味精作为一种调味料，很多人使用它，也有很多人觉得它不健康，说一些“味精就是厨房杀手”之类的话，也有人说小孩吃味精吃多了会影响智力发育。弄的很多家庭谈虎色变，拒绝食用。那为什么那么多人对味精没有好感呢？
其实我们去饭店、餐馆吃饭，绝大部分会放味精、鸡精，而且大厨们一个比一个狠，相信大家都颇有体会。之前冬天跟朋友一起去喝羊肉汤，我开玩笑的喝了一口他的汤，我问他，你的汤为啥这么好喝，他说因为我加了味精，后来他跟我说，我才明白加盐只是让你的菜或者汤变得有咸味，而味精、鸡精在增加咸味的同时，还能提鲜。
其实，味精的主要生产方式是细菌发酵，是相当天然的东西。所以这样看来，味精当中没有有害物质，只是味精中的某些添加剂，经过高温后可能会变质，所以大家才担心会危害身体。也就是说，除非你把味精当水一样喝，当饭一样吃，才有中毒的可能性，不过，小编也相信没人会这样做。
食用味精的注意事项：
1、我们在做饭的时候，一定要注意味精的用量，不能过量。相信很多人也有这种情况，就是吃完饭后感觉口渴，而且喝了很多的水还是不解渴，还是想喝，最后弄的晚上光上厕所。
2、以甜食为主的菜就不要加味精了，会有甜不甜，鲜不鲜的怪味。
3、放醋的菜最好不要放味精，因为味精在酸性环境下不易溶解，提鲜效果差。
4、凉拌菜不易放味精，因为凉菜温度偏低，味精难以发挥作用。建议用热水把味精溶解后再拌入凉菜中。
5、味精一定要在快出锅时放。
所以，适量食用味精对我们人体是没有害处的，反而会让我们的食物吃起来有口感、更美味。我还要提醒一下大家，如果你做菜已经放入味精了，那么盐可以尽量少放点。最后，小编告诉大家，要用一个健康的心态去面对生活，这才是最重要的！
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