春日之虎

小时候，每年春天就盼3样东西，荠菜，香椿芽，槐花。

每年这个时候我们都会拿着自制的长杆子，去山坡上的槐树底下够槐花，够满满一盆，回家妈妈给煎槐花饼吃，类似于糊塌子。

后来来了大城市，路边上也有很多槐树，但是都打了药的，槐花是不能吃的，只能看它们落在地上被碾碎，非常心痛。这些年也没有再吃过槐花饼了，但是还是能想起来那个香味。

不过现在槐花有卖的，想吃的时候可以买一点，摊个饼子，回忆童年。

食材：槐花，面粉，盐

做法：

1、将槐花洗净，跟面粉的量大概1:1，加水调和成不稠不稀的面糊，让每一朵槐花都裹上面，再放入适量盐。也可以在面糊里打入两个鸡蛋，会更香。

2、平底锅倒入油，将面糊倒入摊平，中小火煎2分钟，再翻个面儿再煎1-2分钟就好了。喜欢硬一点的可以煎到两面金黄，或者边缘金黄。我们家喜欢吃软烂的，就变金黄之前关火即可。

爱果志FruitLifestyle

一哥“美食与心之旅”之——

               洋槐花香伴乡愁

对于洋槐花的至爱，多少人或许与我一样缘于儿时美好的记忆，短暂的春节过后，农家的餐桌渐趋清淡，二月二煎饼吃过，回首已没有口舌的留念，此时老家豫东春萌，雪融土松，寒意渐消，麦苗返青，蒿根淡嫩，菌陈苏醒，面条菜舒展着青翠，荠荠芽儿面露着狰狞，淮河两岸的柳芽鹅黄，浅水下的杂草鲜腥，采撷各类嫩苗，丰富自家的餐桌，成就了一方水土中的一方美食。

三月三在榆钱的清香中飘过，洋槐花在一阵春风后不经意间吐蕾，淡淡的清香绕过房前屋后，引来孩子们翘首与鸟儿争鸣，大人们也已经开始忙着执长杆捆快镰，一时间老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜。

家人食洋槐花的做法单一，玉米面拌一下上茏蒸熟佐以蒜汁，食之清香中不乏蒜汁的猛烈，自然相得益彰，如果来一盘鸡蛋裹槐花，那种香气的浓烈是要让人回味好长时间的，至于包包子饺子，尤其是肉馅，恐怕村里一年吃上两回的没有几家，用上大油拌馅也算奢侈了。简单也罢、解馋也好，洋槐花伴着一年又一年的乡愁经冬历夏、历久弥新。

数年过后，算算已在他乡多年，然而对于洋槐花的口舌欲念从来没有消退，反而有了些许痴迷。密南春晚，艳阳渐炽，在新密、新郑、禹州三县交接之处，嵩山东延，其势早失，偶有突兀，已非绝顶，岭似卧虎，山如睡龙，缠缠绵绵，没于大原，青翠欲滴之所，九里山啊。此时晚春，又是一年槐花开了，满坡洁白，串串簇簇，清香十里，蝶舞蜂逐，引来蒙童老妪，趋之若鹜，架梯爬树，镰刀飞舞，或撸或摘，或割或折，笑声里已是收获满满，炊烟中早有清香淡淡。

在密人眼中，槐花味甘，菜路极广，尤以苞蕾为最。生食是近几年来的事，倘若佐以白糖，定然甜味似蜜，蘸食海鲜汁有南北混搭之感，也可红椒清油做一回川人，于猛烈间潸然泪下。粉蒸是家常做法，各地相似，然而不失清香，多以蒜汁沾食，讲究人家蒜汁用新蒜蒜头，新鲜不是一般能比的。抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，或有以皮冻拌馅的，类如开封小笼包，流油的汁水更是让人口舌唏嘘。煎饼薄饼全凭一双巧手，虾仁槐花滑锅清淡可口，花肉槐花爆炒满嘴流油，槐花蒸鲈鱼可谓仙味。如今密人推出槐花美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉。至于槐花养生宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，足慰平生之乐。

 一树槐花成就着故乡他乡的美食，撩起着家人游子的味蕾，舒展着口舌心灵的和谐，伴随着淡淡轻轻的乡愁，一年过了，又是一年，真是桃花谢了春红，匆匆、太匆匆。

一哥于一

当然吃过呀，有个北方的朋友，去年清明假期去玩的时候，就在朋友家吃了几顿，印象太深刻了。

洋槐花的吃法，一般可以做饼、炒蛋，还可以蒸着吃，做槐花饭，这也是我最爱的。

可以分享一下做法。

蒸洋槐花

用料

做法

i沈小怡

过去的人们为什么爱采洋槐花？你吃过洋槐花吗？

您好！我是蔬菜病虫害防治非常高兴回答你的问题。您的提问让我想起来童年的回忆，记得那个时候生活都不富裕，是大集体模式，大人靠出工干活挣工分分口粮来养活一家人，那个年代没有大棚蔬菜种植，就是在天气转暖时种几样叶菜类蔬菜，而品种也很单一，我记得在春天只能吃点菠菜、苔菜。而结果实的蔬菜到夏天和秋天才能吃到，品种也就那么几种哦！

蔬菜病虫害防治

幼年院子里有颗槐花树，到了五月份，我喜欢坐在树下，闻那一阵阵的花香，沁入心底。那个时候每家粮食不是过于充分，一到槐花开的时候，就会採回去和上玉米面蒸窝窝头。

因为幼年时候的记忆，掺了槐花的窝窝头真香啊，于是去年花儿开的时候採回来一些让媳妇儿蒸了一锅，却怎么也吃不出记忆中当年那种香甜的味道。

70后老顽童

说起洋槐花，总是一种风轻云淡气质。像平凡生活中漫长而深刻的故事。

从前的人，采摘洋槐花入饌。半开苞的槐花，香味初溢，最适合采食。

在北方一定不会陌生的槐花麦饭，孩子们的大口咀嚼，感受槐花的香味和面粉的韧性，不胜欣喜。

如果某天，煲上一碗温热的槐花粥，香味扑鼻，清甜沁心，这舌尖上的春天也就这样温润的出现了。

我喜欢的槐花蜜饼，是小时候家人的手艺。

20克洋槐花焯水，加一个鸡蛋，50克面粉和10克糖粉；

再加入适量牛奶，一勺洋槐蜜，混合搅拌均匀，成糊状；

饼铛预热刷玉米油，倒入面糊，摊平，注意温度，火不要太大，注意翻面。

很快，唇齿留香，让人念念不忘的槐花蜜饼就做好了。

想起儿时躲在槐花树下，一风起，十里飘香，仿佛梦里。

茉梵食记

春季是青黄不接的季节，在过去物质匮乏的年代，人们挖野菜、摘槐花是为了填饱肚子。如今采摘槐花，大都为了尝鲜，每年槐花上市的时候，市场上都会有卖的，不过确实很好吃[钱]

在北方，槐花四五月份开花，只有十多天的花期，花开的时候，淡淡的清香味弥漫在空气里，沁人心脾。它的吃法也挺多，在我们这里，主要有下面几种。

1、做成馅料，包包子、饺子、锅贴之类的，先把肉馅放好调料，分次少量倒入清水，用筷子搅拌上劲，再把洗净的新鲜槐花倒进去拌匀就可以包了，有淡淡的槐花香，味道很独特。

2、做蒸菜“粉蒸槐花”，把槐花洗净沥水，倒点玉米油拌匀锁水，分次倒入面粉拌匀，让每朵花都裹上一层薄薄的面粉，水开上锅蒸三分钟，倒出来用筷子打散，浇上蒜汁细盐拌匀。

3、槐花炒鸡蛋，鸡蛋磕入碗中打散，槐花洗净，热锅凉油，油热倒入蛋液，蛋液凝固倒入槐花，翻炒半分钟，撒入细盐拌匀出锅，真是别有风味。

4、槐花鸡蛋煎饼，鸡蛋磕入碗中，放进洗净的槐花，放入面粉，加清水搅拌成糊状，再拌点葱花、细盐，就可以用平底锅摊煎饼了。

5、凉拌鲜槐花，槐花洗净，开水焯烫半分钟，捞出挤去水分，倒入盘中，加蒜汁儿、细盐、味精拌匀。

另外，槐花用冷冻、加工成干品的方式保存，随吃随取。

把鲜槐花洗净，在阴凉处晾干水分，装进食品袋，放进冰箱冷冻室就可以了，吃起来口感和新鲜的一样。

做干品是用这样的方法：把鲜槐花洗净，开水焯烫，捞出挤去水分，摊开晾晒干透，装进食品袋储存就可以了。吃的时候取出来，温水泡开，做炒蛋或配上肉馅包包子都特别好吃的。

汤团团的小酒窝

槐花有几种好吃的做法，大家可以参考下

1、槐花汤：

　　把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，等凉了以后，满厅满院香气扑鼻，比上等的茉莉花茶还要香，吃过后整天觉得花香在口；

2、槐花菜：

　　把槐花放进开水里过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，象一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开；

3、槐花糕：

　　把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。

  槐花糕放时嘴里，又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，好象那槐花已经进入了你的五脏六腑……

4、槐花闷饭：

　　采一些半开的槐花，花瓣大开了不好吃，也落了一些尘土。 用清水冲洗一下槐花，晾一会， 放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉， 在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔， 上火蒸十分种。

   出笼放在盆里，搅拌散开，待凉， 入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。 配小咸菜，汤。

5、槐花清蒸鱼：

　　【原料】槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。【制法】将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3—5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。

  然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。【疗效】此食疗方功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。

6、烙槐花饼：

　　槐花控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。

  面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。　平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。

7、槐花鸡蛋汤：

　　汤锅上火，葱花、花椒爆锅，加水、海米，精盐，烧开。

  准备好的槐花入锅。鸡蛋2个，加水3、4 滴，打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可。

8、槐花饺子：

　　在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘，用清水洗净沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，收藏，备用。

要做饺子馅时，取出干槐花若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分；鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成。

搞笑萌萌小仙女

过去人爱采洋槐花是因为它可以填饱肚子，印象中小时候每年到槐花开的季节妈妈都会采些回来给我们做好吃麦饭吃，甜甜的味道到现在都忘不了，在我们北方到槐花开的季节集市上都会有卖的我都会买一点回家做给家人吃，虽然做不出妈妈的味道但还是很美味的我超喜欢吃的。

西安小党

您好，过去的人们为什么爱采食洋槐花？是因为洋槐花非常好吃，不但过去的人们喜欢吃，现在的人也喜欢吃。

小时候，农村的洋槐树非常多，到槐花开的季节，母亲就用一个很长的棍，绑 上一个镰刀，采好多洋槐花，给我们蒸着吃，做槐花汤喝，那时候的洋槐花，无论是蒸着吃还是做汤喝，感觉都是上等的好饭了，所以一到有槐花的季节，人们都 去采槐花，为了吃的时间长些，把槐花晒干，或者蒸熟凉干后储存起来；现在人们生活条件好了，不再是像过去那样，为了填饱肚子吃洋槐花了，都是奔着养生的理念去吃，洋槐花纯天然无药害，不仅美味，营养价值还很高，现在生活水平提高了，可以把鲜洋槐花直接装进保鲜袋，放入冰箱冷藏数月后，取出蒸或做汤味道依然鲜美，所以很多人都喜欢吃洋槐花。

现在的洋槐树已经很少了，物以稀为贵，我冰箱中还储存着妹妹给送来的俩袋洋槐花，想吃的时候，就取出一点，和刚采摘的一样，为了几个月后还能有洋槐花吃，还真有些不舍的吃呢。

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