粉刷女將娜娜

酵母主要擔心的成分是山梨醇肝膽硬脂酸酯，這個拗口的名字，是一種食品添加劑，用途是乳化劑、穩定劑、消泡劑。

在我們買的乾酵母粉中，只要是保護酵母活性，每一顆酵母都被包裹在其中。也是乾酵母添加在麵粉中更容易溶解，分散。

其實，如果符合國家標準，還是安全的。畢竟對於沒有經驗的新手，也是很容易成功把面發起來的。

如果已經是麵食高手，我也建議可以每次預留一小塊當做面頭，嘗試老面發酵代替酵母。吃慣了老面發酵的麵包、饅頭這類，口感更豐富。缺點是發酵時間長，蒸饅頭包子類的需要對小蘇達打或食用鹼在，中和麵酸。

乾酵母的優點是:成功率高、發酵時間短

老面的優點是:滋味豐富、無添加劑

拙閱健康美食

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

咱們平常吃酵母主要是指用乾酵母發麵做成的麵食：比如饅頭、包子、花捲等等，而多吃這些麵食不僅對身體沒有危害，還會有很多益處。為什麼這麼說呢?我們先從酵母的組成成分說起：

一、酵母的成分及其作用：

1：酵母含多種維生素，特別是維生素B族，一種水溶性的維生素，在我們體內停留的時間也就幾個小時，在這段期間能夠輔助食物釋放能量，補充我們人體所需的營養素。

2：酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

3：酵母中的酶能促進營養物質的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。

二、酵母怎麼用?

1：對於初學發麵的朋友，掌握不好麵粉與酵母的比例，擔心發麵不成功。一般來說：300克麵粉放上3克酵母就可以了。如果你沒有測量工具或者第一次發麵，就記住一個簡單的原理：“酵母只要放的宜多不宜少就能保證發麵的成功率。”

2：除了麵粉與酵母的比例，室內的溫度、溼度，水量，水溫等等都會影響麵糰發酵的時間和成功率，有時發麵不成功也不一定是酵母的量掌握不好。

3：在和麵之前，酵母最好用溫水先溶解化開，如果不化開很可能在和麵的時候有的酵母還是呈顆粒存在的。那麼溫水的溫度控制在多少度呢?30度左右就可以，你可以用手試一下，與手溫差不多就可以了。一定不能用過涼的水或者熱水和麵，因為涼水不能將酵母粉激活，而熱水則會把酵母粉中的菌直接燙死。

三、吃酵母時需要注意的問題：

1：合理的飲食搭配

• 饅頭是中性食物，對胃非常好，養胃消脹，容易消化吸收。適當饅頭對人體還是很多好處的。但是，發麵的麵食再好吃，也不要天天吃、頓頓吃，也就是我們常說的“再好吃的東西也要有夠”。最好粗糧、細糧搭配食用。
• 另外，饅頭中含的澱粉過多，對於有的朋友來說，如果經常性的吃並且不運動的話會慢慢導致身體發胖。而且，饅頭中的澱粉易分解為糖類，糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大。

2：不要食用過期的酵母

有朋友會說用過期的酵母也能把面發起來，這裡要注意的是雖然酵母過期了，但是可能還沒有變質，所以在發麵時還能成功。但是，酵母過期後其中的營養成分會失去活性，發酵率會有所降低，同時，過期並且變質了的酵母還有可能出現黴點、異味等情況，會滋生細菌等有害物質，對身體有害而無利。因此，最好不要使用過期的酵母。

3：怎麼保存酵母?

對於沒有開封的酵母，可以放置陰涼、乾燥處即可，如果是開封后的酵母，它的活性和發酵能力會隨著時間而逐漸減弱，所以酵母開袋後不用時一定要將口密封，再放置在20攝氏度以下的陰涼乾燥處保存最好。

以上就是我對酵母吃多了是否有害的回答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龜

您好，我是一食記m，很高興回答您的問題。

不會

1.首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種B族維生素，可預防B族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素B1 0.9-16.5mg、維生素B2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。

2.其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。 最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。

一食記m

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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:酵母吃多了沒有危害。

不管是從專家的角度，還是發麵做主食的角度來看，酵母粉是健康的，酵母粉可以讓饅頭更漂亮，花捲更好吃，包子更香甜。

酵母吃多了沒有危害的原因

①：酵母只要適量的使用是沒有危害的，含有豐富的維生素B1和蛋白質，還可以起到促進消化的作用，健胃消食。

②：酵母放入面中，通過發酵形成因子是無毒無害的，做出來的主食營養豐富又好吃。

③：酵母代替了老面，酵母的製作原理和老面的發酵原理幾乎是一樣的，老面對身體沒有危害，酵母肯定也是沒有危害的。

④：酵母是通過自然發酵，讓麵粉達到最佳的狀態，它促進了面的快速膨脹，已經溶解在麵粉中，是沒有危害的。

⑤：經常食用酵母粉蒸饅頭，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。

結語

經常食用酵母對身體是沒有危害的，我們可以大可放心的食用，它不但可以提高人體的免疫力與增強體質，又可以增加個人的營養。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

最近大家在家待的久了，都琢磨著蒸饅頭包子，自然而然酵母粉的安全問題也就成了大家的討論話題，實話實說就每個人每天吃的量來說，危害是不大的，畢竟也沒人一天三頓吃饅頭吧，所以不用擔心這個問題。

酷酷簡單快樂

提問的，你從哪聽到酵母吃多了有危害，不要聽謠言，只要好處，對腸胃好處

為了兒子堅強下去

酵母吃多了是否有危害？不論怎麼解釋，掰開揉碎，這個擔心依然在人群中存在。

本文就把答案放在前頭：酵母吃多了確實有危害，但看你吃多少。拿酵母粉當飯吃，一頓三大碗，估計會出問題，撐著了。如果正常發酵麵食裡的酵母粉，也會出問題，本來能吃三個饅頭，你一頓吃八個，撐著了。

這麼說酵母吧，它不是化學品，是有生命的生物，只是比較小，小到肉眼看不見，所以人們叫它微生物。人們吃它，道理上跟吃牛吃豬沒區別。再形象點，和吃知了猴、蠍子一模樣。只是它們個大，酵母個小。

酵母因為作用不同，人們利用它把食材裡的澱粉轉化成糖，變得香甜可口。同時產生氣體，讓食材鬆軟適口。然後自己獻身，向食物裡奉獻動物性蛋白和氨基酸。於是，全素性食材裡，有了動物性營養。

所以，全素食的人們，只要經常食用酵母工作過的食物，譬如發麵饅頭和包子，臭豆腐和豆腐乳，就能得到吃肉一樣的營養，儘管量小些。

普濟

剛今天和別人口頭討論酵母是否有毒，這會兒就看到這個話題，太恐怖了。

關鍵字: 健康 酵母 利大於弊