晶津有味

疫情期间，由于父母在身边，自己动手做的机会不多，但也做了一些美食，如发糕、肠粉、牛奶馒头、胡萝卜饼等。其中红糖发糕还录了视频，发布在西瓜视频上。

在今日头条或西瓜视频中搜索：猪妈妈小荣，即可以观看；

猪妈妈小荣

这还用说嘛，你敢说你没对前段时间火遍全网的电饭锅蛋糕下手？- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

是的我承认自己做饭比较菜，可是我还是手痒尝试了，成品见下图：
哈哈，是不是看着还不错，然而事实上，它就是个绣花枕头，看着颜值还行，实则呵呵呵

好啦，今天的分享就到这里，大家要记得在家自己制作美食是注意安全哈，还有还有，实际上在这个时间和家人一起做一顿美食也是来之不易的机会，要好好珍惜哈😊

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疫情期间，居家时间太久，闷急了，人多的地方咱不去，和老公去了黄河大坝，打眼一瞅，满地的麦蒿嫩绿嫩绿的，看着让人喜欢，二货不说，蹲地上开始摘。[呲牙][呲牙]各位看官一定问，麦蒿算啥好东西啊，地里有的是，麦蒿可算是个好东西，第一它是纯有机的，，第二它不花钱[大笑]随便采，第三它也是有营养价值的，麦蒿有着祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效。不要问我为什么知道，我不会告诉你我家四个老人仨便秘的[嘘]

今儿我高兴，和面包包子[呲牙]，家里老太爷喜欢素馅的，闺女喜欢肉馅的，所以就包两种吧

素馅备料：鸡蛋、老豆腐、虾皮、木耳，粉条，还有麦蒿，加了一点菠菜

1，锅内烧开水，先烫麦蒿，菠菜，捞出晾凉后挤水，切碎；木耳烫后切碎；粉条烫熟后切碎；（嘿嘿，你可能会说，怎么都是切碎，我就是不喜欢剁东西的声音，忒乱了）我刀工还不错，切呗

2，锅内倒入油，将豆腐切成碎丁，中火慢炸成金黄色，倒入调馅盆

3，锅内再加入油，小火慢炸虾皮，待虾皮酥脆后倒入调馅盆

4，锅内再次倒油，大火将鸡蛋液倒入锅中，我一般用筷子快速搅动，将鸡蛋液炒散，倒入调馅盆

5，将切碎的菜、木耳、粉条倒入盆内，依次加香油，花椒粉、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡精、盐，调匀备用

6，将发好的面揉好，切剂子，擀面皮，包包子咯

7，此处省略15个字，你肯定会包，我不用多讲的[耶][耶]

8，蒸锅内放冷水，上笼屉，将包子摆放好，每个包子留点缝隙，包子还要涨个那

9，上汽后蒸大约二十分钟，关火，先别忙着打开，等个两分钟，开盖拾包子

好好吃的麦蒿素馅大包，你也尝尝！[偷笑][偷笑]

接下来是肉馅的：肉切小丁（我可是刀工不错的哦），葱姜切末放香油和盐腌制，麦蒿切碎，芹菜切碎

1，肉馅要先养一下，方法：肉馅内放花椒粉、胡椒粉，甜面酱，生抽、蚝油，再将腌制的葱姜末倒入拌匀，放置大约二十分钟就可以

2，将切碎的麦蒿，芹菜倒入肉馅内再加点油拌匀

3，揉发好的面，切剂子，擀皮，包包子吧

4，......包好包子

5，蒸锅加冷水，上笼屉，放入包子，上汽后20分钟，关火，静至2-3分钟，开盖拾包子，开吃[微笑]

我的包子好吃，纯绿色的麦蒿包子，来吃一个吧[偷笑]

因为刚开始用头条，不会把图片放在文章里面，只能放在下边了，有会的朋友，求教哦！[祈祷][玫瑰]

看日升日落品人生

疫情这段时间终于可以在家里不出门就可以为国家做贡献了[呲牙][呲牙][呲牙]

下面说说这段时间我在家尝试做的哪些美食，大部分都成功了，主要家人吃的都很幸福，把自己变成大厨了，挑两个成功的给发出来

1.就是凉皮，[呲牙][呲牙]方子是在抖音里学的，我现在发下我的方子 1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。；将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。；洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片；然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，要是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道；沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。；在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

拌点大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油，黄瓜丝别提多好吃了。

2，麻花

这个是我跟我妈一起参与的，她是主厨，我是副厨

我发下做法，麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；再重复一次，做成麻花生坯；依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

这段时间增加的家庭幸福感，做不同美食和家人分享是很幸福的一件事[害羞]

阿丹家庭美食

太多了。作为一个热爱美食和旅游的中年大叔，出去过年的计划被疫情破坏，家里也不能走亲串户。也不能闲着，于是每天起来就是琢磨吃什么，争取做到每天不重样。太多好吃的就不一一详述了。就把手机里拍了照的几个介绍一下吧。

第一个蚂蚁上树，以前也做过，这次做的最好，特意上头条又学了一下的。没加水烧，用的是川菜干煸的手法。这道菜其实宜宾芽菜是必须要的，但是刚好那天家里没有，就用的豆豉切成末代替。成菜粉条软糯酱香十足，豆豉香和肉臊的干香结合极好的增加了口感的层次和底味，我是很满意的。

这道菜叫柏合豆腐皮，跟着头条上学的，感兴趣的可以去搜一下，是成都周边一个叫柏合的小镇上的名菜。特点是烫、鲜、香。它叫豆腐皮，我看着应该是我这边叫千张的一种豆制品，刚好那天家里有就学着做了一下。这道菜我觉得勾芡是关键，要做到紧汁亮油，汁水包裹住每一根豆腐丝，再被热油覆盖，看着不冒烟，吃着直烫嘴。吃这道菜可以深切的体会到什么叫“一烫顶三鲜”。调味是家常味，取豆瓣酱的酱香和肉末的鲜香，我还用了豆豉。只是因为我用的是自家老婆做的豆瓣酱，颜色不够红，但是香味可是饭店里的红油豆瓣比不了的。给你们看一下：

另外还做了好多，虾仁意面、陕西凉皮、烤茄子、千层饼。。。就不一一说了。每次做了菜当然还不忘在家里建的群里显摆一下，虽然因为疫情不能和家人一起过年团聚，但是只要有家有爱的话，在心里团聚也是一样的。虽然做了好吃的不能一起享用，看看也是好的吧。总之2020年的春节是个特殊的春节，值得大家记住。这个回答，就当是我为这个春节留下的一份回忆吧。

夜色半生

很高兴可以回答你这个问题，这段时间还没有复工，都在家里呆着，不是吃就是睡，挺无聊的！今天要和推荐一道菜:隔水蒸鸡，我们家乡也叫水蒸鸡，材料简单，工序也不麻烦，先把买回来的鸡洗干净备用，材料:御豪水蒸鸡料一包，党参少许，枸杞子七八粒就可以了，先用盐，胡椒粉，两片姜片，水蒸鸡粉，少许的白糖，党参，枸杞子和鸡放在一起腌制半个小时，记得要把鸡的里内外全身涂遍，用锅烧一点水，等水烧开后再把腌制好的鸡放到锅里蒸，鸡的底下一定要用碟子，碟子上面用双筷子把鸡晾起来，蒸鸡的时候会有汤汁掉到碟子里，大火大约蒸二十分钟左右打开盖子看一下熟了没，如果怕没熟就用筷子插一下鸡腿，如果有血水渗出来就代表没熟透，再盖上盖子再蒸十分钟就好了，把鸡蒸好后拿出来砍块摆碟就可以了，记得千万不倒掉碟子里蒸鸡时的汤汁，那才是整个鸡的精华，把鸡砍好摆好后，把汤汁浇在鸡的上面，原汁原味的水蒸鸡就完成了。亲爱的朋友们，有空在家你们也试试吧！

ME周记生活美食ME

你好，很高兴回答这个问题。

疫情期间，我在家尝试做的美食有下面几种。

一、卤肉饭

这道美食特别适合孩子吃，做得比较成功，孩子把这一大盘全吃光了。这道菜卤肉的做法是关键，制作原料有五花肉，洋葱，香菇，生抽，老抽，冰糖，姜，蒜，八角，香叶，盐。五花肉不要选择太肥的，要不然做出的卤肉太油腻。搭配的蔬菜可以自由选择，西兰花，油菜是首选。里面的卤蛋可以放鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋。

二、山楂雪丽球

这道美食造型可爱，酸酸甜甜，促进消化。做法简单，无任何色素和添加剂，特别健康。采用新鲜山楂去核蒸熟，用料理机搅拌成泥，然后放锅里加白糖翻炒，最后搓成小球，撒上白糖和椰蓉即可。由于家里没有吉利丁片，做出来的山楂球定型稍微差一点，偏软，口感还是不错的。

三、电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕尝试了很多次，最后终于成功了。总结的经验就是，打发蛋白很重要，打蛋白要分三次加入白糖，第一次是有鱼眼大泡时加一次，第二次是有细小密集的小泡加一次，第三次是小泡增多，打蛋头略有阻力加最后一次。最后要打到提起打蛋头有弯钩装，即硬性发泡才行，我一般会打五分钟左右的时间，打发不到位做出来的蛋挞会塌陷，不蓬松。还有一点就是电饭煲按煮饭键跳闸后需要再按一次煮饭键，跳闸后保温半个小时，这样做出来的蛋糕才是是熟透的，不会湿湿的。

四、烤箱版羊肉串

疫情期间真的馋外面的羊肉串，就尝试自己做了一次。味道还不错，没有外面碳烤的香，我选的是羊腿肉，偏瘦，如果肥瘦相间的羊肉比较适合。

以上四种美食就是我在疫情期间尝试着做的，希望可以帮助到你。

川妹子在东北

疫情期间厨艺是大增呀，以前都是小伙伴做，现在旅游行业惨淡，当起了“家庭主妇”，于是现学现卖了不少美食。成功的非常多，像全民都在做的凉皮、蛋糕、焦糖奶茶都试过了，还都做的比较成功，菜系列的话像牛腩炖萝卜呀、土豆、自制酸萝卜、麻辣鱼块，以前不敢尝试的大菜也都试了试。当然还有何老师推荐的麻辣烫，做起来也是非常好吃。突然发现我另一个“天赋”可能可以当个厨子。在我觉得我是个有天赋的厨子后，昨天试着做慕斯蛋糕，失败了，有点惨，按照某一视频做的，失败原因肯定不是人家的视频，材料准备不充足呀，淡奶油家里没有，还有就是时间，一颗迫切想看成果的心，结果脱膜太早，有点扶不住，我想这个是我不成功的主要原因吧。但是自己做的怎么也要吃完的。准备好材料下次再试试，我想一定会成功的。

总结一点：做美食，一点要多试几次，多一点耐心，研究吃的是一个比较能让人静下心来的事，当食材在你的手里变成一道道美食，被你爱的人，很开心的吃下去，并且他们吃的很开心，这是一件幸福的事。疫情期间大家都会比较浮躁，多动手做美食也未尝不是一种幸福。让这个浮躁的心静下来，期待疫情过后春暖花开，朋友一起聚会，到时露一手，也算是给朋友们一个惊喜。

肖笑笑的夏天

疫情期间，在家做了挺多美食。

看到朋友圈天天有人发制作成果！忍不住也想试一下。做过蛋糕、春卷、油条、肉包等等。

我挑一样介绍好啦，那就肉包吧。

不知道从哪里看来的教程，妈妈一早就开始准备做肉包子的食材了。这次做的口味是香干玉米芹菜馅。

我们把准备好的食材清洗干净后，放入干净的水中浸泡一会，这时可以开始剁肉。我比较喜欢自己用到剁出来的肉馅，相比破壁机做出来的肉馅来说，有嚼劲。

然后开始把所有的辅材切丁，这里有：芹菜丁、玉米粒、香干丁、葱花。倒入香麻油，生抽等调味料，这里就不介绍了，毕竟家家都有自己的调味方式呀～调好的肉馅搅拌后放入冰箱腌制冷藏半小时。

接下来就要开始揉面了，面粉、泡打粉、酵母、温水按照比例搅匀揉成块状，盖上保鲜膜发酵一小时。发酵好后，搓成长条分段，每一段擀成面皮。然后就可以开始包馅了，这里我捏的褶子不是很好看！

包好，再让它们醒发一会儿，等稍微膨胀一些就可以上火蒸了。

这里说一下，芹菜和玉米让整体口感升华，除了肉馅的有嚼劲和馅以外，多了一分爽脆的口感。如果喜欢吃，大家可以试着做一下～不懂的地方可以私信问我呢。[大笑][大笑][呲牙]

海绵小妖上街去

你好，很高兴回答你的问题。

首先呢。我在这里说一下中国现在的疫情。我看新闻上面说，中国的疫情已经慢慢的被控制住了。这种结果的背后是多少医护人员的付出和汗水。可以这么说，中国能够把疫情控制住，这些医护人员功不可没。在此，我要对全体医护人员致以崇高的敬意。中国加油，武汉加油！

言归正传，疫情在家里没事，我看网上都在做炸糖糕，做凉皮。我也跟风做了这两样东西，下面我详细介绍一下做法。

1、炸糖糕。

步骤一、烧一壶开水，准备适量面粉。水开，把开水慢慢淋入面粉里，可以一边倒水，一边用筷子搅拌。搅拌成那种面絮状，用手沾食用油，开始和面。注意，开水不要加的太多，要一点点淋入，宁可水少再加水，也不要一次性加多了。把面和成光滑的面团即可。要做到，手光，盆光，面光。这一步叫做烫面。

步骤二、把和好的面团放到案板上晾凉，准备一个碗，加入白糖适量，少量面粉拌匀备用。面团晾凉以后，用手搓成长条，下剂子，剂子可以小一点。如果剂子大了，包出来糖糕就大，不太好炸。

步骤三、把剂子用手在中间挖一个小坑，把白糖放进去，包好，压扁。放在一边备用。按此方法，把所有面都包完就可以了。起锅烧油，油要多一些。烧至6成热，下入包好的糖糕。

步骤四、把糖糕炸至金黄，从锅底浮起，翻一下面。等两面都炸至金黄色，捞出即可享用美食。

2、凉皮

步骤一、准备面粉，加入清水和成面团。可以和的硬一些。和好以后，放在盆里醒十五分钟。十五分钟以后，拿出面团，揉面排气，再放入盆中醒十分钟左右即可。

步骤二、把面团拿出来。准备一盆清水，把面团放进清水里，洗面。对，这一步叫洗面。用双手在水里揉面团。水变成白色的面汤，把面汤倒入一个空的盆里。（可以用面纱过滤着倒入）。以此类推，洗面洗五到六次，每次洗完面就把面汤过滤到盆里。直到面团被洗到清水不在变白为止。洗好剩下的就是我们常见的面筋了。

步骤三、把盛面汤的盆放在静止的桌子上，让它自然沉淀五到六个小时。

步骤四、沉淀五到六个小时以后，不要晃动盆子，轻轻的把盆上层的清水倒掉。留下底层的白色的面糊即可。

步骤五，准备一个啰啰。锅里烧开水。罗罗一点要能放进锅里。罗罗底层刷一层油，把面糊倒入适量，晃匀。然后，把罗罗放在开水上面，盖上锅盖，大火两分钟。取出罗罗，把面皮从罗罗上揭下来即可。

步骤六、把凉皮切成条状，加入黄瓜丝，酱油，醋，辣椒油，盐少许，拌匀，即可享用美食。

希望能够帮到你。

關鍵字: 疫情 传染病 美食