小雞燉蘑菇
食材：土雞 半隻600g、幹榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、蔥 半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1個、桂皮 1g、香葉 3片、白芷 1g、幹辣椒 5個、冰糖 7g、鹽 適量、油 7g
做法步驟：
1.把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
2.把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
3.炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。下入香料，接著下入雞塊翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
4.然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。
5.炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2釐米。水再次燒開後加入榛蘑。蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
6.繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。
糖醋里脊
1、豬裡脊切成小指頭粗細6cm長條，加鹽、料酒、蛋清醃5分鐘。
2、麵粉和澱粉中加清水攪拌至沒有顆粒的糊狀，使每根裡脊肉都裹滿面糊。
3、油溫5成熱，把裡脊一根一根放油鍋中，炸至裡脊肉顏色變黃後撈出，控油。
4、爆香蒜蓉，加入白醋和番茄醬炒1分鐘，加入鹽、糖、水，煮至冒泡。
5、把炸好的裡脊條放入調好汁的鍋中炒勻即可。
孜然牙籤肉
【食材】：豬瘦肉500克，鹽少許，生抽1大勺，辣椒粉1勺，孜然粉（或者燒烤粉）1勺，花椒粉1勺，澱粉1勺 輔助工具：竹牙籤適量
【製作方法】： 豬瘦肉流水清洗乾淨，切成大拇指甲大小的肉塊，切好以後放入大碗裡，倒入生抽、花椒粉、食鹽，拌勻醃漬30分鐘。把醃漬好的豬肉用牙籤串好，一塊肉串一根牙籤，串好的牙籤肉，撒上澱粉，顛動數下，均勻裹上。鍋裡倒入適量植物油，加熱至六七成熱，放入串好的牙籤肉，中火炸至牙籤肉變得煎黃，用漏網撈出撒上辣椒粉、孜然粉，顛勻就可以了，外香裡嫩做下酒菜好吃極了。
豆腐衣肉卷
【材料】：豆腐衣2張，豬肉350克，胡蘿蔔半個，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，白砂糖適量，料酒適量，蔥花適量
【做法】：1、取2張豆腐衣，用冷水泡軟，泡的時間不用很長，軟了就可以，便於包肉，泡的時間久了，豆腐衣會爛。
2、豬肉清洗乾淨後切成小塊，放入無線絞肉機中打成肉末。
3、胡蘿蔔去皮洗淨後切成碎粒後放一起拌均勻，加入調料拌勻後加少許水順一個方向攪拌上勁。
4、取一張泡軟的豆腐衣，取適量肉餡，均勻地抹在上面。然後從頭慢慢地捲起來。
5、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
6、鍋中倒入適量油，把豆腐衣肉卷放入鍋中，炸至表皮呈金黃色後撈出。
7、另取一鍋，加入1勺生抽和1勺蠔油調勻後加入適量水煮開。
8、加少許糖調味後把炸好的豆腐衣肉卷放入鍋中。
9、大火煮開後轉中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，湯汁濃稠即可熄火。
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