土豆丸
材料：豬脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1個，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒醬20克，鹽2克，味精1克，胡椒麵1克，孜然2克，醬油8克，白蘭地酒5克，澱粉50克，花椒油2克。
做法1、將豬脆骨洗淨，斬成小塊，加白蘭地酒、鹽、胡椒麵、醬油、澱粉碼味待用；
2、將土豆削皮，蒸至熟軟，冷卻後用手抓成土豆泥，加鹽、澱粉拌勻，揉成大小一致的丸子，入六成熱油炸至表面金黃，瀝油；
3、將脆骨入油浸炸至酥脆，瀝油；
4、鍋內留少許底油燒熱，入香辣脆、辣椒醬、孜然略炒，入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒，加鹽、味精調味，淋花椒油，裝盤即可。
風味大盤雞
做法：
1、雞洗淨，剁成塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水，撈出瀝乾水分；
2、熱鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色；
4、加入開水沒過雞塊，大火燒開；
5、加入番茄醬、檸檬汁，蓋上鍋蓋，轉小火20燒分鐘；
6、轉大火，加入青紅椒、鹽、胡椒粉炒至收汁即可。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 幹辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌。
南瓜燒排骨
材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。
做法：
1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
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