川東菜燉肉
食材
川冬菜100克、五花肉500克、蔥適量、姜適量、大料適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、冰糖適量、花生油適量。
做法
1、五花肉洗淨切塊，把切好的五花肉放入開水裡焯熟。
2、焯熟以後撈出瀝淨水分。
3、川冬菜洗淨切段備用。
4、蔥段、薑片、大料、肉蔻等調料準備好。
5、鍋燒熱，放入冰糖小火燒至金黃。
6、把焯熟的五花肉放入鍋中炒糖色兒，加入蔥段、薑片、料酒翻炒。
7、把五花肉放入高壓鍋內加入熱水，放入川冬菜，加入老抽、肉蔻、大料、鹽。
8、蓋上鍋蓋燜25分鐘即可。
糖醋雞翅
用料：雞中翅；生薑；鹽；醬油；糖；醋；
1.雞中翅洗乾淨控幹，在雞翅上打花刀，加生薑片、醬油、鹽拌均勻醃製10分鐘。
2.鍋裡倒少許油，把雞翅兩面煎到金黃。
3.雞翅煎到金黃後，在鍋里加半小碗水，加糖、醋、少許鹽調味，大火把汁收一下。最後剩少許汁包裹在雞翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。
孜然牛肉
材料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻；
做法
1.牛肉洗淨切小丁；青紅椒洗淨切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片；
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘；
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；
4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可；
家常老燉魚
食材：黃花魚一條（鯉魚、草魚都可以），料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1、 黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。
醃製
2、醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。
煎制
3、加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
燉至
4、期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
