阅读导语：在家懒人版的鸡蛋灌饼秘诀在这里，起锅多层又鼓泡，正宗营养又好吃!
通常我们吃到嘴里的鸡蛋灌饼，都在在别人店里买的，往里面加入一根烤香的香肠，往上面打上一个鸡蛋，夹点生菜一卷就可以吃了，真的是非常的方便健康又快捷。现在在家就可以自制懒人版的鸡蛋灌饼了，教你几个技巧保证里面个个多层都鼓泡，只需要简单几个步骤，快来学学吧！
准备食材：
面粉，食盐，食用油，鸡蛋等。
【具体制作步骤】：
1.往盆子里倒入适量面粉，加少许的食盐。用六十度的温水和面，用筷子搅拌成没有干面粉的絮状。
2.再活成光滑的面团，醒面半个小时。这个时候再做点油酥，碗里倒一点面粉，不用太多，用烧开的滚油倒进去搅拌均匀，成糊状就完成了。
3.把醒好的面团揉搓排出里面的空气，分成一个一个的小剂子。
4.把一个一个的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆形，往上面摸上一层油酥
5.摸好油酥之后，上下两面对折，再从左右两边对折，如下图，都对折这样再进行下一步。
6.拿起一个对折好的小剂子，先上下擀成长方形，再左右擀成正方形。其它的都按照这样的形式擀好备用。
7.锅中刷一层食用油，把饼胚放进锅中，温度升高，饼胚自然而然就会鼓起一个大泡，这时候再打入一个鸡蛋。
8.火腿对半切开煎出香味，抹上一层豆酱，夹上生菜卷起来，就可以开吃了，真的是又美味又好吃。
烹饪小知识：
1.和面的时候加一点适量的食盐，做出来的鸡蛋灌饼才回更好吃，更劲道。
2.和面的水大概要六十度左右的温水。
3.饼胚煎的时候一定要小火，要不特别容易糊。
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