荷叶翩翩何老师
这次的提问很简洁，但是为了避免无意义的“扯皮”，我们需要明确一下到底什么是“有害”？
在这个问题的讨论范围之内，这个“有害”应该就代表了“不能吃”的意思，而不是“吃多了有害”这种带有很大范围性的含义。
之所以要先说明这个“有害”的标准，那是因为很多我们常吃的东西只要加上“吃多了”这个前提，那基本都可以说是有害的。比如食盐吃多了会导致钠元素摄入过量，长期下去就会带来很多有害的负面影响，但是这并不能说是“吃盐有害”，而是“吃盐过量有害”。
所以泡打粉吃过量是肯定有害的，这没有讨论的价值，按照题目的描述来看，我们需要讨论的点集中在“泡打粉是不是有害到了不能吃的程度”，下面我们进入正式的解答环节。
【一】泡打粉当然能吃
泡打粉就是一种复合成分的化学膨松剂、酥松剂，主要成分是溶于水之后呈现碱性的焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠（小苏打）等，以及少量的酸性物质，比如柠檬酸等，再加以淀粉用作“隔离剂”，一旦遇水之后才会发生反应、产生气体。
泡打粉在烹饪中的作用就是让食物蓬松柔软、酥松多孔，经常出现在我们制作包子、馒头、发糕、蛋糕等蓬松柔软面食的时候，可以在一定程度上跟酵母相互替代。
酵母和泡打粉最主要的区别如下：
- 酵母发酵是通过微生物的增殖过程来产生气体的，这是一个相对缓慢的“生物变化”；
- 泡打粉是通过自身的酸碱物质遇水之后产生气体，这是一个非常快速的“化学变化”。
- 酵母发酵可以带来一些面食本身没有的营养物质，比如一些B族维生素；
- 泡打粉的成分并没有多少营养价值，还会增加我们对于钠元素的摄入量。
其实正规的泡打粉产品就跟我们以前蒸馒头用的碱面（食用碱）、小苏打是同样性质的东西，甚至泡打粉主要成分之一就是小苏打。
【二】也有一些泡打粉是已经被禁止使用的
泡打粉这种化学酥松剂其实并不是近些年才有的东西，在很早之前我们就已经有了类似泡打粉的原始产品，那就是在以前炸油条所用的明矾。
明矾的准确名称是十二水合硫酸铝钾，早期民间会用来净水或者是炸油条的时候作为酥松剂使用，但是现在已经被禁止用于食品添加剂了，这主要就是因为其中的铝元素。
铝元素不同于钙、铁、锌等其他矿物质，铝并非是人体所需的矿物质元素，对我们的健康没有正面作用，反而会有所损害。铝元素进入人体之后会沉积在肝、肺、骨骼、大脑、睾丸等等地方，进而会增加老年痴呆、记忆减退、骨质酥松等问题的出现几率，还会影响小孩子的生长发育，带来智力下降、软骨病等问题。而且铝元素还不同于其他物质，它一旦被吃进去就没有那么容易排出来，所以虽然泡打粉可以使用，但是一定要注意选择“无铝泡打粉”，含铝的能不吃就一定不要吃。
【三】泡打粉的使用建议
①传统面食的的制作，不建议使用泡打粉
我们在家制作包子、馒头的时候，其实没有必要使用泡打粉。按照之前“居民膳食指南”的建议，我们很多人都存在饮食油盐过重的问题，随之而来的就是高脂高钠饮食的危害，比如血压血脂问题。而泡打粉当中就含有较多的钠元素，所以既然我们有营养更好、更健康的酵母和老面作为选择，实在是没有必要一定使用泡打粉。
②酥炸食物可以适量使用泡打粉
泡打粉的高效性很适合用来酥炸食物，比如小酥肉、炸茄盒之类的，一点点泡打粉就可以起到锦上添花的作用，让油炸之后的口感更加酥脆多孔。
③泡打粉的用量不要太多
不同品牌泡打粉的用量稍有差别，一般都在0.5%到2%之间，切莫贪图蓬松效果或者高效快捷而过量使用，这会让食物产生怪味，面食的口感也会开始变差。
④泡打粉不要先溶于水
泡打粉的原理就是用淀粉隔离它自身的酸性物质和碱性物质，一旦遇到水分之后，这种隔离就被解除了，所以泡打粉的反应可以说是一旦遇到水就“一触即发”。如果我们将泡打粉溶于水中，然后再混合进面粉里，它的效力就已经浪费了一部分了，溶于水中越久浪费的就越多。
⑤泡打粉要随用随加，不要久待
泡打粉产生气体、让食物酥松的原理是“化学反应”，所以它是很快速高效的，并不需要像使用酵母和老面那样等待漫长的发酵时间，等的时间长了反而会失去效果。而一些双效泡打粉可以在受热的时候第二次释放气体，所以使用泡打粉的时候要仔细看自己买的是哪种产品。
那么以上就是这次关于泡打粉的全部内容，泡打粉其实就是一种跟碱面性质类似的食品添加剂而已，不用“谈之色变”，但也不要过于依赖使用，传统的发酵面食制作方式有着泡打粉无法取代的魅力和营养价值。
欢迎评论分享大家对于泡打粉的看法和使用心得哦！
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哑巴美食家
你好，我是专业的食品从业者，餐饮五六年，一直凭着自己的良心在做事，你所提的问题，大部分消费者都是不太清楚的.
所谓泡打粉，其作用就是为了让食品更蓬松，更好看些，商家用于油条，包子，酥饼等等，他是一种添加剂.
少量食用对身体危害不大，但是你是经常早餐在外面吃，平时还经常到超市买油炸食品的，那就需要特别注意了，吃多了对身体非常不好哦，会引发内分泌紊乱，严重的还会对生命产生威胁.
我敢说市面上90％的早餐店都会使用泡打粉，而且为了效果，有些店还在使用有铝泡打粉哦，有铝泡打粉你吃是吃不出来的，长期铝元素的积累还会引起老年痴呆病哦，特别年纪大的要注意
为了你和家人的健康就尽量少在外面吃吧，自己学学做做，健康又美味，不要再去吃那些含添加剂的食物了.
如果你想学做早餐方面的可以关注下我，很多都可以免费传授哦，谢谢！！！
思乡后厨
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。
因此，在购买泡打粉时，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名)。如果您家经常做糕点，建议您使用碱性的泡打粉，才会对身体无害。
兔白哥电影坊
和面时都需要使用到发酵粉，其中酵母粉、小苏打等都都是比较常见的催化剂，泡打粉是其中比较奇特的一中，发酵快、蓬松效果好，深受欢迎，但是这种催化剂是化学合成的，那么这泡打粉对人体有害吗？泡打粉对人体是否有害还得看种类。
1.无铝泡打粉无害
无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。
2.含铝泡打粉有害
含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾，含金属元素铝元素较高，铝元素摄入过多时会对人体有所损伤，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。
3.无铝泡打粉能长期使用吗？
无铝泡打粉虽说对人体无害，但是这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。
4.泡打粉能用什么代替？
泡打粉最好用酵母代替。酵母也有发酵蓬松效果，但是其主要成分是活性菌类，在适当的温度下，会促进酵母菌大量的滋生增殖，同时也会产生大量的二氧化碳，可起到蓬松面食的效果，不过这种菌类受温度影响较大，在控制好温度的条件下可用酵母代替泡打粉，对身体无害。
5.使用泡打粉的注意事项
（1）.泡打粉含有较多的化学成分，因此，泡打粉发酵的食物不建议给孩子和孕妇食用，以免对小孩脏器有严重损伤。
（2）泡打粉中有一些复合型的含有较多的铝元素，这种泡打粉对人体有害，因此，购买泡打粉时最好是选购“无铝泡打粉”。
贪图幸福D小女人
您好我是虎牙，我觉得泡打粉可以适量吃无害，泡打粉是一种食品添加剂，又称发酵粉，类似于酵母，主要用作面制食品的膨松剂。
意见建议：因为泡打粉内含有明矾，因此，一定适量食用，如果按照规定的量来用，一般影响不大的，泡打粉是一种复合疏松剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。建议你合理使用泡打粉，对身体没有太大的影响，任何东西都不能过量使用，否则对身体都是有害的。
虎牙小吉
大家好！很高兴来回答这个问题，泡打粉是一种复合疏松粉，主要用于粮食制品的快速发酵，可用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品，合理使用泡打粉对身体没有太大的影响，因为我们的身体有一定的排毒功能，但任何东西都不能过量使用，否则对身体有害。下图的树叶生煎包，就是我早上起来用无铝泡打粉和面直接做的，不用等发面，做出来蓬松暄软，特别好吃。每周早上做一次。
绿叶FMH
泡打粉要选择无铝泡打粉。
当然能吃。
对身体无害。
都是经过国家批准的。
按照说明配方添加。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。
小镇的生活
泡打粉是一种复合疏松剂，起到让粮食快速发酵的作用。比如蛋糕，馒头，包子，发糕等食品会用的比较常见。
建议合理使用泡打粉，因为什么东西使用过量都对身体没有好处，适量使用泡打粉对身体是无害的，他是一种食品添加剂，按照剂量使用即可！
泡打粉
帅小厨厨
首先简单的了解一下泡打粉的成分，也许你会明白一些。
泡打粉是食品添加剂，由苏打粉配其它酸性材料，并以玉米粉为填充的一种白色粉末。广泛用于制作蛋糕、包子、馒头、面包等食品。
市场上的泡打粉有好多种，其中有双效泡打粉和双效无铝泡打粉，以及含铝的泡打粉，含铝的泡打粉现在市场上很少见了。
泡打粉能吃吗？泡打粉是一种化学物质组成的，所含的化学物质都在国家规定范围内，适量使用对身体对身体没有危害。家中有小孩孕妇建议尽量减少使用，在购物时一定要选择合格的商家产品，含铝的泡打粉就不建议购买，但是泡打粉也不适宜长期食用，如果长期食用对身体还是有影响的。
晋北党哥
泡打粉在饮食中用的比较广，但近几年管控的比较厉害，即便用也是无铝泡打粉，而且在食品中用的份量较轻，只有必须需要膨松的食品，才按量加一些，我觉得不会有太大的影响，现在外面卖的主食，如馒头一类的，都已不添加泡打粉，过份暄软和膨松的东西，会吃出来的，不用太担心。
