在农村有很多的野菜，有些野菜还有一定的功效，比如说苦菜，就是大家比较喜欢的野菜，虽然味道是比价苦涩，可是他具有杀菌消毒，治疗痢疾的功效，而且苦菜还有预防癌症的效果，所以很多城里人都或多或少会吃点野菜，我们这次介绍的这个野菜，也是有很好的养生效果的，过去农村人都把它当杂草，现在这个菜却身价翻倍了。
这个菜的名字叫苣买菜，但是在我们农村很多人还是习惯叫这个菜为奶浆菜，之所以有这个名字，主要还是因为这个菜的菜汁不同寻常，不同于别的野菜，奶浆菜的菜汁是奶白色的，而且它补钙的效果也不输牛奶，所以因此得名奶浆菜，奶浆菜的生长环境比较恶劣，一般是在北方村庄中最不起眼的地方。
因为是野菜所以生命力比较顽强，不管是冬天的严寒还是夏天的酷热，这个奶浆菜都能很好的存活下来，可是到了冬天，奶浆菜就有枯萎的形态了，那个时候就不要吃了，所以在我们农村，一年四季都是可以吃到奶浆菜的，要说这个奶浆菜其实命运也是比较悲惨的，很早以前，农民上山挖野菜，看到这个茂盛的野菜之后，就挖回家来吃，可是这个才口感确实是比较差。
在那个时候，奶浆菜就成了牲口的主要食物来源，可是农民们发现，只要是吃了这个野菜的牲口都长得很好，所以说人们才渐渐的开始吃这个野菜，当然了后来才知道这个野菜是有补钙的作用，特别适合生长发育期的孩子，还有骨质酥松的老人，老话说得好，药补不如食补，是药三分毒，所以现在这种野菜，也成了城市里面的时髦菜。
虽然奶浆菜的生命力是比较顽强的，可是农村人之前并没有好好对待这个野菜，每次采摘的时候都是连根拔起，所以很多的野菜也就此失去了生命，而且这种野菜的销路也不是很广，没有种植户愿意种植这个野菜，所以我们以后采摘这个奶浆菜的时候，千万不要连根拔起，否则以后再想吃就难了。
不过值得一提的是，奶浆菜这个野菜口感还是比较好的，几乎没有什么异味，要是在奶浆菜还嫩的时候采摘，吃的时候就只需要焯水，然后凉拌就可以吃了。真没想到以前农村为牲口的野菜，现在有了这样的养生价值，还身价翻倍了，所以大家要是在农村看到了这个野菜，可不要错过啊。
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