小鸡炖蘑菇
食材：土鸡 半只600g、干榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、葱 半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1个、桂皮 1g、香叶 3片、白芷 1g、干辣椒 5个、冰糖 7g、盐 适量、油 7g
做法步骤：
1.把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
2.把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
3.炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。下入香料，接着下入鸡块翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
4.然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
5.炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。水再次烧开后加入榛蘑。盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
6.继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
糖醋里脊
1、猪里脊切成小指头粗细6cm长条，加盐、料酒、蛋清腌5分钟。
2、面粉和淀粉中加清水搅拌至没有颗粒的糊状，使每根里脊肉都裹满面糊。
3、油温5成热，把里脊一根一根放油锅中，炸至里脊肉颜色变黄后捞出，控油。
4、爆香蒜蓉，加入白醋和番茄酱炒1分钟，加入盐、糖、水，煮至冒泡。
5、把炸好的里脊条放入调好汁的锅中炒匀即可。
孜然牙签肉
【食材】：猪瘦肉500克，盐少许，生抽1大勺，辣椒粉1勺，孜然粉（或者烧烤粉）1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺 辅助工具：竹牙签适量
【制作方法】： 猪瘦肉流水清洗干净，切成大拇指甲大小的肉块，切好以后放入大碗里，倒入生抽、花椒粉、食盐，拌匀腌渍30分钟。把腌渍好的猪肉用牙签串好，一块肉串一根牙签，串好的牙签肉，撒上淀粉，颠动数下，均匀裹上。锅里倒入适量植物油，加热至六七成热，放入串好的牙签肉，中火炸至牙签肉变得煎黄，用漏网捞出撒上辣椒粉、孜然粉，颠匀就可以了，外香里嫩做下酒菜好吃极了。
豆腐衣肉卷
【材料】：豆腐衣2张，猪肉350克，胡萝卜半个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量，葱花适量
【做法】：1、取2张豆腐衣，用冷水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，便于包肉，泡的时间久了，豆腐衣会烂。
2、猪肉清洗干净后切成小块，放入无线绞肉机中打成肉末。
3、胡萝卜去皮洗净后切成碎粒后放一起拌均匀，加入调料拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
4、取一张泡软的豆腐衣，取适量肉馅，均匀地抹在上面。然后从头慢慢地卷起来。
5、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
6、锅中倒入适量油，把豆腐衣肉卷放入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出。
7、另取一锅，加入1勺生抽和1勺蚝油调匀后加入适量水煮开。
8、加少许糖调味后把炸好的豆腐衣肉卷放入锅中。
9、大火煮开后转中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，汤汁浓稠即可熄火。
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