魚面簡介
鄒城往南約30多公里是煙波浩淼的微山湖，微山湖亦名南四湖，由微山、昭陽、獨山、南陽四個彼此相連的湖泊組成。微山湖物產豐富，向來有“日出鬥金”的說法，魚類現有78種。豐富的水產造就了微山湖湖區一些特色的美食。像地鍋菜系，魚類的菊花魚，四喜魚丸，漂湯魚丸，微山魚面等等，當然，還有蝦蟹，河蚌等等做成的特色菜。
魚面的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 草魚
- 1條
- 鹽
- 1茶匙
- 生薑
- 20克
- 花椒
- 1茶匙
- 香菜
- 2棵
魚面的做法
- 1.
- 煮鍋裡倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。
- 2.
- 草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。
- 3.
- 撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。
- 4.
- 用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。
- 5.
- 把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。
- 6.
- 開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
- 7.
- 把魚肉糜倒入大一些的容器裡，撒入香菜末。
- 8.
- 用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。
- 9.
- 魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
- 10.
- 攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
- 11.
- 在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。
- 12.
- 煮鍋裡倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
- 13.
- 自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成麵條狀。
- 14.
- 貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
- 15.
- 擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉。
- 魚面的做法,魚面怎麼做好吃,魚面的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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