磚裡後生

低脂拌茄子

用料

低脂拌茄子的做法

低脂肉末茄子

用料

低脂肉末茄子的做法

哈爾濱新東方烹飪

茄子怎麼做才好吃，熱量低呢？這個我就想到了一個素菜，我記憶中的味道。

夏天，天氣很熱，那時候辣椒也剛好成熟，青色的，還有番茄，我們家裡常做的就是，把辣椒和番茄還有茄子放在水裡煮，煮到辣椒和茄子變色，煮個十幾二十分鐘，就可以了。這個時候可以把茄子撈出來，放在盤子裡。

我們把辣椒切碎，把番茄也切碎，這個時候會有很多湯汁，把番茄湯汁放到大碗裡，把切碎的辣椒也放到碗裡，然後放入鹽，雞精，老抽上色，生抽調味。我們的蘸料就做好了。

接下來把茄子用筷子撕成長條形，放在盤子裡，我們吃的時候直接夾起茄子蘸到我們做好的蘸料裡就好了，很美味很清爽！

這也是我們的季節蔬菜，只有這個季節做起來才好吃哦⊙∀⊙！

吃這個菜可以吃很多飯，但是我們沒有用油炸，炒，所以熱量很低，又很美味。

喜歡的試試吧！

媛媛姐愛美食

您好，我是清渺君，很高興回答您的問題。茄子是我們最常見的食材之一，它最早發源地在印度，西漢末年由印度傳入四川。

茄子本身具有一定的營養價值，屬於低熱量、低脂肪的蔬菜之一，它每100克含有1.3克的膳食纖維，也屬於高纖維的蔬菜種類。那麼，減肥期間，茄子怎麼做熱量低，既營養又好吃？我們可以採用同樣低熱量且營養的食材與之搭配。

市面上常見的茄子有圓茄子、長茄子和綠茄子三種，淺紫色帶紋路的茄子比較少見。

清渺君為您推薦兩種簡單、低熱量且營養的做法。

西紅柿炒茄子，每100克36千卡的熱量。

推薦理由：西紅柿也是低熱量、低脂肪的蔬菜，維生素含量高，整體熱量不高，營養全面。

用料：圓紫茄子、西紅柿、大蒜、鹽、糖、香油、粉芡少許

——做法——

1、茄子去皮或者不削皮，切片或者小塊，用清水沖洗後，瀝乾。

2、先將西紅柿燙一下，去除外皮，切小塊備用。

3、起油鍋，大蒜切片，煸炒出香味，然後放入茄子大火快速翻炒，放入少許糖，待茄子變軟，放入少量生抽，再放入西紅柿煸炒。

4、改中火翻炒，茄子熟後，放入適量的鹽翻炒幾下，勾少許芡汁，放少許香油，出鍋。

TIPS：

1、炒茄子時，不要加水，相當於乾煸茄子，注意火候，加入少許糖，這樣炒出來的茄子口感好。

2、有的西紅柿汁液多，所以不用再加水，視情況而定，如果幹鍋情況，可加少許水，靈活掌握。

芝麻醬拌茄子，每100克52千卡的熱量

推薦理由：這道菜比較適合夏天，清爽美味。芝麻醬屬於高熱量的調味醬，它含鈣量高，是很好的補鈣食物，我們可以減少用量來調整這種矛盾，或者調取另外的醬汁（附後）。

用料：長形紫茄子、大蒜、香菜、純芝麻醬1勺、醬油、醋、香油、鹽、蜂蜜

——做法——

1、茄子洗淨後，不用去皮，切成小長塊。蒸鍋水開後，上鍋蒸10分鐘。

2、一勺純芝麻醬，加入適量的醬油、醋、香油、少許鹽和蜂蜜，水適量，拌勻，調成麻醬汁。

3、蒸好的茄子放涼後，用手撕成小條。將大蒜拍後切成蒜末，香菜切小段，一併放到茄子上，然後倒入麻醬汁拌勻即可。

TIPS：

1、蒸茄子會出水，這是正常的，涼拌時要將出的水倒掉，或者蒸的時候直接放在蒸屜上蒸熟。

2、蒸茄子時要平鋪好，避免受熱不均勻。根據茄子的粗細來調整蒸的時間，用筷子很容易扎透即可。

3、替換醬汁：生抽、耗油、醋、鹽、蜂蜜、白芝麻，喜歡吃辣可以放點辣椒油，或者泡椒拌勻即可。

擴展回答

茄子屬於寒性的蔬菜，裡面含有茄鹼，不要生吃茄子，腸胃不好的朋友要少食。老人吃的時候要少油。

以上是清渺君為您推薦的兩種簡單、低熱量且營養的茄子的做法，您可以嘗試做做，有什麼問題可以留言給我，共同探討。

清渺君

你好，我是磚裡，一個愛生活，愛美食的80後小夥，很高興回答你的問題。

今天跟大家分享一道茄子蘸醬的做法，美味、營養、好吃，非常適合減肥期間的小夥伴們吃。下面大家介紹具體的做法：

食材準備：

主材：茄子

配料：生抽、陳醋、鹽、胡椒粉、辣椒油、蒜泥

操作步驟：

1、準備一根長茄子洗淨去皮。

2、茄子切成長條開水上鍋蒸15分鐘。

3、調製料汁：準備一小碗，放入生抽、陳醋、適量鹽、辣椒油、蒜泥、胡椒粉攪拌均勻，料汁即製作完成。

4、蒸熟的茄子出鍋，倒掉多餘的水分。

5、茄子直接蘸料汁即可使用。

一道簡單的茄子就做好了，少油、少鹽，而且不油膩，非常適合減肥期間的小夥伴食用，喜歡的朋友趕緊去試試吧。

大家好，我是磚裡，有問題歡迎大家留言討論。一起學習探討更多的美食。也歡迎大家點贊和關注~

磚裡後生

茄子本身特別的吸油，鍋裡不管放多少油都會被茄子無情的吸收，油少了茄子又不好吃了。所以應題主要求，多年來吃茄子的經驗只有清蒸了[靈光一閃]

按茄子形狀分類有圓茄，長茄，矮茄。我們南方人的話吃長茄為主，所以清蒸的話也選這類茄子。

茄子洗淨去蒂，整根放盤中鋪些蒜泥在上面，煮飯時蒸於上面。蒸熟後倒去水分，撕成細條狀，淋入生抽，麻油，少許鹽，蔥花拌勻即可。一道簡單又不失營養清蒸茄子就完美呈現。

80後好同志

蒜蓉蒸茄子

預備食材

材料

茄子600克 (切粗條)

李錦記金醬油 2湯匙

辣椒10克(切絲)

芫茜適量

滾油2茶匙

調味料

李錦記蒜蓉4茶匙

生粉1/2茶匙

烹調步驟

1，茄子排放在碟上，將調味料拌勻平均放在茄子上。

2，隔水蒸約6-10分鐘，待茄子軟身至煮，倒掉多餘水份。

3，淋上金醬油及滾油，放上芫茜及紅辣椒便成。

生活小幫手

茄子吸油，不放油又會炒黑，要低脂當然是蒸茄子啦！！！

方法，茄子洗淨切條，可以去皮。

上鍋蒸軟，淋上靈魂醬汁就可以吃啦！

ps，靈魂醬汁用蒜蓉辣醬，生抽，耗油，可以加蔥或者香菜！

QQ美食日記

減肥期間，關注熱量，更要注重營養均衡，以免影響健康、降低自身免疫力。

茄子本身熱量不高23大卡/100g，烹製的菜主要看方法和配菜了。低油、少鹽、少糖。冷食，可以選擇茄子沙拉；熱食，可以做蒸茄子、清炒茄子。

【茄子沙拉】做法中的原料，根據需要酌情加減，這是一百變菜式。根據自己喜好，各種發揮，一週都可以不重樣，拓展成茄子泥、欠揍的茄子……

［原料］長茄子2根，彩椒半個切碎，西紅柿1~2個切丁，胡蘿蔔切碎適量，大蒜適量

［輔料］鹽<3g，橄欖油/椰子油（儘量選富含不飽和脂肪酸的植物油），提香的香料（羅勒、九層塔、香菜之類）根據個人喜好

［做法］

1、茄子劃成條裝，入烤箱20分鐘左右，茄子蔫，略出水，表面微黃。

2、喜歡剝皮的話，晾涼後剝皮（著急過涼水），。不剝皮也可，營養更豐富。

3、將茄子搗成泥，不剝皮的話，用筷子劃成條。加入料汁和其他原料攪拌均勻。

【溫馨小提示】

1、個人還是喜歡，用生菜葉或者紫蘇葉包裹著茄子沙拉，口感也不錯。

2、如果熱量允許，放點三文魚丁也不錯。烤箱烤茄子時，放一片三文魚同時烤。沙拉攪拌均勻後，將三文魚丁撒面，味道更好。

另外，分享一個健康管理學到的小知識：

每人每天鹽的攝入量要低於6g；食用油要低於25~30ml。

飲食太鹹、太甜都不利於減肥哦！沒有鹽也是萬萬不可的。

拙閱健康美食

蒜泥茄子！熱量最低，營養豐富，而且好吃！

這是北方人夏天的家常菜，茄子應季大量上市的時候，製作簡單，調味也簡單，懶人也能迅速上手，口味可調，也是吃茄子最本真的原味！

不論是長茄子，圓茄子均可操作。

分享一下做法：以圓茄子為例。

步驟一，蒸茄子：茄子洗淨切成兩公分厚的大片，碼在盤子裡，上蒸鍋蒸熟，大約開鍋15分鐘。取出盤子，倒掉多出來的水分。

步驟二，調味：取小碗一個，放入蒜泥（一個茄子放三瓣蒜壓成的蒜泥），少許鹽，雞精，生抽，蠔油，香油，白糖少許，拌勻撒入香菜末。

步驟三，調好的汁澆在晾涼的茄子上即可！

成品菜一般吃涼菜，口感鮮香無比！拌飯神器！

荔枝蜜小廚

餐廳說最受歡迎的幾款茄子菜如蓑衣茄子、釀茄盒脂肪含量幾乎要超過25%。

即使是簡單的家常炒茄子，脂肪含量通常也是超過10%的。

餐館食堂取樣表明，炒茄子中的脂肪含量平均為14%。一天的蔬菜攝入量為300~500克，那麼一頓正餐的蔬菜量是150~250克。按一個人一餐吃150克茄子菜計算，就會吃進去超過20克脂肪！

蒸茄子

茄子放入蒸鍋，表面就會被水飽和。大家都知道水油不相容，充滿水的茄子就無法被油進入啦。

茄子蒸好之後，去掉多餘的水份，放在大碗裡，澆上自己喜歡的調料汁，就能美美的吃啦。夏天的蒸茄子，可以說非常清爽可口了。

烤茄子

家裡有烤箱：用錫紙把茄子包起來，慢慢拷到柔軟狀態就行了。做好之後上面撒一點胡椒鹽調味，味道就很不錯。

如果沒有烤箱：把茄子切好之後放在薄薄抹一層油的平底鍋上，蓋上蓋子，小火慢慢烤，一面烤軟了烤另外一面。全部烤軟之後拿出來撒上胡椒粉就可以吃了。

裹汁茄條

茄子蒸熟後取出來碼在盤子上。鍋中放少量油，煸炒一下蔥薑末/花椒/辣椒，放豬肉碎/牛肉碎/雞蛋液，然後加入醬油醋等調味品，勾芡，最後淋在蒸好的茄子上面。吃的時候再拌一下就行了。

或者在炒熟肉末的時候，把還沒有特別軟的蒸茄條直接放在鍋裡，翻一下，再勾芡，然後盛出來，就可以了。

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