蒜香大蝦
材料：基圍蝦、生抽、鹽、蒜、雞汁、料酒、彩椒
做法：
1、把蝦開背挑去蝦線，用鹽、料酒、耗油醃製10分鐘
2、起油鍋，涼油裡放入切好的蒜末煸至金黃，放蝦大火爆炒5分鐘，蝦事先已經醃製過的，所以不用再放其他調料
3、待蝦熟後裝盤即可。
醬香小炒茄丁
材料：圓茄子、大蒜、香蔥、植物油、醬油、蠔油、糖、鹽、香油、八角
做法：1、選取圓茄子一個，切丁；
2、 炒鍋放入適量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香；
3、 將提前撈出擠淨水分的茄丁下鍋，不停翻炒；
4、 翻炒到茄丁變軟體積縮小，顏色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，全程都要不停翻炒，防止粘鍋；
5、 加入少許蠔油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最後放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾。
川味回鍋肉
用料： 豬肉400克連皮五花、青蒜2根、青椒 1顆、紅椒1顆、薑片5片、紅油豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙；
做法：
1.連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；
2.將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片；
3.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；
4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；
5.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）；
6.投入青蒜白及紅，青椒；
7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；
8.最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋；
味噌嫩雞胸
用料
雞胸肉1塊；澱粉2大勺；料酒2勺；味噌醬；味噌2大勺；蛋黃醬2大勺；白糖1勺；料酒1勺；西紅柿醬1小勺；水適量；黑胡椒少量；蔥花少量
做法
1、雞胸肉先切薄片
2、先倒入料酒讓雞胸吸收，之後加澱粉拌勻，醃製15分鐘以上。
3、鍋裡到少量油加熱，把雞肉片一片一片鋪在鍋裡中火煎，煎到雙面變色。
4、蓋上蓋子悶一會，開蓋之後把沙拉醬倒進去翻炒拌勻起鍋。
5、撒上一點蔥花點綴，一點黑胡椒增香即可。
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