食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要。搭配得好,不但有利於人體很好地吸收其營養成分,使營養價值成倍增加,而且可以減少其中的副作用。相反,如果搭配得不合理,就會在人體內引起系列不良反應,使人體內必需的微量元素和維生素吸收大大減少,對身體造成損害。比如,富含維生素C的食物就不能和甲殼類食物小蝦、對蝦等同食,否則維生素C會使甲殼類食物中的五價砷化合物轉化為有劇毒的砒霜,砒霜中毒會致死。所以,在日常飲食中一定要注意食物搭配要 合理,下面就為大家推薦幾種稱得上“鴛鴦配”的飲食搭配方案。
鴨肉配山藥鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉滋陰,具有消熱止咳之效;山藥的補陰功效更強,與鴨肉同食,可除油膩,補肺效果也更佳。
羊肉配生薑。羊生治腰背冷十姜痛、四肢風溼疼痛羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛、祛風溼等作用,同時生薑既能去腥羶,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。
甲魚與蜜糖。一起烹調,不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素,對心臟病、腸胃病、貧血等有很好的療效。
雞肉配栗子。 雞肉營養豐富,有造血補脾的功效板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了營養價值,使造血補脾的功效更強。
魚肉配豆腐。魚和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸,營養學家稱之為不完全蛋白質,若將兩種食物同吃,就可以互相取長補短,使蛋白質的組成趨於合理,兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質,利用價值提高了。
豬肝配菠菜。豬+防治老年肝貧血豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成,是防治老年貧血的食療良方。
雞蛋配西紅柿。雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素,比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂 等,但缺少維生素C,西紅柿中含有大量的維生素C,正好彌補了它的缺陷,所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用。
鯉魚配米醋。鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是溼腫,米醋有利溼的功效,若與鯉魚伴食,利溼的功效則更強。
牛肉配上豆。牛保護胃肉黏膜牛肉營養價值高,有暖胃健脾功能,但肉質較粗糙,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但使味道更鮮美,且土豆含有豐富的維生素U,起著保護胃黏膜的作用。
豆腐配蘿蔔。豆腐屬於植物蛋白肉,多食會引起消化不良,叫做“豆腐積”。而《本草綱目》就介紹了一種能消食的食物—蘿蔔,與豆腐伴食,會使其營養大量被人體所吸收。
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