悠哉美食
水鱼又称甲鱼，根据水鱼的质量有野生的有饲养的，野生的做法相对简单以炖汤为主，喝的就是一口鲜，营养健康野生甲鱼杀好砍块洗净加入排肯小母鸡姜葱料酒炖3小时左右调入盐就可以了，饲养的以红焖为主加入各种大料调料各有各的做法合适就好。
叫我黄文彬
第一步，将宰好的甲鱼放在热水当中烫几分钟，用手搓洗掉甲鱼身上的污垢和皮，然后将甲鱼的黄色油脂全部去除，切记一定要全部去除，这个油脂很腥，然后剁成块焯水，焯水时冷水加入姜片料酒甲鱼慢慢煮沸，打掉浮末，捞起冷水洗干净备用。
第二步，锅烧热，加入菜籽油猪肉各半，放入姜片40g大蒜30g爆香倒入甲鱼翻炒掉水份，从锅边淋入高度白酒去腥，炒香后加入郫县豆瓣15g黄豆酱10g龙牌酱油3g上色后加入蚝油4g生抽8g，加入骨头汤煮沸后放入胡椒粉，加入葱结 和蒸青椒，慢火煨至二十分钟，把多余的葱结辣椒姜片选掉大火收汁起锅，撒入葱花即可上桌。
小刘私家菜
绿豆换米各有所喜，不同的鱼适合不同的吃法。
如果你经济条件好，你可以吃清蒸的海鱼，如果你口袋不暖和，又想过一下嘴巴瘾，花几块钱买条鲫鱼煲汤、红烧都可以。
中国菜太深奥，就鲫鱼汤，我就说两种做法吧
一般大家都喜欢浓白的
1、鱼处理干净，两面划一字花刀。
2、锅烧烈（冒青烟）再下油，煲浓白鱼汤最好用猪油，当然其它的油也可以，只是白度会差点。油温烧到9成（高点没事），给一点点盐，这样鱼不会粘锅。鱼大火煎至两面黄
3下生姜，再给适量的开水，开水很重要！加盖！一定要加盖！！！大火！一定用大火！！！煮到汤白！！！再调味。
有的人喜欢喝清汤
1、鱼处理干净。
2、锅中给点点油，下生姜炸一下，加水。
3、加冷水下鱼，小火煮鱼，熟后再调味。
现说红烧
1、鱼清洁干净，两边打十字花刀
2、锅烧烈，就是冒青烟的那种样子，放油，烧到9成，给一点点盐，这样鱼不会粘锅。鱼大火煎至两面黄，锅中留点油，放豆瓣炒出红油，再放生姜、蒜炒香
3、下鱼，中火烧熟，水淀粉收芡
因为你没有问清蒸的鱼，所以我就不列举做法了。
放牛的孩子
水鱼也叫甲鱼，做法可以熬汤，打火锅，清蒸，红烧，都挺好吃的，唯独不适合爆炒。熬汤做法是水鱼斩块抄水，一只鸡也斩块抄水，一起下汤锅，加清水，加红枣，桂圆肉，枸杞同煮，这汤大补。打火锅就斩件装盘，下火锅里煮熟蘸酱吃。清蒸比较原汁原味，用荷叶铺盘底，水鱼斩件放盘里加红枣肉，姜片枸杞，下适量盐，白糖，料酒，生抽，淀粉包运上锅蒸20分钟即可。
JCYM1
水鱼当然是煲汤好呀，有汤喝，还有肉吃，煲老火汤，味道挺不错的呀。
一.水鱼煲鸡，营养丰富，清热下火。
材料：
1.水鱼 1只
2.鸡 半只
3.姜丝 5片
4.红枣 6个
5.枸杞子 15克
6.水 2500毫克，三至四人量
制作方法：
1.水鱼，一般卖家都会帮你切好，处理好的，哪清洗一下，把脚甲去掉，然后用热水飞水，飞水后洗干净，就可以了。水鱼有点腥味的，飞水的时候加点姜片。
2.鸡，选择瘦鸡，最好是走地鸡，这种鸡煲汤不会很多油，鸡也要去脚甲呀，还要把皮去掉，头和尾也去掉，脂肪也去掉，然后就切大块飞水。
3.红枣，处理红枣很简单。把核去掉就可以了。
4.老火汤最好用瓦煲，瓦煲倒入2500毫升水，水滚后下会部的材料，大火煲10分钟，然后一定要换成最小火，煲2个小时就可以喝了！
这种方法煲出的汤很鲜甜的，很可口，喝一口就停不下了。
除了这种做法还有另一种，就是炖汤，炖汤时间比较长一点，要三个小时，虽然时间长了，但是可以保留营养，下会掉失太多。
材料：
1.水鱼 1只
2.党参 5条
3.红枣 8个
4.枸杞子 10克
5.猪瘦肉 300克
6.姜丝 2片
7.水 750毫升 大概三碗左右
制作方法：
1.水鱼洗干净，去脚甲后，飞水。
2.猪瘦肉，最好选择猪脊肉，因为这个部位煲出的汤很鲜甜的，切大块，然后飞水就行了！
3.红枣去核，去核是可以不上火的。
4.把所有材料加入炖盅里，加750毫升水，隔水炖3个小时就可以了，喝汤前加一点点盐，加盐后味道更鲜甜。
这两种方法都是在家里经常用，经常会这样煲汤。
sen森一汤普
你好很高兴回答您这个问题
首先咱们要了解水鱼是什么
水鱼：俗称甲鱼、水鱼等，鳖科鳖属动物，为爬行类两栖动物，保护级别为易危。分布于亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中。
当然了现在会有水产养殖的甲鱼，可以放心吃
要说起甲鱼怎么做好吃，那必须是煲汤了，一定要和鸡一块煲汤完美
准备食材：水鱼一只、鸡一只
辅料：红枣、枸杞、姜片、料酒、鸡精、盐
制作过程：
1、鸡和水鱼切小焯水待用。
2、焯一下水去掉脏东西，煮的汤清甜好喝。
3、水鱼洗的时候一定要洗掉身上外皮的脏东西，清洗干净的，鸡和水鱼待用。
4、锅内下入少许油，爆香姜块，下入水鱼偏炒至水份干。
5、倒入适量料酒去掉水鱼的腥味。
6、倒入鸡肉一起炒一会。
7、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫。
8、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一次浮沫，放入红枣和枸杞。
9、炖二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝。
10、开大火炖5分钟就可以关火了。
董阿姨生活
您说的这个水鱼应该是甲鱼吧，这个除了宰杀处理起来很麻烦其他的没什么难度，红烧就可以葱姜蒜五花肉炒香把焯过水的水鱼放进去翻炒一下家胡椒粉盐糖味精酱油在家水没过水鱼中火15分就可以了，煲汤的话水鱼焯水放在汤煲里面，加5倍水，姜片5片，大火烧开改小火一个半小时即可
美味物语
厨师的最高境界是提炼食物的本味，任何食材首先要新鲜，简单的加工就会很好吃！
甲鱼同样，
最重要的一点要把头带颈一齐扔掉，不能一起煮！
火候：鱼出锅，色白如玉，凝而不散，是活肉。
色白如粉，没有胶性，就给做成死肉了。
不管什么鱼明明是鲜鱼，而把它做成不新鲜的鱼，那就太气人了！
明白了食材的原理相信您怎么做都好吃！
小七魔力美食
你好！我是大头 很高兴为您回答
水鱼怎么做才好吃，当然生炒水鱼最香好吃。
生炒水鱼用料
水鱼一只、葱 、姜 、蒜 、料酒 、胡椒粉 、盐 、生粉
生炒甲鱼的做法步骤
1、水鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
2、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放水鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火
3、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
希望我的回答对您有所帮助
大头平淡幸福小生活
很高兴可以回答你这个问题，说到水鱼的做法，个人还是比较喜欢炒姜葱，虽然做法有点复杂，但是作为一道家常菜，还是挺不错的，下面说说该怎么办做吧！材料:水鱼一只，姜葱，青红辣椒，将买回来的水鱼砍小块冷水下锅焯一次水去腥，放点白酒或者姜片一起焯水，焯完水后捞起来洗干净备用，葱要葱头不要尾切成段，把姜切成葱头一样大小备用，烧热锅下油，先放姜下去不要放葱，把姜爆香后倒入水鱼下去爆炒，炒到金黄后加点水下去炆，加点生抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡粉，少许的白糖调味，关小火炆五六分钟，看到差不多收汁了就倒入葱和青红辣椒调色，随便番炒两下就可以摆碟上桌了，不复杂吧？伙计们，有空在家里也炒两味招呼亲朋好友也不错！呵呵
