保鲜处理，很容易没熟就腐烂了，此外还要进行杀菌处理，新鲜香蕉中会存在一些微生物，也会导致香蕉霉变。所以保鲜剂和杀菌剂是长途运输的必需品、很多水果都会使用保鲜剂和杀菌剂，包括进口水果也不例外，它们在国际社会上是允许使用的，只要按照标准来使用就可以 ，不会对人体产生危害。除了保鲜剂和杀菌剂，香蕉在运到目的地之后，还会使用一样东西，那就是催熟剂乙烯，这种物质在水果后熟的过程中会自动产生。
香蕉是喜湿热的水果，我国只有两广地区、福建山区、云南和海南有大量种植。香蕉产量高，市场需求量大，但是国内的香蕉和国外的还是有一点差别。国外热带地区生长的香蕉口味好，口感香甜，果型大，近些年来在进口水果市场上极受欢迎、进口香蕉的价格也不贵，比国产香蕉贵几块钱，相较于其他贵上天的进口水果，进口香蕉大部分人都买得起的
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