所謂肝膽相照，上篇講解了膽結石的飲食注意事項，本篇就分享一下它的“兄弟”肝炎的飲食注意事項

肝臟是人體最大的腺體，有著極重要而複雜的功能，是人體新陳代謝最旺盛的器官。肝臟還是一強大的免疫器官，肝內有豐富的巨噬細胞，能吞噬和清除血液中的異物和腸道吸收來的毒物、細菌、殘留藥物的解毒等

慢性肝炎

慢性肝炎是由多種原因引起的、以累及肝臟損害為主的全身性疾病。肝細胞炎症和肝細胞壞死持續6個月以上稱作慢性肝炎

慢性肝炎的病因

1. 病毒
2. 化學藥物：食物的汙染，如黃麴黴素、亞硝胺、有毒食物。有毒作業和某些藥物等
3. 酒精中毒：長期大量飲酒引起酒精性肝炎、酒精性脂肪肝，最後導致酒精性肝硬化
4. 營養不良

肝臟損害對營養代謝的影響

1. 糖代謝：糖耐量降低、胰島素抵抗、胰高血糖素升高
2. 蛋白質和氨基酸代謝：引起酶活性異常、機體免疫力下降、凝血機制障礙
3. 脂肪代謝：甘油三酯升高
4. 微量營養素代謝紊亂

肝炎病人的起居注意事項

• 良好的生活習慣、不過度疲勞
• 保持良好的睡眠，不熬夜
• 保持良好的心情，學會發洩，減少生氣，心胸豁達

肝炎病人的食物選擇

營養治療的目的：減輕肝臟負擔，促進肝細胞和幹細胞的修復，糾正營養不良，預防感性腦病的發生。能量供給要防止能量過剩和能量不足，能量過剩不僅加重肝臟負擔，也易發生脂肪肝、糖尿病和肥胖

• 可用食物：穀類、脫脂奶類、水產品、瘦肉、大豆和製品、綠葉蔬菜、水果、適量植物油等
• 不宜選食物：肥肉、糕點、動物油、酒、煙、刺激性食物和調味品、粗纖維和堅硬食物
• 烹飪方法：宜經常選清淡、少油、易消化吸收的烹飪方法，如汆、蒸燉等；不宜用煎炸、燻烤、醃製等

注意：該建議僅限於肝炎病人，如還患有其他疾病，應綜合考慮

文章摘選《中國營養師培訓教材》

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