雞蛋營養價值非常高，含有優質蛋白、維生素、脂肪、和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋所含的氨基酸和人體所需的氨基酸相似度高達85%以上，而且經濟又實惠，獲取也很容易，也是一種性價比非常高的食物。雞蛋黃中還含有卵磷脂、膽固醇和卵黃素，常吃雞蛋可以健腦，改善記憶力，保護視力延緩視疲勞，對神經系統和腦部發育有著良好的作用。
吃雞蛋的最佳時間是每天的早餐上，那個時間段身體對雞蛋的吸收率很高。雞蛋中的卵磷脂還可延緩老年人的智力衰退。想減肥或保持體重的人在節食中，每天早上必需要吃一個煮雞蛋。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，但是要讓胡蘿蔔素轉變成維生素A，需要一定的技巧，因為胡蘿蔔素不溶於水，只溶於脂肪。人體缺乏維生素A，會導致皮膚乾燥且有皺紋，嚴重缺乏時，外表與蟾蜍的皮膚相似；維生素A缺乏還會導致視網膜上維持暗視覺的視紫紅質生成障礙，影響視網膜對暗光的敏感度，導致暗適應能力降低以至夜盲。病人多在黎明及黃昏時看物不清，病情較重則發展為夜盲。
胡蘿蔔還富含維生素C，維生素C可以增強人體的免疫能力，還可清除致人衰老的自由基，也有潤皮膚、抗衰老的作用，而且胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化、減少積食，並有殺菌作用。胡蘿蔔富含的維生素，可以刺激人體皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使得皮膚細嫩光滑，而達到延緩衰老的作用。
苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有52毫克的維生素C。苦瓜具有保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體對抗能力、保護心臟等作用。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
常見的烹飪方法有：胡蘿蔔炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，苦瓜雞蛋湯以及胡蘿蔔絲雞蛋湯。
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