今天外面下雨又打雷的，你们哪呢也下雨了吗？小时候最怕下雨打雷，奶奶说：别怕哈，雷公打雷只打山里的妖怪，不打好人的。

还说等雨停了咋们上山摘掉雷公菜，呵呵，我问奶奶雷公菜是什么，为什么叫雷公菜呢？好奇怪的名字！奶奶告诉我，每年的春天到入夏之间都可以吃到这种菜，是种时令蔬菜。只有打雷才能吃的菜吗？奶奶笑着说是的

。

雨停了，天气渐渐放晴了，奶奶带我去上山去摘雷公菜了，下过雨的山上空气特别好。我大声叫奶奶快看有彩虹特漂亮，奶奶说找到雷公树摘点回去吃，雷公树一般5到6米高左右，村子里的人都喜欢吃这菜，口感鲜甜，特别好吃！

雷公菜鸡蛋饼

食材

雷公菜，小葱，鸡蛋6个，大豆油，猪油，食用盐，味精。

做法

1、首先把雷公菜摘洗干净，切碎。小葱切成葱花备用。

2、然后取一个碗把鸡蛋打入碗中，放入雷公菜和小葱花，加盐，味精，一点点猪油拌匀。

3、最后将锅烧热，用凉油滑一下锅防止鸡蛋粘锅，锅倒点适量的大豆油烧热加入拌好的雷公菜，来回转动炒锅用勺子拍拍雷公菜，煎透至两面金黄即成。

美食完成，一道非常好吃的雷公煎鸡蛋饼大功告成。

下面开始雷公鸡蛋饼的技术总结。

第一：必须摘去雷公菜老筋，用嫩叶才最好吃。

第二：雷公菜和鸡蛋一定加点猪油，这样吃起来特别香。

第三：一定要煎透不能煎老，否则鸡蛋过老口感不好吃。

雷公鸡蛋饼技巧总结完毕

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