埃莉斯941

苹果醋

而且苹果醋是可以自己酿的哦！只要有菌种，可以用红茶菌或者酵母妈妈都可以，也可以直接用糯米醋或白醋泡哦！当然醇酿苹果醋也是可以的，就是需要自己培养酵母，今天说个最简单的做法吧，食材随便就可以买到😯！

1.用盐把苹果外面的果蜡搓掉，清水洗净擦干表皮水分，晾干切片或切块；

2.切好后放在干净的容器里，1层苹果1层冰糖，最上层是冰糖；

3.均匀从上面倒入大概3分之1至2分之1的纯米醋，摇晃容器尽量让每块苹果沾上白醋，封盖子用两

层保鲜膜，再盖紧盖子，密封完毕后放在阴凉处即可；

4.一般7至15天后即可。

康易宝食品

好吃的寿司米饭真的很重要

嚼在嘴巴里柔软顺滑是寿司米饭的终极追求

好吃的寿司米饭秘密配方：

1. 取适量米放置盆内，用水冲洗；用手轻轻搅动，把水倒掉。类似的动作重复两次

2. 最后倒入少许水，轻轻抓匀米粒

3. 将米放到筛网上面沥干水分，静置30—1小时

4. 将米放入电饭锅，水量与米的比例是1:1

5. 煮好的饭翻松后，让饭再焖个10—15分钟，让米饭的口感更好

6. 趁着米饭温热，加入寿司醋（寿司醋的调配：米醋150cc,砂糖90公克,盐30公克），按照一杯米配30cc寿司醋的比例倒入饭中

7. 充分拌匀寿司醋和米饭，待醋味充分浸入，将米饭扇凉即可

片玉食

寿司米饭怎么做好吃，取决于多个方面，我来分享下：

1、要用专用的寿司大米，如果没条件，用东北大米来代替。

2、煮米的这个水要纯净水，杂质少，不破坏和影响米的口感。

3、要用到寿司醋，选用日本的米醋，口感很温和。

4、拌米饭容器也不容忽视，要选木盆，它吸收水分，不会有异味，口感也会好。

5、米煮好后，要刀切式拌，一边拌一边扇凉，不能搅着拌，会破坏米的颗粒性，影响口感。

6、米饭做好，要用湿布盖好保持水分。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注我哦，谢谢

小年糕不吃辣

国内现在也有很多进口日本大米，销售，像伊藤洋华堂，AEON都有，当然价格非常高。

现在国内东北有很多地方也在种植越光米，但是越光米非常难中，只要 5成的良率，所以价格也是十分高昂，我知道网上有很多卖的，但是很多都是以次充好~大家要擦亮眼睛！

其实，怎么分别米的好坏，一眼就能看出来，不能有白点，中间不能有腰线，有竖着的纹路是陈米，还有必须要有胚芽菜式新米....

洗米的时候，你也能感觉到，越光米非常耐洗，这也是寿司师傅习惯用越光米的原因！寿司米必须要用较大的力气，反复搓洗掉表面的淀粉，做出来的寿司才能粒粒分明。国产很多大米，你洗三次就能发现很多都断了，明显就是直链淀粉相对较多，不适合用来做寿司。

鸭绿江在种一些不错的越光，之前有朋友告诉我，有日本人在丹东承包地来种越光，直供日本，不允许内销，我试过几次，已经比较接近了，而且我们的韧性更好，但是最近听说，因为越光米产量不高，日本管理方式严格，种起来十分浪费人力，就没有再种。

其实真不一定要用日本米，因为师傅们习惯用当地的水煮当地的米，所以大家可以根据我一上提的几点来选择适合的大米

对于寿司米的制作，每个师傅都有自己的秘方~

首先说说洗米吧~

1.米一定要洗到洗米水呈透明状，我们一般用矿泉水，北京的水质不是太好，碱性太大。五指分开用水顺时针抓米。

2.沥干：米洗好后，沥干1小时

3.将米和日本昆布高汤混合，浸泡1小时，日料大师morimoto习惯用牛奶泡米

在煮饭的过程中，开始准备寿司醋用进口的日本味淋和米醋混合，煮开几秒钟即可。饭做好后，焖20分钟。放入一个大容器中，家庭没有寿司木盆，用普通的不锈钢盆就好。将醋倒入饭中，用“切”的方法，快速翻拌，用电风扇降温，日本人都是用蒲扇。然后用纱布盖好，寿司店里都会放入恒温保温桶，差不多这样做出的寿司米就会很好吃

食荤者杨十八

寿司米是用寿司醋拌的，超市和网上都有卖的，家里用的凉拌醋也可以，味道会差一点。

寿司米饭具体的做法如下：

1. 取适量米放置盆内，用水冲洗。水倒入时，用手快速轻 轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复2 次。

2. 倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手 则轻轻均匀抓搓米粒，重复搓洗至水清。

3. 将米放到筛网上沥干水份，静置30分钟〜1小时。

4. 将米放入电锅中，水量与米量的比例为1: 1,即可开始煮。

5. 煮好的饭翻松后，让饭再焖个10〜15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

6. 趁热盛到大盆中（因为热的饭在拌醋时才能入味吸收）。

7. 调制寿司醋（米醋150 ml、砂糖90g、盐30g混 合），按照1杯米配30ml寿司醋的比例倒入饭中。（家里没有量杯的可以不用严格按这个比例来，凭感觉差不多就可以了）

8. 将饭杓採平行角度切入饭中翻拌，让饭充分吸收醋味。

9. 待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉，至人体温度即 可。

新手入门：寿司简易做法所需材料

1、建议使用东北大米，寿司米，珍珠米，米煮好后可以放点寿司醋搅拌一下，口感会更好（这些米的粘性和稠度较高，稍后卷切不易散开）。

2、胡萝卜，青瓜，火腿，肉松（这些没什么讲究，都是 大家常见的食材，要说明的是，很多人纠结那个瓜是青 瓜还是黄瓜我这边的叫法是叫青瓜，大家认准它就 是了，不纠结）。

3、寿司紫菜和沙拉酱（超市购买即可，紫菜购买时要认准是寿司专用紫菜，使用其他类型紫菜做出来效果没那么好，仔细看，一张寿司紫菜两面是不一样的，一面较滑一面较粗糙，使用时滑的一面朝下，粗糙面向上，也就是 说，粗糙面就是放米粒磨平的那面 。

4、寿司帘（超市很多的寿司紫菜售卖时会携带，大家买这种寿司紫菜即 可，不用另外购买帘子，帘子用完可以洗干净再次利用。 另帘子有分正反两面，使用的时候稍微留意一下）

黑子哥666

最正私房寿司醋配方

用料

最正私房寿司醋配方的做法

哈尔滨新东方烹饪

寿司米饭的做法

美食大轰趴

寿司米饭这样做好吃

宁姐小厨房

做寿司的时候，往蒸熟的米饭里加上寿司醋拌匀，然后把米饭摊平到海苔上面，再抹一层沙拉酱，根据自己的口味放上肉松、咸蛋黄、黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠、烤鳗鱼、大根等，卷起来切成厚片就可以吃了[呲牙]

海阔天空sm

自制霸王寿司

食材：寿司海苔1张、寿司醋1勺、米饭5勺、三文鱼切成条状、2条甜虾、5只飞鱼籽、2勺辅料肉松、若干沙拉酱、若干黄瓜、若干胡萝卜、若干火腿肉、若干 火腿肉

做法：1)先把材料准备齐全咯2)将寿司醋倒入米饭，并搅拌均匀，最后铺在海苔寿司上3)隔花摆放火腿肉、萝卜、黄瓜4)再摆放些肉松5)再摆放三文鱼和甜虾6)最后卷起来并卷紧，切开后即可

三文鱼寿司

食材：三文鱼 300g、米饭400g、熟蟹肉50g、黄瓜 50g、鸡蛋皮50g、寿司醋 适量、海苔适量

做法：1)米饭加入寿司醋拌匀。2)三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉 、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用。3)寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平；4)将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。5)将三文鱼片平铺在饭卷上；6)刀沾点水之后将饭卷切段即可

關鍵字: 酵母 苹果醋 寿司