涼拌耳片
1.豬耳洗淨後，冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右撈出，放入涼水中浸泡。
2.鍋中重新放入清水，加入八角、生薑、老抽、桂皮、香葉、花椒粒、小茴香、生抽煮開，放入豬耳煮15分鐘左右撈出。
3.黃瓜去皮切成薄片，香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切末。
4.鍋中放入少許油，放入小米椒、大蒜、姜炒香，放入生抽、一小勺白胡椒粉、一小勺白糖、適量鹽、少許老抽，再加入小半碗水煮開，待湯汁收幹一些後關火。
5.放入香油、味精、油潑辣子、白芝麻、少許香醋攪拌，放涼。
6.倒入豬耳朵、黃瓜、香菜、花生米拌勻即可。
杏鮑菇燒牛肉粒
用料：牛裡脊肉肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、薑末適量、蠔油適量、澱粉適量、香油少許、醬油適量、生抽適量、料酒適量、雞精少許、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽少許；
做法
1.牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。
蒜切末。青、紅椒切丁。
2.提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
3.20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。
4.起油鍋，小火??放入蒜末煸出香味。
(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火??不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
5.鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火??下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火??
6.加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
7.把調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤；
香菇蒸滑雞
用料：雞半隻、香菇6朵、生薑1小塊、料酒1小匙、澱粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1、把雞斬成儘量小的塊，香菇切成絲，生薑切成細絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鐘以上，使其入味
2、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可。
香煎海參斑
配料
海參斑、鹽、燒烤料
做法步驟
1、海參斑是一種特殊的魚，它的魚皮表面有一層沙狀魚皮，需要先用開水燙，再用鋼絲球搓才能將其去掉，去除內臟再清洗乾淨，切成約1cm的片。
2、平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後將切片的海參斑放入平底鍋裡，小火慢煎，千萬彆著急用大火煎，那樣魚容易煎糊，煎至魚定型後，將少許食鹽均勻地撒在魚片的兩面。
3、直到把海參斑的兩面都煎至金黃，就可以出鍋裝盤了。
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