四特酒(四特牌)

產地

江西省清江縣樟樹四特酒廠。

原料

以肥碩大米、糯米、高粱、小麥為配製原料。

　　釀造

用優質小麥製成的大麴為糖化發酵劑，匯合甜酒與大麴酒兩者之長，形成自家獨特的操作工藝。採用伏曲，經地窖發酵，醅香蒸酒，摘取酒身等工序後，再貯存陳醇，老酒為底，精心勾兌，最後調味裝瓶等工序而成。

四特酒屬其他香型大麴酒。酒液無色透明，酒香濃郁強烈，酒體豐厚諧調，入口醇甜綿軟，飲後既不幹口，亦不容易上頭，而且回香獨特，感覺恰到好處。酒度為54°。

榮譽

四特牌四特酒自出廠以來，接連受到贛省評酒家的青睞，在1963年、1980年均被命名為江西省名酒，連續兩次，被評為江西省優質產品。1984年時，獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎；在1988年，中國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。

歷史

四特酒有四大特點：亮似鑽石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝。因而得名“四特酒”。

四特酒廠位於贛江與袁水會流處的樟樹鎮。該地釀酒歷史悠久，在樟樹鎮附近的多處古文化遺址中，有商代早期的酒器，如青銅器的觚、原始瓷釉的樽等，迄今已有3000多年的歷史。在元、明兩代，樟樹鎮以藥業和酒業著稱於世，為當時全國33個著名的大工商城鎮之一，鎮中“望津樓”是有名的酒肆茶樓，為酒翁騷客必登之處。不但酒家釀酒，連民間亦有佳釀，稱之“谷酒”。在《清江縣誌》中載有：“稻，種類不一……有早糯、晚糯，並堪釀酒。”明清時，四特酒原名“高粱酒”，因按酒質分級，以四個特字標記為最優之品，人們俗稱該酒為“四特酒”。1933年，四特酒產量達到40餘萬斤，較有聲望的酒坊有“集義”、“婁源隆”兩家酒質最佳、產量最大，遠銷省內外各地，並在長沙、漢口等地設有分店。但解放前夕，酒業蕭條，瀕臨停產。1952年成立樟樹酒廠，請回了散失的釀酒技師，於1958年正式恢復四特酒生產。

贛泉酒(通天巖牌)

產地

江西省贛州市酒廠。

原料

選用優質大米、中溫麥曲為配製原料。

釀造

以中溫麥曲為糖化發酵劑，採用固態傳統工藝，老窖發酵，吸取名酒技術精華，科學釀製，精心勾兌，貯存老熟等工序釀造而成。

特點

贛泉酒屬濃香型大麴酒。酒液無色，清亮透明，芳香濃郁，醇和清洌，甘綿淨爽等特點。酒度為52°。

榮譽

通天巖牌贛泉酒自1980年起連續多次被評為江西省名酒，並榮獲江西省優質產品稱號。

歷史

贛州古稱虔城，是我國江南的歷史重鎮，地處羅霄山、武夷山、九連山和五嶺交會之地，城西有章江，城東有貢江，匯流於城北為贛江，城內到處有古井名泉，尤以“東門井”和“廉泉”最為著名，水質清澈甘洌，其源不涸。宋代詩人蘇軾與邑人楊孝本夜話贛州美景，有“山為翠浪湧，水作玉虹流”的名句。明清時此處題詞有“章貢第一泉”，並建有“夜話亭”。贛泉酒因取“東門井”泉水釀造而得名。贛州釀酒歷史悠久，宋代熙寧年間酒課為“三萬貫以上”。清代釀有“黃酒、麴酒”。釀酒作坊有十餘家，酒業盛極一時。咸豐年間以“萬源棧作坊”所釀酒品著稱。1952年在舊作坊基礎上建成贛州釀酒廠，1962年易為現廠名。1972年在具有百年老窖、歷史悠久的贛州大麴酒傳統工藝基礎上，吸取國家名酒的先進技術，投產此酒。

慈禧益壽酒(恆湖牌)

產地

江西省新建縣恆湖酒廠。

原料

選用優質糯米、茯苓、白朮、當歸、人參、等多種中藥為配製原料。

　　釀造

以優質糯米為基礎酒，配以茯苓、白朮、當歸、人參、等多種中藥，經傳統工藝而釀成。

　　特點

慈禧益壽酒屬保健露酒。此酒，呈琥珀色，澄清透明，藥香、酒香自然高雅，柔和甜潤，酒味醇和，藥味較淡，餘味香長。酒度為25°。

飲慈禧益壽酒可增強肌體活動，調整代謝，舒筋活血，益氣補脾，強身壯體等功效。

　　榮譽

恆湖牌慈禧益壽酒於1988年被評為江西省優質產品。

　

　歷史

新建縣古屬洪州，釀酒歷史悠久。晉代釀有“竹葉”酒。宋代釀有“雙泉、金波”酒品，熙寧年間洪州酒課為“四萬貫以上”。清代釀有“黃酒、火酒”。1960年建成恆湖食品廠，1984年更為現名。1985年挖掘祖國遺產，以《慈禧光緒醫方選議》一書中“養心延齡延壽丹”等13個長壽補益方劑，經篩選驗證後投入生產。

溥傑賦詩曰：

當年玉液釀椒房，

今獲延齡秘苑房；

十億明時人益壽，

長驅四化藉匡襄。

純糧大麴酒(牛頭牌)

產地

江西省永修縣恆豐酒廠。

　　原料

選用優質大米、玉米、高粱、蕎麥為配製原料。

釀造

以小麥中溫大麴為糖化發酵劑，採用傳統工藝，人工老窖發酵，按質取酒，貯存陳釀，精心勾兌調配而釀成。

特點

純糧大麴酒屬其他香型大麴白酒。酒液無色，清亮透明，香氣濃郁，入口醇厚，回味悠長。酒度分為48°、52°、54°三種。

榮譽

牛頭牌純糧大麴酒於1984年被評為江西省優質酒。於1985年被命名為江西省名酒。1984年、1986年均獲得農牧漁業部優質產品獎。

　　歷史

永修古稱建昌，屬南康轄區，位於江西省北部、修水下游、鄱陽湖西岸，是贛北著名魚米之鄉，釀酒歷史悠久，宋代熙寧年間南康酒課為“三萬貫以上”。清代釀有“黃酒、高粱酒”。1954年在舊作坊基礎上建成恆豐酒廠，1979年試產純糧大麴酒，翌年正式投入生產。

七寶山老窖(七寶山牌)

　　產地

江西省上高縣釀酒廠。

原料

選用優質大米、小麥、豌豆為配製原料。

釀造

以小麥、豌豆製成高溫大麴，工藝採用抑乳增己措施，糧糟低溫入窖，雙輪底增香，長週期發酵，精心勾兌，陳貯三年而釀成。

特點

七寶山老窖屬濃香型大麴酒。此酒無色，清亮透明，窖香濃郁純正，入口醇和綿甜，餘味悠長，酒體豐滿協調。酒度為52°。

榮譽

七寶山牌七寶山老窖於1985年、1989年被評為江西省優質產品。

　　歷史

上高縣古屬筠州，釀酒歷史悠久，宋代熙寧年間均州酒課為“三萬貫以上”。清代釀有“麴酒、黃酒”。1957年在舊作坊基礎上建成該廠，繼承傳統工藝，同年投產此酒，因引七寶山泉水釀成，故名“七寶山老窖”。

麻姑酒(麻姑牌)

產地

江西省南城縣江西酒廠。

原料

選用麻姑山所產優質糯米為原料。

釀造

配以清涼泉水定時浸泡，蒸飯冷卻後，以根黴曲作糖化發酵劑，經發酵精心壓榨，按比例分3次摻入優質大麴白酒，密封陳釀，並進行駁缸別腳3次，封存數年，精心過濾釀製而成。

特點

麻姑酒是具有獨特風格的甜型黃酒。此酒，呈琥珀色至棕紅色，晶瑩光亮，芳香濃郁，味美甘甜，酒性柔和。酒度為16-18°，糖分22-24%，總酸0.35-0.40%。

榮譽

麻姑牌麻姑酒在1963年、1980年、1983年連續三屆被評為江西省名酒，1980年、1984年兩次獲江西省優質產品稱號，1990年獲輕工業部優質產品稱號。

歷史

南城古為建昌府，地處贛東、撫河上游。縣城西南有麻姑山，相傳為麻姑仙女得道成仙的地方。據《神仙傳》載：麻姑為東漢桓帝時人，她在絳珠河畔以靈芝釀酒，為王母祝壽。故麻姑酒又稱壽酒。儘管瑤池蟠桃盛會和麻姑獻壽只是個神話傳說，但麻姑酒釀造歷史由來已久。《麻姑山志》記載：“麻姑山人，取麻姑泉水釀酒，飲之冷比霜雪、甘比蜜甜，一盞入口，沉病即痊。”又據明代《建昌府志》載有：“唐鄧紫陽真人，獻皇家壽酒，系用麻姑山銀珠糯米、麻姑泉、麻姑山藥材所配。”歷代對麻姑酒均有文獻記載，文人名士也多有讚譽詩篇。清初也有堯下豪門釀酒獻京師之說。1915年，南城慶樂酒坊釀製的麻姑酒暢銷海外，參加國貨展覽會及工商部國貨展覽會均獲二等獎。民間譽有“麻姑糯質，仙泉靈藥，冷霜甘蜜，清腦提神，驅風壯胃，祛病延年”之稱。1958年在舊作坊基礎上建成南城麻姑酒廠，繼承傳統工藝，繼續生產此酒，1988年易為現廠名。

九江陳年封缸酒(長青牌)

產地

江西省九江市封缸酒廠。

原料

選用優質糯米為原料。

釀造

用根黴曲作糖化發酵劑，前發酵階段多次加入50°醅酒（白酒），待酒度達到20°時，帶糟貯入大缸，密封6個月，得酒後再入大缸陳釀，密封陳釀達5年之久，故又叫陳年封缸酒。

特點

九江陳年封缸酒屬甜型黃酒。此酒，色澤淡黃，逐年轉成琥珀色，其香氣濃郁，鮮甜醇厚，酒性平穩，餘味綿長。酒度為16-18°，糖分為24-26%，總酸為0.3-0.45%。

此酒採用景德鎮漂亮的瓷瓶盛裝，上繪古畫，古色古香，是這一名酒錦上添花。

榮譽

長青牌九江陳年封缸酒為江西省歷屆名酒和省優質產品，1979年在全國第三屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號，1984年獲輕工業部酒類質量大賽金盃獎。

歷史

九江古稱潯陽、江州，釀酒歷史悠久，唐代釀有名品，據《唐國史補》載有“潯陽之湓水”酒。元和年間釀有“醅酒”，詩人白居易人江州司馬時，曾吟詩曰：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。”宋代酒業更為興旺，熙寧年間酒課達“四萬貫以上”，當時九江高築酒樓，如“潯陽樓”酒建立在臨江之地，招攬遊客，曾風行一時，成為歷史上著名酒樓之一。明代，醅酒經封缸陳釀，自然轉化成琥珀色澤，酒味鮮甜醇厚，獨特風格已成定型，故名“陳年封缸酒”。清代末期以“震泰號之封缸陳釀”著稱。1956年將黃利源、意興、老同興、大天然、小天然、鄢福泰、胡景源、怡然生、羅興發、江義順、伍華、繼華等12個作坊進行公私合營，恢復投產陳年封缸酒。1958年改建為九江市綜合食品廠，1973年易為現廠名。

江西特曲(盱江牌)

產地

江西省南城縣江西酒廠。

原料

選用優質糯米、大米為配製原料。

釀造

以特製高、中溫曲藥，吸古泉水，採用傳統工藝和國內名酒廠先進技術相結合，經發酵、蒸餾、陳貯、勾兌等工序釀成。

　　特點

江西特曲屬其他香型白酒。酒液無色，清亮透明，香氣濃郁、清雅，酒質醇綿，口感純潔、爽適、柔和、甘潤、回味悠長，具有四特酒風格。酒度為52°、38°兩種。

榮譽

盱江牌江西特曲曾於1985年被評為江西省優質產品。又於1987年再度被評為江西省優質產品。

歷史

南城古稱建昌，釀酒歷史悠久，漢代已有釀酒。唐代以釀有“麻姑酒”聞名，詩人李商隱題有“欲就麻姑買滄海”詩句、歷代對麻姑酒均有記載，如宋代《曲本草》、明代《本草綱目》等。又，清代《江西通志》曰：“神功泉在南城麻姑山，清而甘美，宜於釀酒，故盱江有麻姑酒。”南城除釀有“麻姑酒”還釀有其它酒品如“米酒”、“燒酒”。宋代熙寧年間酒課為“三萬貫以上”，為江西主要產酒地區之一。1958年在慶樂酒號、合記酒坊等舊作坊組建成南城麻姑酒廠，釀製“黃酒、白酒”，1983年投產此酒，1988年易為現廠名。

堆花特麴酒(鼓樓牌)

　　產地

江西省吉安市釀酒廠。

原料

選用糯米、大米、高粱為配製原料。

釀造

以大麴為糖化發酵劑，引真君山龍泉水，採用民間釀造精華和現代釀製工藝相結合，經破碎、蒸煮、人工老窖發酵、緩慢蒸餾、按質接酒、長期貯存、勾兌等工序釀成。

特點

堆花特麴酒屬其他香型大麴酒。酒液清澈透明，芳香濃郁，微有植物芳香及獨特的藥香，酒質醇厚，飲後清爽，尾子乾淨，風味獨特。酒度為50°。

榮譽

堆花牌堆花特麴酒曾於1981年、1983年、1986年、1988年均被評為江西省優質產品。又先後被評為江西省優質酒和江西省名酒。

歷史

安吉古稱廬陵，在贛中部、贛江和禾水匯合處，風光絢麗，物產富饒。早在1700多年前，就有釀酒作坊，後由糯米甜酒發展成為糯米燒酒。到了宋代，“堆花酒”開始問世，酒作坊遍及全城，大有“白鷺洲頭書聲朗，縣前深巷酒飄香”的景象。

廬陵縣是南宋文天祥的家鄉，在寶祐4年前，相傳文天祥在白鷺書院讀書時，十分喜飲堆花酒，讚道：“層層堆花好燒酒！”至今民間尚流傳著“美酒泛白花，堆花酒質佳，鄉民祭文公，祭酒獻堆花”的民謠。解放前夕時尚留有“長豐”等29個釀酒作坊。1952年建成吉安市釀酒廠，繼承當地傳統釀造工藝，結合現代科學釀製方法，使這一傳統名酒放出異彩。銷往北京、上海、天津、黑龍江等地。

上饒大麴酒(信江牌)

　　產地

江西省上饒地區酒廠。

原料

選用優質大米、麥曲為配製原料。

釀造

以麥曲為糖化發酵劑，經潤料配醅，混蒸混燒，人工老窖發酵，緩火蒸餾，山洞陳貯，調度勾兌等工序配製而成。

特點

上饒大麴酒屬其他香型白酒。酒液無色，清澈透明，醇香濃郁，口味醇和綿甜，香味協調，後味爽淨，回味悠長，具有四特酒風格特點。酒度為55°。

榮譽

信江牌上饒大麴酒於1979年、1981年被評為江西省優質酒。又於1985年、1989年被命名為江西省名酒。再於1988年獲得商業部優質產品銀爵獎。

歷史

上饒古為信州，在贛東北部，信江上游，南倚金山，風景秀麗、有清泉，是適宜釀酒的理想場所。宋代釀酒業較興盛，熙寧年間酒課達“五萬貫以上”，為江西省產酒最多的地區。南宋詞人辛棄疾寓居上饒，題有“一杯千歲”的詞句。1956年在舊作坊基礎上建成上饒地區釀酒廠，1958年繼承傳統工藝投產此酒。1981年易為現廠名。

李渡高粱酒(李渡牌)

產地

江西省進賢縣李渡酒廠。

原料

選用優質大米、高粱、麥麩、麵粉為配製原料。

　　釀造

以上等麥麩、麵粉製成大麴為糖化發酵劑，在百年小圓窖和人工老窖進行中溫發酵，蒸餾取酒，陳貯勾兌而成。

特點

李渡高粱酒屬其他香型大麴酒。酒液色清透明，香濃馥郁，回味悠長，味純醇厚，具有獨特風格。酒度為54°。

榮譽

李渡牌李渡高粱酒曾於1962年、1979年、1983年、1989年均被命名為江西省名酒。

歷史

李渡酒廠地處贛中、撫河下游的文明古鎮李渡鎮。該地有著名的“仙泉”，水質甘冽、清甜，是釀酒之佳泉，相傳“仙泉”原是鎮中會仙樓釀酒用水之泉，八仙之一的鐵柺李路經此處，在會仙樓酒醉，並大讚此酒，故得此名。宋代詞人晏殊是撫順臨川晏家村人（今為進賢縣轄），他的詞中也多有反映富貴悠閒的詩酒生活的，可謂“喜賓客，未嘗一日不宴酒。”由於釀酒歷史悠久，故在江南一帶享有“聞香下馬，知味攏船”的酒鄉之稱。清代宣統二年（1910）所產的土燒酒，以酒味純淨而聞名於世，最高年產量達20餘萬公斤。原為糯米燒酒，後發展為高粱酒。1959年李渡酒廠建立，使李渡高粱酒得到迅速發展。

百花洲特曲

產地

江西省南昌酒廠。

原料

選用優質大米、麥曲為配製原料。

釀造

以大塊麥曲為糖化發酵劑，經陳年老窖發酵，分層蒸酒，按質取酒，陳貯老熟，精心勾兌調配等工序釀製而成。

特點

特麴酒屬其他香型。酒液無色，清亮透明，芳香郁馥，醇厚綿柔，酒質純正，回香悠長，具有獨特風格。酒度為50°。

榮譽

百花洲牌酒是江西省八大名酒之一。曾於1963年、1980年、1983年均被命名為江西省名酒。

歷史

南昌古稱豫章、洪都、洪州，釀酒歷史悠久，晉代釀有“豫章竹葉”酒，馳名各地。宋代釀有酒品，張能臣的《酒名記》載有“洪州酒之佳者曰雙泉、曰金波”，成為全國的名酒，熙寧年間洪州酒課達“四萬貫以上”，為江西省產酒最大的地區之一。民間釀製甜酒和小曲土燒酒的歷史較為悠久，在300餘年前，才釀有大麴酒，據傳明末清初時，南昌有個釀酒作坊，到山西學藝，才傳進大麴酒釀造法，於是南昌的“大麴酒”逐漸聞名於世，1952年，在原工農、八達等幾家釀酒作坊基礎上，成立國營南昌酒廠，運用先進技術和經驗，更新傳統操作工藝，釀製成優質大麴酒，得以問世，享有較高的信譽。

雲中酒(雲中牌)

產地

江西省九江市廬山釀酒廠。

原料

選用潘陽湖地區的優質大米、麥曲為配製原料。

釀造

以麥曲為糖化發酵劑，經地窖發酵，蒸餾摘酒，陳貯勾兌等工序釀製而成。

特點

雲中酒屬濃香型大麴酒。酒液無色、純淨，窖香濃郁，醇和甜潤，入口清洌，餘香綿長。酒度55°。

榮譽

雲中牌雲中酒曾於1980年參加江西省評酒會被評為省優質酒。1983年被評為江西省優質產品。銷往江西、北京、天津、上海等地。

歷史

廬山又稱匡山。在贛北九江市南部，聳立於潘陽湖、長江之濱。廬山是古老變質岩斷層山，多峭壁、清泉、飛瀑等景，尤以江湖水汽鬱結，雲海瀰漫，有“不識廬山真面目”之稱。所謂“匡廬獨秀”，不僅秀在山峰，更秀在雲霧。清代黃宗羲說廬山“雲之在下，真同浪海，小山之見其中者，無異蘊藻，奇也。”廬山酒廠釀出的美酒有奇異的特點：天氣晴暖，清冽透明；天氣陰冷，則泛出棉絮狀的團霧；若復置於溫水中，團霧又頓然消失。故酒名為雲中酒。

廬山自古以來，產有美酒，引得各代文人墨客前來飲酒賦詩，流連忘返。東晉（365~427）陶淵明，傲岸自潔，隱居廬山，日日醉酒，留有“醉石”遺址。唐代李白放逸超脫，也隱居廬山，留有《山中與幽人對酌》詩篇：“兩人對酌心花開，一杯一杯復一杯，我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。”廬山民間以小窖釀酒甚多。50年代初，周總理在廬山曾品嚐過這種酒，給予很高評價。1970年成立廬山釀酒廠，雲中酒才正式投產。

廬山酒廠位於天池山的白鹿昇仙臺處，有著名的“天池神泉”，神話傳說是文殊菩薩開化時以手插石而開的水泉，又稱“第一泉”。此泉水清洌甘潤，為釀酒極佳之水。

清華大麴酒(鄣公山牌)

　產地

江西省婺源縣清華婺酒廠。

原料

選用優質大米為配製原料。

釀造

採用傳統固態釀造工藝，老窖發酵，緩氣蒸餾，量質摘酒，長期貯存，精心勾兌等工序釀製而成。

特點

清華大麴酒屬濃香型大麴酒。此酒，清亮透明，窖香濃郁，酒質醇綿，諸味協調，入口微甜，回味悠長。酒度為52°。

榮譽

鄣公山牌清華大麴酒於1980年、1983年、1986年、1989年均被評為江西省優質產品。

歷史

婺源古屬歙州，宋代已有釀酒業，據《熙寧酒課》載熙寧年間歙州酒課為“三萬貫以上”。清代釀有“燒酒、黃酒”。1958年在清華鎮建成婺源縣共大鄣公山分校清華婺酒廠，又簡稱婺源縣清華婺酒廠。1979年投產此酒。

天龍液(全南牌)

產地

江西省全南縣釀酒廠。

原料

選用純真糯米、甜曲餅為原料。

釀造

經浸米、蒸飯、淋飯、拌曲、發酵、壓榨、煎酒、勾兌、陳貯等工序釀成。

特點

　此酒，色澤褐紅，清澈明亮，芳香濃郁，酒質醇和，甜酸適口，餘味綿綿。酒度18°，糖分18%，總酸0.6%。

　　榮譽

全南牌酒於1986年被評為江西省優質產品。

歷史

全南原稱虔南，古屬虔州，宋代已有釀酒業，熙寧年間虔州酒課為“三萬貫以上”。清代釀有黃酒。1957年在舊糟坊基礎上建成酒廠，1976年繼承傳統工藝，投產此酒。

白鳳烏雞補酒(白鳳牌)

產地

江西省泰和縣烏雞酒廠。

原料

選用優質小曲白酒為基礎酒，輔以烏骨雞、當歸、黨參、枸杞、黃梔子、川芎、熟地、山奈、小茴香、桂皮等10餘味中藥材。

　　釀造

採用浸漬工藝，經烏骨雞除腥、脫脂，配上藥材，在小曲酒中冷浸、過濾、調兌、陳化等工序製成。

特點

白鳳烏雞補酒屬動物類露酒。此酒，色澤呈棕紅或棕黃，清亮透明，酒香純正，藥香和諧、獨特，甘甜綿和，諸味協調，藥味適中，餘味悠長。酒度分30°、27°、24°三種，糖分5%，總酸≤0.09%。

此酒能益氣補腎，健脾和胃，舒筋活血，對神經衰弱、腰病陽痿、赤白帶下，筋骨疼痛有一定輔助療效。

榮譽

安樂牌、白鳳牌白鳳烏雞補酒於1982年被評為江西省優質產品，1984年在全國第四屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎，1987年被命名為江西省名酒，1988年獲輕工業部優秀出口產品銀質獎。

歷史

泰和古屬吉州轄區，釀酒歷史悠久，宋代已有釀酒業，熙寧年間吉州酒課為“一萬貫以上”。清代釀有“火酒、老酒二種”為泰和名產，順治年間進士施閏章賦有《泰酒歌》讚譽泰和酒。據《泰和縣誌》載：“邑有酒名泰和酒，有雞名泰和雞”，其雞“羽之屬……而武山雞為尤者，以烏骨、綠耳、紅冠、五瓜、羊毛白色者為佳。”又《本草綱目》載：“烏骨雞。氣味甘、平，無毒。主治補虛勞羸弱，治消渴，益產婦，一切虛損諸病。”1956年建泰和縣酒廠，1977年投產此酒，1988年更為現廠名。

清華婺酒

產地

江西省婺源縣國營珍珠山墾殖場酒廠。

原料

選用糯米、粳米為原料。

　　釀造

用麥曲製成的大麴酒為基礎酒，配入凌竹葉、菊花、砂仁、山柰和丁香等十餘味名貴中藥材，經浸汁，調以冰糖和白糖，封存陳釀而成。

特點

清華婺酒屬高度酒配製露酒。此酒，呈金黃色，清澈透明，香氣芬芳，藥香和酒香協調，綿甜醇和，餘香悠長，飲後令人心曠神怡。酒度為50°，糖分10%。

適量常飲有舒筋活血、健脾益氣、疏氣化痰等功效。

榮譽

天香亭牌清華婺酒於1960年曾被評為江西省名酒，1963年在江西省第一屆評酒會被評為省名酒，1980年又榮獲江西省優質酒稱號。

　　歷史

珍珠山墾殖場酒廠建於1958年地處贛東北山區，清洌的山泉，長年不涸，是釀酒極佳用水。墾殖場酒廠以這一得天獨厚的自然條件，於1959年試製成功高級滋補飲料酒，由當時江西省副省長王卓超提議命名為“清華婺酒”，因清華是婺源縣一鎮名，原為古婺源縣城，又是當時墾殖場總場所在地；而婺源又產“婺綠”名茶，以“婺酒”和“婺綠”比翼齊飛，故取此酒名。

陳年伏酒(通天巖牌)

產地

江西省贛州市酒廠。

原料

選用優質糯米為原料。

釀造

小藥曲為糖化發酵劑，傳統工藝釀造，分次加白酒，陳釀貯存3年以上，再精心勾兌而成。

特點

陳年伏酒是具有獨特風格的甜型黃酒。此酒，呈紅褐色，晶亮透明，香醇濃郁，味美醇厚，鮮甜爽口。酒度為18-19°，糖分23-25%，總酸0.6%以下。

酒中含有多量葡萄糖和多種氨基酸，營養豐富，適量常飲，有滋補、健身、養顏等功效。

榮譽

通天巖牌陳年伏酒於1973年曾被評為江西省優質酒，1980年和1983年在全省第二、第三屆評酒會上，均被評為江西省優質產品。

歷史

贛州古稱虔城、虔州，風景優美，氣候溫和，有古井名泉，水質清澈甘潤，具有釀造美酒得天獨厚的自然條件，歷來各地釀酒名師雲集古城，酒業盛極一時。據《熙寧酒課》載：宋代熙寧年間酒課為“三萬貫以上”。清代釀酒作坊有10多家，釀製麴酒和黃酒。咸豐年間萬源棧作坊始產該酒，經多年貯存，酒色深紅，質佳味美，馳名遠近，曾遠銷港澳地區。1952年建立國營贛州市酒廠，繼承傳統釀酒技術，於1958年恢復陳年伏酒生產。此酒每年冬、春季投產，經夏秋伏天后才供應市場，古稱伏酒，經數年陳釀的伏酒稱為陳年伏酒。

金櫻酒(金櫻牌)

產地

江西省全南茅山酒廠。

原料

選用金櫻子為原料。

釀造

用優質大米白酒為基礎酒，經科學釀製工藝，陳釀數年而成。

特點

金櫻酒屬滋補配製露酒。此酒，呈褐紅色，晶亮透明，芳香醇郁，綿柔甘甜，酒質協調，飲後舒適。酒度19°，糖分16%，總酸0.03%。

明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中指出：“金櫻子久服令人耐寒輕身。”該酒具有固精益腎、利尿止瀉等功效。

榮譽

金銀牌金櫻酒於1979年和1983年連續兩屆被評為江西省優質酒。

歷史

1959年建廠，1970年投產此酒。1972年以來，銷往香港、澳門地區和馬來西亞、新加坡、泰國、日本、印尼等國。

除了上面的這些江西名酒，

江西地區老酒還有以下這些，更加稀缺。

80年代，江西特曲

80年代江西名酒 董酒工藝 瑞酒

80年代 醬香型 贛酒

80年代江西封缸酒廠 太白酒

江西中華甲魚酒

90年代，百花洲三花酒

80年代，清泉大麴

90年初江西名酒，全良液

80年代初 廬陵小曲

80年代江西石鐘山牌 女兒紅

80年代 江西浮雲特曲

80年代，江西白泉酒

80年代 章貢酒

中國酒文化博大精深，而江西地區老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分江西地區名優老酒，歡迎酒友們在文章底部留言補充。

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