木木117376216
你好,很高兴来回答这个问题。
我这里用的是梅干菜,不知道是不是你想要的制作方法,希望能对你有所帮助!
![](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
第一,用料
五花肉 800克
梅干菜 60克
姜 3片
大蒜 3瓣
八角 2个
干辣椒 10个
香葱 5段
生抽 10克
蜂蜜 8克
料酒 20克
盐 8克
五香粉 5克
老抽 10克
![](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
第二,制作步骤(共12步)
1.梅干菜洗净泥沙提前用温水一个晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出来会硬。
2.五花肉用凉水浸泡30分钟去,然后锅里倒上水,放五花肉,水开后把肉捞出来,用温水冲洗干净。
3.一汤勺老抽和一汤勺蜂蜜混合,用刷子在肉上刷一层,刷完腌10钟左右。
4.把腌制好的肉上面的水擦净,锅里放油小火煎至金黄色。
5.葱姜蒜切末备用,辣椒在水里泡水一下备用。
6.炒锅倒油,放入葱,姜,蒜末,八角和干辣椒一起炒香。
7.把梅干菜的水挤干后倒进锅里。
8.放入生抽一汤勺,少许盐,五香粉,料酒两汤勺。
9.炒均匀小火收干汁备用。
10.炸好的五花肉切片,皮朝下均匀的码放在碗里。
11.最后铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨两小时,高压锅最快。
12.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可。
第三,总结
不要觉得这道菜很难,其实一点也不难,找个时间赶紧试试,不光肉肥而不腻,连下面的梅干菜保证都全部吃完,超级下饭,如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃
莱一手美食
我来回答这个问题,婆婆的梅菜扣肉做得特别好吃,今天她再次改良,因为没买到梅干菜,呵呵于是做了同样美味的夹干肉。也是特别特别好吃哟!
五花肉
750g
干子 适量大头菜 适量老抽 适量葱 适量盐 适量
。
五花肉选厚点的。
将五花肉入盐水煮至能用筷子插入。
切块后,在锅内加老抽将五花肉擦上色后切片。
干子切片,
取一片五花肉
将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片。
将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内,码成一行(肉皮贴碗底),两边用同样的方法摆满,上面放入已涨发好的干腌菜,加猪肉汤50毫升、酱油50 克
一起上笼用旺火蒸30分钟,直到肉皮熟透时取出翻扣入盘,滗出蒸汁
7.炒锅置旺火上,下底油,放入姜末略煸后,再加蒸汁,猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油25 克,起锅浇在梳子夹干肉上,撒上葱花、胡椒粉即成。
临沂小吕
下面开始说制作过程:
主料
肉 :400
辅料
油适量盐适量白萝卜300g香干子200g :适量
具体步骤
第一步
肉洗净焯道水,切片备用;
第二步
白萝卜去皮洗净,切条丝状,撒点盐“杀”下水,拧干备用;
第三步
方形香干子一分为二,将切片肉夹入中间,以此做法将肉及香干排入大碗中
第四步
多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧,将萝卜丝铺入碗中压紧,将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右,取出倒扣;
第五步
将滗出的汁水倒入锅中,加入豆豉酱,盐、生抽调味,勾薄芡后浇淋在香干肉上,乘热食用。
吃播小猪哥
大家好我是吃不胖的小明明美食,在我们那里夹干蒸肉是这样做的,入口醇香,特别好吃!
1. 将猪五花肉烙去皮上的毛,刮洗干净;
2. 炒锅置旺火上,倒入清水(以能浸没肉块为度),烧沸后,将肉块下锅煮到七成熟,取出晾凉,在肉块皮上抹匀饴糖、酱油;
3. 炒锅置旺火上,下植物油烧到七成热,放入肉块,炸到外皮松酥,呈现小泡时捞出晾凉;
4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片;
5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内,码成一行(肉皮贴碗底),两边用同样的方法摆满,上面放入已涨发好的干腌菜,加猪肉汤50毫升、酱油50 克;
6. 一起上笼用旺火蒸30分钟,直到肉皮熟透时取出翻扣入盘,滗出蒸汁;
7. 炒锅置旺火上,下底油,放入姜末略煸后,再加蒸汁,猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油25 克,起锅浇在梳子夹干肉上,撒上葱花、胡椒粉即成。
梳子夹干肉的做法小贴士
制作要诀:
1. 当地传统风味,用香油炸肉,成本既高,浓香闷人,现改植物油为之,清淡爽口;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
吃不胖的小明明
这是炒的给你参考一下吧
1,夹肝切薄片
2.加入少量的黄酒,盐,味精,淀粉搅拌均匀,腌制30分钟左右
3.韭菜切成段
4.炒锅烧至8成热,倒入适量的油
5.倒入夹肝,大火炒至变色,捞出备用
6.锅里加入适量的辣酱煸炒下
7.倒入韭菜段翻炒
8.加入少许的水(一点点就够了)
9.倒入基本已熟的夹肝和韭菜一起翻炒
10.最后加适量的白糖,盐,味精进行调味即可