今天師傅發一張茶圖給我，說好久沒喝到他以前傳統工藝的老鐵觀音了。有幸得之就發了一張泡後的圖給我看。初看現在市場上的茶很少有這麼明顯特徵的。後來想想烏龍茶的真實面目就是這樣。
特徵明顯：青蒂綠腹紅雙邊
現在我們接觸到的是怎麼樣的鐵觀音
市場較流行鐵觀音款式
這又不得不來複習一下安溪鐵觀音這個四處對敵的茶種
1.對標綠茶：以拖酸、肖青類做法的鐵觀音來對標綠茶
2.對標巖茶：以傳統高山鐵觀音春茶茶青做的傳統鐵觀音、炭焙鐵觀音
3.對標普洱：鐵觀音有很多老茶，也是越陳越香
4.對標紅茶：用鐵觀音芽葉做的紅茶，在香氣口感上不輸正山小種
5.對標白茶：一年茶三年藥十年寶（這好像就是當年鐵觀音的口號）
6.對標舊時的鐵觀音：天氣不一樣、地理環境不一樣、做茶人的心境也不一樣
說到這裡我得趕緊打電話叫師傅給我留一件九十年代的老茶了
師傅庫藏老鐵
一杯好的茶葉，一定是在好的氣候時節、好的地理環境生長的的好茶樹，再配上一個會管理茶園、擁有高超做茶技藝的茶師，出來的茶葉一定能滿足我們這些茶人對茶葉的歡喜。
以上是個人今天的一感言，如有什麼地方沒說好。還講留言或私信溝通。
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