我們都知道紅棗有補中益氣、養血安神的作用，那麼是生吃好還是熟吃好呢？好多營養學家告訴我們紅棗熟吃好，因為紅棗屬於溫熱性食物，富含維生素和氨基酸，以及鈣、鐵等多種微量元素，如果生吃紅棗，可保留棗中更多的維生素C，它具有改善毛細血管壁功能，以及幫助消除皮膚上的淤斑的功效。但是對於脾胃虛弱者就不適合生吃了，因為生吃紅棗會導致胃酸分泌過多，引發胃痛和胃痙攣等。因此，熟吃紅棗更好。可以煮粥，也可以用它做麵食，營養好吃又助健康。
非常時期宅在家裡，閒來無事，我就用紅棗、雞蛋來做棗香雞蛋千層餅，特別好吃，濃濃的棗香味，讓人回味無窮。
首先準備食材
小麥粉500克，紅棗100克、酵母5克，雞蛋兩個，適量溫水，白糖50克，小蘇打2克、鹽少許。
1、把100克紅棗提前用水泡好，用刀切下棗肉部分，如果有去核工具也可以直接去核。然後將棗肉放入破壁機中加入適量的水，一般是180ml，磨成棗水，沒有破壁機的也可以用刀將棗肉切碎。
棗水
2、準備好麵粉 ，倒入盆中。在麵粉中按下一個小窩，放入白糖，鹽，小蘇打、酵母粉，打入兩個雞蛋。
3、在混合好的麵粉裡面慢慢的倒入適量的紅棗水，開始攪拌麵粉，直到麵粉變成一個個面絮，再揉成比較軟的麵糰，然後放在溫暖的地方發酵三十分鐘左右。發酵時間與室內溫度有直接關係，如果室內溫度較高，發酵時間相對較短。
發麵
4、發酵完畢之後，將面放到案板上，揉搓排氣。分成相等的小劑子，留一個稍微大一點的面劑子。將小劑子擀成半公分厚的薄餅，在餅上撒上鹽和五香粉，再刷上適量食用油，然後一張一張摞起來，最後將稍大一點的面劑擀成薄餅，上面抹油，將其他摞好的餅放在大餅上面，多出來的部分正好可以將上面的所有餅的邊緣包上。
揉麵排氣
面劑子
抹油
擀餅
大餅包小餅
包邊
5、蒸鍋放入適量的水，將餅放到蒸籠上，然後蓋蓋二次醒發十分鐘左右。
蒸餅
6、大水開後中火蒸二十分鐘，關火後悶三分鐘開蓋。
7、出鍋後直接切塊食用即可，也可以用油烙至兩面金黃後食用，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，外酥裡嫩，棗香濃郁，越吃越香！
烙餅
棗香千層餅
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