砖里后生

低脂拌茄子

用料

低脂拌茄子的做法

低脂肉末茄子

用料

低脂肉末茄子的做法

哈尔滨新东方烹饪

茄子怎么做才好吃，热量低呢？这个我就想到了一个素菜，我记忆中的味道。

夏天，天气很热，那时候辣椒也刚好成熟，青色的，还有番茄，我们家里常做的就是，把辣椒和番茄还有茄子放在水里煮，煮到辣椒和茄子变色，煮个十几二十分钟，就可以了。这个时候可以把茄子捞出来，放在盘子里。

我们把辣椒切碎，把番茄也切碎，这个时候会有很多汤汁，把番茄汤汁放到大碗里，把切碎的辣椒也放到碗里，然后放入盐，鸡精，老抽上色，生抽调味。我们的蘸料就做好了。

接下来把茄子用筷子撕成长条形，放在盘子里，我们吃的时候直接夹起茄子蘸到我们做好的蘸料里就好了，很美味很清爽！

这也是我们的季节蔬菜，只有这个季节做起来才好吃哦⊙∀⊙！

吃这个菜可以吃很多饭，但是我们没有用油炸，炒，所以热量很低，又很美味。

喜欢的试试吧！

媛媛姐爱美食

您好，我是清渺君，很高兴回答您的问题。茄子是我们最常见的食材之一，它最早发源地在印度，西汉末年由印度传入四川。

茄子本身具有一定的营养价值，属于低热量、低脂肪的蔬菜之一，它每100克含有1.3克的膳食纤维，也属于高纤维的蔬菜种类。那么，减肥期间，茄子怎么做热量低，既营养又好吃？我们可以采用同样低热量且营养的食材与之搭配。

市面上常见的茄子有圆茄子、长茄子和绿茄子三种，浅紫色带纹路的茄子比较少见。

清渺君为您推荐两种简单、低热量且营养的做法。

西红柿炒茄子，每100克36千卡的热量。

推荐理由：西红柿也是低热量、低脂肪的蔬菜，维生素含量高，整体热量不高，营养全面。

用料：圆紫茄子、西红柿、大蒜、盐、糖、香油、粉芡少许

——做法——

1、茄子去皮或者不削皮，切片或者小块，用清水冲洗后，沥干。

2、先将西红柿烫一下，去除外皮，切小块备用。

3、起油锅，大蒜切片，煸炒出香味，然后放入茄子大火快速翻炒，放入少许糖，待茄子变软，放入少量生抽，再放入西红柿煸炒。

4、改中火翻炒，茄子熟后，放入适量的盐翻炒几下，勾少许芡汁，放少许香油，出锅。

TIPS：

1、炒茄子时，不要加水，相当于干煸茄子，注意火候，加入少许糖，这样炒出来的茄子口感好。

2、有的西红柿汁液多，所以不用再加水，视情况而定，如果干锅情况，可加少许水，灵活掌握。

芝麻酱拌茄子，每100克52千卡的热量

推荐理由：这道菜比较适合夏天，清爽美味。芝麻酱属于高热量的调味酱，它含钙量高，是很好的补钙食物，我们可以减少用量来调整这种矛盾，或者调取另外的酱汁（附后）。

用料：长形紫茄子、大蒜、香菜、纯芝麻酱1勺、酱油、醋、香油、盐、蜂蜜

——做法——

1、茄子洗净后，不用去皮，切成小长块。蒸锅水开后，上锅蒸10分钟。

2、一勺纯芝麻酱，加入适量的酱油、醋、香油、少许盐和蜂蜜，水适量，拌匀，调成麻酱汁。

3、蒸好的茄子放凉后，用手撕成小条。将大蒜拍后切成蒜末，香菜切小段，一并放到茄子上，然后倒入麻酱汁拌匀即可。

TIPS：

1、蒸茄子会出水，这是正常的，凉拌时要将出的水倒掉，或者蒸的时候直接放在蒸屉上蒸熟。

2、蒸茄子时要平铺好，避免受热不均匀。根据茄子的粗细来调整蒸的时间，用筷子很容易扎透即可。

3、替换酱汁：生抽、耗油、醋、盐、蜂蜜、白芝麻，喜欢吃辣可以放点辣椒油，或者泡椒拌匀即可。

扩展回答

茄子属于寒性的蔬菜，里面含有茄碱，不要生吃茄子，肠胃不好的朋友要少食。老人吃的时候要少油。

以上是清渺君为您推荐的两种简单、低热量且营养的茄子的做法，您可以尝试做做，有什么问题可以留言给我，共同探讨。

清渺君

你好，我是砖里，一个爱生活，爱美食的80后小伙，很高兴回答你的问题。

今天跟大家分享一道茄子蘸酱的做法，美味、营养、好吃，非常适合减肥期间的小伙伴们吃。下面大家介绍具体的做法：

食材准备：

主材：茄子

配料：生抽、陈醋、盐、胡椒粉、辣椒油、蒜泥

操作步骤：

1、准备一根长茄子洗净去皮。

2、茄子切成长条开水上锅蒸15分钟。

3、调制料汁：准备一小碗，放入生抽、陈醋、适量盐、辣椒油、蒜泥、胡椒粉搅拌均匀，料汁即制作完成。

4、蒸熟的茄子出锅，倒掉多余的水分。

5、茄子直接蘸料汁即可使用。

一道简单的茄子就做好了，少油、少盐，而且不油腻，非常适合减肥期间的小伙伴食用，喜欢的朋友赶紧去试试吧。

大家好，我是砖里，有问题欢迎大家留言讨论。一起学习探讨更多的美食。也欢迎大家点赞和关注~

砖里后生

茄子本身特别的吸油，锅里不管放多少油都会被茄子无情的吸收，油少了茄子又不好吃了。所以应题主要求，多年来吃茄子的经验只有清蒸了[灵光一闪]

按茄子形状分类有圆茄，长茄，矮茄。我们南方人的话吃长茄为主，所以清蒸的话也选这类茄子。

茄子洗净去蒂，整根放盘中铺些蒜泥在上面，煮饭时蒸于上面。蒸熟后倒去水分，撕成细条状，淋入生抽，麻油，少许盐，葱花拌匀即可。一道简单又不失营养清蒸茄子就完美呈现。

80后好同志

蒜蓉蒸茄子

預備食材

材料

茄子600克 (切粗條)

李錦記金醬油 2湯匙

辣椒10克(切絲)

芫茜適量

滾油2茶匙

調味料

李錦記蒜蓉4茶匙

生粉1/2茶匙

烹調步驟

1，茄子排放在碟上，將調味料拌勻平均放在茄子上。

2，隔水蒸約6-10分鐘，待茄子軟身至煮，倒掉多餘水份。

3，淋上金醬油及滾油，放上芫茜及紅辣椒便成。

生活小幫手

茄子吸油，不放油又会炒黑，要低脂当然是蒸茄子啦！！！

方法，茄子洗净切条，可以去皮。

上锅蒸软，淋上灵魂酱汁就可以吃啦！

ps，灵魂酱汁用蒜蓉辣酱，生抽，耗油，可以加葱或者香菜！

QQ美食日记

减肥期间，关注热量，更要注重营养均衡，以免影响健康、降低自身免疫力。

茄子本身热量不高23大卡/100g，烹制的菜主要看方法和配菜了。低油、少盐、少糖。冷食，可以选择茄子沙拉；热食，可以做蒸茄子、清炒茄子。

【茄子沙拉】做法中的原料，根据需要酌情加减，这是一百变菜式。根据自己喜好，各种发挥，一周都可以不重样，拓展成茄子泥、欠揍的茄子……

［原料］长茄子2根，彩椒半个切碎，西红柿1~2个切丁，胡萝卜切碎适量，大蒜适量

［辅料］盐<3g，橄榄油/椰子油（尽量选富含不饱和脂肪酸的植物油），提香的香料（罗勒、九层塔、香菜之类）根据个人喜好

［做法］

1、茄子划成条装，入烤箱20分钟左右，茄子蔫，略出水，表面微黄。

2、喜欢剥皮的话，晾凉后剥皮（着急过凉水），。不剥皮也可，营养更丰富。

3、将茄子捣成泥，不剥皮的话，用筷子划成条。加入料汁和其他原料搅拌均匀。

【温馨小提示】

1、个人还是喜欢，用生菜叶或者紫苏叶包裹着茄子沙拉，口感也不错。

2、如果热量允许，放点三文鱼丁也不错。烤箱烤茄子时，放一片三文鱼同时烤。沙拉搅拌均匀后，将三文鱼丁撒面，味道更好。

另外，分享一个健康管理学到的小知识：

每人每天盐的摄入量要低于6g；食用油要低于25~30ml。

饮食太咸、太甜都不利于减肥哦！没有盐也是万万不可的。

拙阅健康美食

蒜泥茄子！热量最低，营养丰富，而且好吃！

这是北方人夏天的家常菜，茄子应季大量上市的时候，制作简单，调味也简单，懒人也能迅速上手，口味可调，也是吃茄子最本真的原味！

不论是长茄子，圆茄子均可操作。

分享一下做法：以圆茄子为例。

步骤一，蒸茄子：茄子洗净切成两公分厚的大片，码在盘子里，上蒸锅蒸熟，大约开锅15分钟。取出盘子，倒掉多出来的水分。

步骤二，调味：取小碗一个，放入蒜泥（一个茄子放三瓣蒜压成的蒜泥），少许盐，鸡精，生抽，蚝油，香油，白糖少许，拌匀撒入香菜末。

步骤三，调好的汁浇在晾凉的茄子上即可！

成品菜一般吃凉菜，口感鲜香无比！拌饭神器！

荔枝蜜小厨

餐厅说最受欢迎的几款茄子菜如蓑衣茄子、酿茄盒脂肪含量几乎要超过25%。

即使是简单的家常炒茄子，脂肪含量通常也是超过10%的。

餐馆食堂取样表明，炒茄子中的脂肪含量平均为14%。一天的蔬菜摄入量为300~500克，那么一顿正餐的蔬菜量是150~250克。按一个人一餐吃150克茄子菜计算，就会吃进去超过20克脂肪！

蒸茄子

茄子放入蒸锅，表面就会被水饱和。大家都知道水油不相容，充满水的茄子就无法被油进入啦。

茄子蒸好之后，去掉多余的水份，放在大碗里，浇上自己喜欢的调料汁，就能美美的吃啦。夏天的蒸茄子，可以说非常清爽可口了。

烤茄子

家里有烤箱：用锡纸把茄子包起来，慢慢拷到柔软状态就行了。做好之后上面撒一点胡椒盐调味，味道就很不错。

如果没有烤箱：把茄子切好之后放在薄薄抹一层油的平底锅上，盖上盖子，小火慢慢烤，一面烤软了烤另外一面。全部烤软之后拿出来撒上胡椒粉就可以吃了。

裹汁茄条

茄子蒸熟后取出来码在盘子上。锅中放少量油，煸炒一下葱姜末/花椒/辣椒，放猪肉碎/牛肉碎/鸡蛋液，然后加入酱油醋等调味品，勾芡，最后淋在蒸好的茄子上面。吃的时候再拌一下就行了。

或者在炒熟肉末的时候，把还没有特别软的蒸茄条直接放在锅里，翻一下，再勾芡，然后盛出来，就可以了。

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