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说起味精，在以前，几乎是居家必备的一款调味料，但不知从什么时候开始，味精的地位慢慢的被鸡精所替代，甚至被弃用了，这是这么回事呢？
味精△图片源自网络
味精的主要成分是“谷氨酸钠”，是在近代才被发现的一种鲜味调味料，最早生产并正式售卖于1909年的日本，从被发现到被逐渐替代，也就仅仅100来年。因用于烹饪过程中“提鲜效果”极佳，所以迅速在厨房的调味料中占据了不可或缺的地位。
味精被逐渐被替代弃用的原因有哪些呢？
第一：“食用味精对身体健康不利”
味精被弃用或者少用的很大一部分原因就是一些关于味精会对身体健康产生不利影响的传言，例如：味精会抑制神经，妨碍骨骼发育，导致缺锌，导致脱发等等。
很多人看到这些字眼，可能都会觉得害怕吧，但这些传言都是真的吗？
答案是否定的，因为不论是国外的食品检验机构，还是联合国粮农组织还是
△图片源自网络
世界卫生组织都对味精有过相关实验，但都无一例外的将味精归为“安全食品”
也就是说，经过实验结果显示“味精是安全的，没有证据表明味精会对人体健康造成不良影响”。
第二：“味精不是自然界自然存在的，是人类提炼合成的产物”
随着生活水平的不断提高，以及见多了化学工业对生态环境的破坏，普通百姓在生活上越来越追求“返璞归真”，认为“纯天然的，绿色的”才是健康的。首先来讲，这样的生活理念是正确的。
但凡事不能“一刀切”，就像现在的“野味”，自然吧？绿色吧？结果却是“新冠病毒”携带体的高度怀疑对象。味精虽然是人类通过工业手段合成而得，但也不是无中生有。
我们吃的味精主要是从“大米，玉米等粮食中提取的”。只要它的生产过程是符合相关标准的，为什么会不安全呢？
第三：替代者的出现
说起味精被替代，就不得不提到它的替代者“鸡精”。
鸡精
可能会多人对会认为鸡精比味精更健康，但现实却是“
鸡精的成分和味精的成分相差不超过10%”，鸡精通常是在谷氨酸钠的基础上添加了“鸡粉，和其它香精”类的物资，使得鲜味更好而已。
鸡精成分表
可以这么理解，“味精是原始人，而鸡精则是穿上衣服的现代人”。本质上是差不多的。
结语：
其实现在有的人现在已经完全不用味精或者鸡精这些“提鲜剂”了，转而采用烹饪手段从食材中获得最原始的鲜味，但个人觉得成本有点高，而且厨艺水平要求挺高。
现在还没有明显证据表明“味精”是有害的，虽然在家庭厨房中越来越少，但因价格低廉，仍然大量使用于餐厅，食堂等地方。很多东西都是“物极必反”，味精也一样，只要控制好用量，它并没有你想象的那么恐怖哦。
味精△图片源自网络
好了，今天关于我们常用的味精的一些小知识就给大家介绍到这里，如果你自己不吃味精，仅仅是因为不喜欢那样的味道或者自己接受不了，而不是因为那些没有根据的传言。
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