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食材明細
- 魚面150g
- 豬脊骨700g
- 生薑1塊
- 紅尖椒2個
- 小蔥2-3支
- 花椒15粒
- 鹽適量
- 料酒1湯匙
- 胡椒粉少許
湖北地方傳統風味美食魚面煨湯的做法詳細步驟
第1步
魚面淘洗乾淨，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身。
鍋坐水，1/2生薑拍碎入鍋，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，撒點花椒粒，開鍋後將洗淨的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出。
第2步
將豬脊骨撈出，溫熱水衝淨附著的浮沫，控水後放入湯煲中，注入足量清水。
剩餘生薑拍松入鍋，大火煮開鍋後轉小火煨燉至豬脊骨熟軟（約40分鐘）。
第3步
將浸泡至軟身的魚面控水後加入湯煲中，調轉大火。
將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉調味，起鍋後紅尖椒圈用油爆香後飾面即可。
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