晶津有味

疫情期間，由於父母在身邊，自己動手做的機會不多，但也做了一些美食，如發糕、腸粉、牛奶饅頭、胡蘿蔔餅等。其中紅糖發糕還錄了視頻，發佈在西瓜視頻上。

在今日頭條或西瓜視頻中搜索：豬媽媽小榮，即可以觀看；

豬媽媽小榮

這還用說嘛，你敢說你沒對前段時間火遍全網的電飯鍋蛋糕下手？- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

是的我承認自己做飯比較菜，可是我還是手癢嘗試了，成品見下圖：
哈哈，是不是看著還不錯，然而事實上，它就是個繡花枕頭，看著顏值還行，實則呵呵呵

好啦，今天的分享就到這裡，大家要記得在家自己製作美食是注意安全哈，還有還有，實際上在這個時間和家人一起做一頓美食也是來之不易的機會，要好好珍惜哈😊

beasty001

疫情期間，居家時間太久，悶急了，人多的地方咱不去，和老公去了黃河大壩，打眼一瞅，滿地的麥蒿嫩綠嫩綠的，看著讓人喜歡，二貨不說，蹲地上開始摘。[呲牙][呲牙]各位看官一定問，麥蒿算啥好東西啊，地裡有的是，麥蒿可算是個好東西，第一它是純有機的，，第二它不花錢[大笑]隨便採，第三它也是有營養價值的，麥蒿有著祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效。不要問我為什麼知道，我不會告訴你我家四個老人仨便秘的[噓]

今兒我高興，和麵包包子[呲牙]，家裡老太爺喜歡素餡的，閨女喜歡肉餡的，所以就包兩種吧

素餡備料：雞蛋、老豆腐、蝦皮、木耳，粉條，還有麥蒿，加了一點菠菜

1，鍋內燒開水，先燙麥蒿，菠菜，撈出晾涼後擠水，切碎；木耳燙後切碎；粉條燙熟後切碎；（嘿嘿，你可能會說，怎麼都是切碎，我就是不喜歡剁東西的聲音，忒亂了）我刀工還不錯，切唄

2，鍋內倒入油，將豆腐切成碎丁，中火慢炸成金黃色，倒入調餡盆

3，鍋內再加入油，小火慢炸蝦皮，待蝦皮酥脆後倒入調餡盆

4，鍋內再次倒油，大火將雞蛋液倒入鍋中，我一般用筷子快速攪動，將雞蛋液炒散，倒入調餡盆

5，將切碎的菜、木耳、粉條倒入盆內，依次加香油，花椒粉、胡椒粉、五香粉、蠔油、雞精、鹽，調勻備用

6，將發好的面揉好，切劑子，擀麵皮，包包子咯

7，此處省略15個字，你肯定會包，我不用多講的[耶][耶]

8，蒸鍋內放冷水，上籠屜，將包子擺放好，每個包子留點縫隙，包子還要漲個那

9，上汽後蒸大約二十分鐘，關火，先別忙著打開，等個兩分鐘，開蓋拾包子

好好吃的麥蒿素餡大包，你也嚐嚐！[偷笑][偷笑]

接下來是肉餡的：肉切小丁（我可是刀工不錯的哦），蔥姜切末放香油和鹽醃製，麥蒿切碎，芹菜切碎

1，肉餡要先養一下，方法：肉餡內放花椒粉、胡椒粉，甜麵醬，生抽、蠔油，再將醃製的蔥薑末倒入拌勻，放置大約二十分鐘就可以

2，將切碎的麥蒿，芹菜倒入肉餡內再加點油拌勻

3，揉發好的面，切劑子，擀皮，包包子吧

4，......包好包子

5，蒸鍋加冷水，上籠屜，放入包子，上汽後20分鐘，關火，靜至2-3分鐘，開蓋拾包子，開吃[微笑]

我的包子好吃，純綠色的麥蒿包子，來吃一個吧[偷笑]

因為剛開始用頭條，不會把圖片放在文章裡面，只能放在下邊了，有會的朋友，求教哦！[祈禱][玫瑰]

看日升日落品人生

疫情這段時間終於可以在家裡不出門就可以為國家做貢獻了[呲牙][呲牙][呲牙]

下面說說這段時間我在家嘗試做的哪些美食，大部分都成功了，主要家人吃的都很幸福，把自己變成大廚了，挑兩個成功的給發出來

1.就是涼皮，[呲牙][呲牙]方子是在抖音裡學的，我現在發下我的方子 1 500克麵粉，3克左右的鹽，和成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘左右。；將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡。；洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就是麵筋啦，在麵筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片；然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，要是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道；沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。；在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

拌點大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油，黃瓜絲別提多好吃了。

2，麻花

這個是我跟我媽一起參與的，她是主廚，我是副廚

我發下做法，麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成麵糰（麵糰不可太硬），蓋溼布餳20分鐘；將餳好的麵糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋溼布再餳10分鐘；餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊；再重複一次，做成麻花生坯；依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

這段時間增加的家庭幸福感，做不同美食和家人分享是很幸福的一件事[害羞]

阿丹家庭美食

太多了。作為一個熱愛美食和旅遊的中年大叔，出去過年的計劃被疫情破壞，家裡也不能走親串戶。也不能閒著，於是每天起來就是琢磨吃什麼，爭取做到每天不重樣。太多好吃的就不一一詳述了。就把手機裡拍了照的幾個介紹一下吧。

第一個螞蟻上樹，以前也做過，這次做的最好，特意上頭條又學了一下的。沒加水燒，用的是川菜乾煸的手法。這道菜其實宜賓芽菜是必須要的，但是剛好那天家裡沒有，就用的豆豉切成末代替。成菜粉條軟糯醬香十足，豆豉香和肉臊的幹香結合極好的增加了口感的層次和底味，我是很滿意的。

這道菜叫柏合豆腐皮，跟著頭條上學的，感興趣的可以去搜一下，是成都周邊一個叫柏合的小鎮上的名菜。特點是燙、鮮、香。它叫豆腐皮，我看著應該是我這邊叫千張的一種豆製品，剛好那天家裡有就學著做了一下。這道菜我覺得勾芡是關鍵，要做到緊汁亮油，汁水包裹住每一根豆腐絲，再被熱油覆蓋，看著不冒煙，吃著直燙嘴。吃這道菜可以深切的體會到什麼叫“一燙頂三鮮”。調味是家常味，取豆瓣醬的醬香和肉末的鮮香，我還用了豆豉。只是因為我用的是自家老婆做的豆瓣醬，顏色不夠紅，但是香味可是飯店裡的紅油豆瓣比不了的。給你們看一下：

另外還做了好多，蝦仁意麵、陝西涼皮、烤茄子、千層餅。。。就不一一說了。每次做了菜當然還不忘在家裡建的群裡顯擺一下，雖然因為疫情不能和家人一起過年團聚，但是隻要有家有愛的話，在心裡團聚也是一樣的。雖然做了好吃的不能一起享用，看看也是好的吧。總之2020年的春節是個特殊的春節，值得大家記住。這個回答，就當是我為這個春節留下的一份回憶吧。

夜色半生

很高興可以回答你這個問題，這段時間還沒有復工，都在家裡待著，不是吃就是睡，挺無聊的！今天要和推薦一道菜:隔水蒸雞，我們家鄉也叫水蒸雞，材料簡單，工序也不麻煩，先把買回來的雞洗乾淨備用，材料:御豪水蒸雞料一包，黨參少許，枸杞子七八粒就可以了，先用鹽，胡椒粉，兩片薑片，水蒸雞粉，少許的白糖，黨參，枸杞子和雞放在一起醃製半個小時，記得要把雞的裡內外全身塗遍，用鍋燒一點水，等水燒開後再把醃製好的雞放到鍋裡蒸，雞的底下一定要用碟子，碟子上面用雙筷子把雞晾起來，蒸雞的時候會有湯汁掉到碟子裡，大火大約蒸二十分鐘左右打開蓋子看一下熟了沒，如果怕沒熟就用筷子插一下雞腿，如果有血水滲出來就代表沒熟透，再蓋上蓋子再蒸十分鐘就好了，把雞蒸好後拿出來砍塊擺碟就可以了，記得千萬不倒掉碟子裡蒸雞時的湯汁，那才是整個雞的精華，把雞砍好擺好後，把湯汁澆在雞的上面，原汁原味的水蒸雞就完成了。親愛的朋友們，有空在家你們也試試吧！

ME週記生活美食ME

你好，很高興回答這個問題。

疫情期間，我在家嘗試做的美食有下面幾種。

一、滷肉飯

這道美食特別適合孩子吃，做得比較成功，孩子把這一大盤全吃光了。這道菜滷肉的做法是關鍵，製作原料有五花肉，洋蔥，香菇，生抽，老抽，冰糖，姜，蒜，八角，香葉，鹽。五花肉不要選擇太肥的，要不然做出的滷肉太油膩。搭配的蔬菜可以自由選擇，西蘭花，油菜是首選。裡面的滷蛋可以放鵪鶉蛋，也可以放雞蛋。

二、山楂雪麗球

這道美食造型可愛，酸酸甜甜，促進消化。做法簡單，無任何色素和添加劑，特別健康。採用新鮮山楂去核蒸熟，用料理機攪拌成泥，然後放鍋里加白糖翻炒，最後搓成小球，撒上白糖和椰蓉即可。由於家裡沒有吉利丁片，做出來的山楂球定型稍微差一點，偏軟，口感還是不錯的。

三、電飯煲蛋糕

電飯煲蛋糕嘗試了很多次，最後終於成功了。總結的經驗就是，打發蛋白很重要，打蛋白要分三次加入白糖，第一次是有魚眼大泡時加一次，第二次是有細小密集的小泡加一次，第三次是小泡增多，打蛋頭略有阻力加最後一次。最後要打到提起打蛋頭有彎鉤裝，即硬性發泡才行，我一般會打五分鐘左右的時間，打發不到位做出來的蛋撻會塌陷，不蓬鬆。還有一點就是電飯煲按煮飯鍵跳閘後需要再按一次煮飯鍵，跳閘後保溫半個小時，這樣做出來的蛋糕才是是熟透的，不會溼溼的。

四、烤箱版羊肉串

疫情期間真的饞外面的羊肉串，就嘗試自己做了一次。味道還不錯，沒有外面碳烤的香，我選的是羊腿肉，偏瘦，如果肥瘦相間的羊肉比較適合。

以上四種美食就是我在疫情期間嘗試著做的，希望可以幫助到你。

川妹子在東北

疫情期間廚藝是大增呀，以前都是小夥伴做，現在旅遊行業慘淡，當起了“家庭主婦”，於是現學現賣了不少美食。成功的非常多，像全民都在做的涼皮、蛋糕、焦糖奶茶都試過了，還都做的比較成功，菜系列的話像牛腩燉蘿蔔呀、土豆、自制酸蘿蔔、麻辣魚塊，以前不敢嘗試的大菜也都試了試。當然還有何老師推薦的麻辣燙，做起來也是非常好吃。突然發現我另一個“天賦”可能可以當個廚子。在我覺得我是個有天賦的廚子後，昨天試著做慕斯蛋糕，失敗了，有點慘，按照某一視頻做的，失敗原因肯定不是人家的視頻，材料準備不充足呀，淡奶油家裡沒有，還有就是時間，一顆迫切想看成果的心，結果脫膜太早，有點扶不住，我想這個是我不成功的主要原因吧。但是自己做的怎麼也要吃完的。準備好材料下次再試試，我想一定會成功的。

總結一點：做美食，一點要多試幾次，多一點耐心，研究吃的是一個比較能讓人靜下心來的事，當食材在你的手裡變成一道道美食，被你愛的人，很開心的吃下去，並且他們吃的很開心，這是一件幸福的事。疫情期間大家都會比較浮躁，多動手做美食也未嘗不是一種幸福。讓這個浮躁的心靜下來，期待疫情過後春暖花開，朋友一起聚會，到時露一手，也算是給朋友們一個驚喜。

肖笑笑的夏天

疫情期間，在家做了挺多美食。

看到朋友圈天天有人發製作成果！忍不住也想試一下。做過蛋糕、春捲、油條、肉包等等。

我挑一樣介紹好啦，那就肉包吧。

不知道從哪裡看來的教程，媽媽一早就開始準備做肉包子的食材了。這次做的口味是香乾玉米芹菜餡。

我們把準備好的食材清洗乾淨後，放入乾淨的水中浸泡一會，這時可以開始剁肉。我比較喜歡自己用到剁出來的肉餡，相比破壁機做出來的肉餡來說，有嚼勁。

然後開始把所有的輔材切丁，這裡有：芹菜丁、玉米粒、香乾丁、蔥花。倒入香麻油，生抽等調味料，這裡就不介紹了，畢竟家家都有自己的調味方式呀～調好的肉餡攪拌後放入冰箱醃製冷藏半小時。

接下來就要開始揉麵了，麵粉、泡打粉、酵母、溫水按照比例攪勻揉成塊狀，蓋上保鮮膜發酵一小時。發酵好後，搓成長條分段，每一段擀成麵皮。然後就可以開始包餡了，這裡我捏的褶子不是很好看！

包好，再讓它們醒發一會兒，等稍微膨脹一些就可以上火蒸了。

這裡說一下，芹菜和玉米讓整體口感昇華，除了肉餡的有嚼勁和餡以外，多了一分爽脆的口感。如果喜歡吃，大家可以試著做一下～不懂的地方可以私信問我呢。[大笑][大笑][呲牙]

海綿小妖上街去

你好，很高興回答你的問題。

首先呢。我在這裡說一下中國現在的疫情。我看新聞上面說，中國的疫情已經慢慢的被控制住了。這種結果的背後是多少醫護人員的付出和汗水。可以這麼說，中國能夠把疫情控制住，這些醫護人員功不可沒。在此，我要對全體醫護人員致以崇高的敬意。中國加油，武漢加油！

言歸正傳，疫情在家裡沒事，我看網上都在做炸糖糕，做涼皮。我也跟風做了這兩樣東西，下面我詳細介紹一下做法。

1、炸糖糕。

步驟一、燒一壺開水，準備適量麵粉。水開，把開水慢慢淋入麵粉裡，可以一邊倒水，一邊用筷子攪拌。攪拌成那種面絮狀，用手沾食用油，開始和麵。注意，開水不要加的太多，要一點點淋入，寧可水少再加水，也不要一次性加多了。把面和成光滑的麵糰即可。要做到，手光，盆光，面光。這一步叫做燙麵。

步驟二、把和好的麵糰放到案板上晾涼，準備一個碗，加入白糖適量，少量麵粉拌勻備用。麵糰晾涼以後，用手搓成長條，下劑子，劑子可以小一點。如果劑子大了，包出來糖糕就大，不太好炸。

步驟三、把劑子用手在中間挖一個小坑，把白糖放進去，包好，壓扁。放在一邊備用。按此方法，把所有面都包完就可以了。起鍋燒油，油要多一些。燒至6成熱，下入包好的糖糕。

步驟四、把糖糕炸至金黃，從鍋底浮起，翻一下面。等兩面都炸至金黃色，撈出即可享用美食。

2、涼皮

步驟一、準備麵粉，加入清水和成麵糰。可以和的硬一些。和好以後，放在盆裡醒十五分鐘。十五分鐘以後，拿出麵糰，揉麵排氣，再放入盆中醒十分鐘左右即可。

步驟二、把麵糰拿出來。準備一盆清水，把麵糰放進清水裡，洗面。對，這一步叫洗面。用雙手在水裡揉麵團。水變成白色的麵湯，把麵湯倒入一個空的盆裡。（可以用面紗過濾著倒入）。以此類推，洗面洗五到六次，每次洗完面就把麵湯過濾到盆裡。直到麵糰被洗到清水不在變白為止。洗好剩下的就是我們常見的麵筋了。

步驟三、把盛麵湯的盆放在靜止的桌子上，讓它自然沉澱五到六個小時。

步驟四、沉澱五到六個小時以後，不要晃動盆子，輕輕的把盆上層的清水倒掉。留下底層的白色的麵糊即可。

步驟五，準備一個囉囉。鍋裡燒開水。羅羅一點要能放進鍋裡。羅羅底層刷一層油，把麵糊倒入適量，晃勻。然後，把羅羅放在開水上面，蓋上鍋蓋，大火兩分鐘。取出羅羅，把麵皮從羅羅上揭下來即可。

步驟六、把涼皮切成條狀，加入黃瓜絲，醬油，醋，辣椒油，鹽少許，拌勻，即可享用美食。

希望能夠幫到你。

關鍵字: 疫情 傳染病 美食