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我是小影大夫。病從口入，很多疾病的發生都跟飲食有很大關係。癌症也是一樣，特別是胃腸道腫瘤，跟飲食的關係更加密切。不規律飲食、煎炸燒烤、醃製食物、黴變食物等都容易誘發癌症的發生。結直腸癌與高脂、低纖維素飲食也有關。

哪些食物會致癌，要少吃或者不吃

1.高亞硝酸鹽豐富的醃製食物

醃製的食物還有高的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。比如鹹菜、鹹魚、培根、臘肉等醃製食物。

2.燒烤、煙燻類、油炸類食物

很多人也都知道燒烤、煙燻類食物吃了對身體不好，但是香呀。想想烤雞翅，烤雞腿，所以才有這麼多燒烤店的盛行。而煙燻肉食物，包括燻肉，燻魚等，這類食物好有較多的致癌物質。

作為廣東人，煙燻肉，表示吃不下去，那股煙燻的味道，怎麼都下不了嘴。但是很多省外的朋友表示很好吃，有可能是從小就習慣了這種味道。每到過年都要帶幾串煙燻肉或者臘肉來吃。

3.菸酒

吸菸有害健康，特別是對肺的影響。吸菸是已經被證明了會導致肺癌發生的其中一個危險因素之一。不僅對肺有影響，對人體心腦血管等都是著不同程度的損害。

酒，對食管、胃腸道和肝臟的損害也是不言而喻的。辛辣的酒，滾燙的茶水，對胃腸道的長期刺激，會誘發食管癌和胃癌的發生。大量嗜酒會引起酒精性肝炎，肝硬化，導致肝癌的發生。

所以，請勿吸菸，少飲酒。

4.黴變食物

發了酶的食物還有致癌物質，黃麴黴素，特別會引起肝癌。所以黴變的食物就要扔掉，不要再吃了。

有些老人家，一輩子窮慣了，東西發黴了，還是捨不得扔掉，還是這樣吃下去。一定要在家裡，跟老人家做好思想工作。

在飲食方面，還是提倡清淡飲食，低鹽低脂的飲食更有益於身體健康，多吃新鮮蔬菜水果。少熬夜。癌症這個詞聽起來很遙遠，沒生病的時候，都覺得這個詞與我無關，但是當有一天真的發生在自己身上的時候，就會不斷的責問為什麼是自己。癌症的發生有遺傳因素，但是不健康的飲食習慣和生活習慣也是佔很大因素的。

小影大夫

消化道腫瘤主要是胃癌及結直腸癌在我國是高發癌腫，嚴重危及人們的健康甚至生命。雖然目前治療手段（手術、化療、放療、免疫治療等）及水平越來越高，治癒率也不斷提高，但仍有很大一部分患者不能痊癒，尤其是發現就是中晚期患者。癌腫患者越早治療，效果越好。那麼，如何才能做到早期發現和早期治療呢？

我們先大概瞭解胃癌及結直腸癌的發病原因。說實話，目前世界的科技水平還沒有完全弄清楚確切發病機制，儘管目前檢查水平已到基因檢測地步。總體來說，兩個方面：遺傳因素和環境因素。

遺傳因素，先天性的，我們改變不了自己的出身。那麼，如果家族裡有血緣關係的親屬罹患胃癌或腸癌，那麼自己就小心些，越近的親人，越要注意。一旦有消化道不適，提高警惕，及時就醫。必要時行胃鏡及結腸鏡檢查，這是早期發現的最關鍵一環。

再說環境因素。目前我們所處的環境越來越糟糕，大氣汙染、飲食飲水汙染、農藥化肥的廣泛應用、激素抗生素的濫用，直接導致各種癌腫的高發。我們現在的周邊癌症患者越來越多。

那麼影響胃腸道腫瘤發生的飲食因素有哪些呢：

1.高鹽飲食：高濃度的鹽可損傷胃黏膜，導致胃壁細胞的萎縮和脫落，增加對致癌物的易感性；另外，高鹽飲食可能增加幽門螺旋桿菌感染風險， 而幽門螺旋桿菌與胃癌的發生發展有很大關係。

2.N-亞硝基化合物（NOC）在自然界廣泛存在，飲食及飲水是N-亞硝基化合物對人類的主要暴露途徑。目前很多肉製品中含有亞硝酸鹽添加劑。

3.煙燻、燒烤、油炸類食物：煙燻、燒烤、油炸類等食物在加工過程中易形成苯並芘（BaP）等多環芳烴類化合物，而BaP是一種致癌作用很強的間接致癌物。煙燻、燒烤、油炸類食物與胃癌的關係也有不少的研究，多數研究均顯示：煙燻、燒烤、油炸類食物能增加胃癌的危險性。

4.黴變食物：胃癌的發生率在全球尤其是西方國家呈現下降趨勢，和冰箱的普及導致食物黴變的概率降低有關。黴變食物含有黃麴黴、雜色麴黴等致癌物，經常食用黴變食物的地區往往胃癌高發。胃癌高發地區河北贊皇縣玉米麵中檢出了黃麴黴B2和雜色麴黴。

5.幽門螺桿菌感染：幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori，HP）感染是胃癌發生過程中的一個重要危險因素。如有感染，儘可能根除。但很容易再次感染，儘量不共用餐具。

胃癌的保護性飲食：新鮮蔬菜、水果，牛奶及豆製品。

北大腫瘤張成海醫生

好奇心食堂，發現更多美食秘密~

之前有傳言大蒜能抗癌，還有人把秋葵也奉為抗癌神器，頃刻之間，好像許多食物都具備了抗癌的神效，被人們一捧再捧。其實真正抗癌的東西非常少，連藥品也只有少量的幾種擁有抗癌的效果。藥品尚且如此，就更不要說普通的食物了。

雖然抗癌的食物很少，但是致癌的食物還是很多的。都說病從口入，也並不無道理。我們常見的第一類致癌物包括酒精、檳榔、黃麴黴素、菸草等這些大家眾所周知的致癌物，我們在日常生活中，一定要儘量遠離避免。其次，加工肉（加工肉包括，火腿罐頭，臘腸臘肉，肉乾兒等）、醃製品、也屬於一類致癌物。為了身體的健康，這一類食物我們應儘量少吃或不吃。除此之外，亞硝酸鹽含量高的食品，油炸食品等可能性較高的致癌物我們也要儘量少吃。

要真正做到防癌抗癌，一定要養成良好的生活習慣和飲食習慣。不抽菸，並遠離二手菸，不飲酒，堅持鍛鍊，養成良好的飲食習慣，全面的攝入各種食物的營養。定期體檢，接受疫苗注射，關注自己的健康，願大家都能有健康的體魄，遠離癌症的威脅。

好奇心食堂

癌症確實是很可怕，外婆是肺癌去世的，初期肺結核到後面的肺積水，最後變成肺癌，不到60歲就去世了，能拖就拖，甚至病重才去醫院看病，已經很難治癒了，沒有人不愛惜自己的身體的。

①是生活不易沒有太多休息時間。

②是醫藥費太高，有病不敢治。

③是對自己病情缺乏判斷。沒想到會那麼嚴重。

癌字三個口，病從口入 ，但也不完全是，生活不規律、睡眠質量、生活壓力也影響到人體免疫系統，大多數食物只是提高致癌幾率，身體有一定排毒和修復功能，沒有明確的說什麼食物不能吃，只能說少吃為好，比如檳榔、鹹菜、煙燻肉、蕨菜、葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、醃菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、板條、河粉、米粉、粉絲......都在黑名單上。

真要按要求，感覺啥都不能吃了，飲食致癌並不是主要原因，菸酒、空氣汙染與水汙染所致的佔55％，所以平時注意合理搭配，多吃水果蔬菜，人體分泌胃液也會形成生物鐘，人體需要固定自身的飲食習慣，而不規律的飲食是會導致自身胃部的損傷而引起胃部疾病包括胃癌。

平時食用大蒜、綠茶。改變不良飲食習慣：避免暴飲暴食，三餐不定；進食不宜過快、過燙、過硬，合理膳食，鍛鍊身體，減少致癌類食物的攝入，偶然吃一下還是可以，沒有嚴格意義上什麼食物不能吃。

人物傳記

癌症這兩個字已經在生活中很常見了，但在幾十年以前，癌症似乎還很少見。

這不禁讓人感到困惑，生活條件越來越好了，醫療技術越來越發達了，為何癌症卻成了常見病了呢？

究其原因，和我們現在的飲食有很大關係。癌字三個口，許多癌症都是我們自己一口一口吃出來的。

4種常見致癌食物，喂出癌細胞，再喜歡也不能吃

一：鹹蛋

鹹鴨蛋、鹹雞蛋等，這類食物都是典型的醃製食物，它們在醃製過程中，可產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率的升高。

尤其是胃部已有疾病的患者，這類食物要儘量少吃。

二：燒烤

烤肉串、烤羊排等，一提到名字都有人流口水了吧？但是，這類物質卻很不健康。

燒烤在製作過程中，會產生許多生物活性分解產物，具有很大強的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和力，易成為癌瘤誘發劑。

三：臘肉

臘肉是最常見的熏製食物，一般含有苯並芘，這是一種強致癌物，會導致食道癌和胃癌。

同時，人們在製作這類食物時，還會添加辣椒、糖等調料，而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜，並對其造成損傷，當胃黏膜處於反覆修復的狀態時，就容易發生癌變。

四：炸雞

炸雞等油炸食物與胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌等的起因有密切關係。

食物在高溫煎炸的過程中，會產生多種致癌物質，例如三四苯並芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個消化道，包括口腔粘膜、咽喉、食管、胃、腸等。

脖子是癌細胞的雷達，一旦它出現這3種跡象，說明癌細胞已經醒了！

第一個跡象：脖子發黑

很多人以為脖子發黑，可能是曬得或者是怎麼樣，但其實不是。

有的人發黑不是因為體內的色素沉著，而是體內的毒素裝不滿了，往外溢出來的表現。這可能是糖尿病的前兆，也有可能是肝癌或者是肺癌的前兆！

第二個跡象：脖子上長包

如果你的脖子上或者脖子以下的位置，長了有小手指頭那麼大的一個包的話，那有可能是甲狀腺腫瘤的前兆！

這不是正常的一個排毒方式！如果這個包泛紅或者是泛黃的話，那說明裡面已經發膿或者有膿水。有時候還會發癢，自己千萬不要用手去摳它，免得刺激感染。

第三個跡象：脖子有紅色疙瘩

有的癌症表現方式很直接，就是脖子上有非常明顯的一塊紅色疙瘩或浮腫。

如何有效預防癌症？

1.減少對化學物質的接觸與攝入，儘量減少含有化學物質的東西。而且吃東西時要清洗乾淨，避免農藥殘留進人人體。

2.減少輻射，日常生活中一些電子輻射，要儘量避免。

3.不吸菸，不使用菸鹼產品。

4.定期地進行癌症檢查(結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌和皮膚癌等)發現早期癌症可增大治癒的可能性，並降低死亡幾率。

5.控制飲酒。

6.保護皮膚免遭太陽長久強射；

7.積極參加身體鍛鍊。

8.依據身高控制體重在正常範圍內，這意味著使體重符合身體質量指數(BMI)；

10.日常多吃一些預防癌症的食物，食物對於預防癌症具有重要的作用。

防癌食物推薦：

胡蘿蔔——

缺乏維生素A，癌症發病率比正常人高2倍多。

胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。

胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；

胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

秋蘇籽油——

研究表明，秋蘇籽油不僅能明顯抑制化學致癌劑或皮下移植瘤株所致乳腺癌的發生率，還能減少腫瘤的質量和體積，延長腫瘤出現的時間，而且抑制腹水瘤在肺內的轉移，對結腸癌，腎臟腫瘤等均有較明顯的抑制作用。

每天食用5-10ml秋蘇籽油既能起到預防癌症發生和轉移的作用，還能清除血液垃圾，預防心腦血管疾病的發生。

菠菜——

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，減少致癌物質在腸道中的停留時間。

而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。

此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌症的β胡蘿蔔素和葉酸。但由於菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。

蒲公丁——

蒲公丁具備“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗腫瘤作用。

蒲公丁的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。蒲公丁全株可入藥，但根莖在抗腫瘤方面效果更佳突出。

值得注意的是，蒲公丁根偏涼性，為了減弱涼性，可以將其發酵成蒲公丁根紅茶飲用，能更好地提高免疫力，同時不傷脾胃。

茄子——

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是實際上茄子皮的營養保健功效是非常顯著的。

茄子皮裡面含有大量的b族維生素，b族維生素可幫助維生素C的代謝。

有研究發現，茄子皮抗癌活性最強，其抗癌功效甚至超過了抗癌藥物干擾素。

注：所有圖片均來自於網絡，如有侵權可聯繫刪除。

檸小檬要瘦到難以置信

首先疾病不會無緣無故出現的，大多數幾乎都病從口入的，而且很多惡性腫瘤也是吃出來的，所以說“吃”很重要，要學會如何去吃，飲食控制的好，在加運動，身體抵抗力強了，一些疾病也是會被機體所殺滅的，但是一些癌症的出現首先跟飲食及營養因素關係密切。

最常見的癌症有很多，但是比較高發的有肺癌、胃癌、食道癌、腸癌、肝癌、乳腺癌、胰腺癌等。下邊小克為大家普及一下哪些食物有致癌物質？

1、燻烤食物及醃製品，這些食物主要有燒烤、油炸食品、榨菜、鹹蛋等，這些食物都含有二甲亞硝酸胺，而亞硝酸安則是主要的致癌元素，這些會導致出現心血管疾病，而且破壞維生素導致蛋白質變性，導致出現上皮細胞的惡變。

2、長期大量的飲酒吸菸，煙中的尼古丁，酒中的酒精，這兩種物質看似很常見，但是尼古丁會逐漸破壞肺泡，導致肺部癌變，而酒精會破壞肝細胞，導致肝臟功能異常，最準導致癌變。

3、長期放置的發黴的食物，比如發黴的麵包、豆腐乳及食物，這些當中有含有最強烈的致癌物質之一，就是黃麴黴素，這種物質在肝內解毒，但是會破壞肝臟，導致肝癌。

關注小克，為大家普及更多健康知識，謝謝！

小克大夫

“致癌”一詞，每次出現都會把大家嚇得夠嗆，說到致癌，和我們的生活最貼近的就是“飲食”，有些食物如果食用不對、食用不安全很容易增加身體的患癌幾率；具體而言，有哪些食物存在致癌風險？生活中我們該如何預防？關於食物致癌方面的知識，有些需要大家知道。

發黴的食物：

穀類、玉米、花生、豆類等穀類食物在受潮黴變後很容易被有毒物質“黃麴黴菌”汙染，這種黴菌在繁殖過程中會產生黃麴黴毒素；黃麴黴毒素是一種毒性較強的物質，其毒性是砒霜的68倍，另外是氰化鉀的10倍，同時它也是一種明確的致癌物，是目前為止發現的最強的肝癌致癌物。

所以，當您發現穀物、堅果等食物出現黴變之後，請拒絕食用，避免給您的健康增加麻煩，減少患癌風險。

紅肉以及加工肉製品：

紅肉，也就是我們生活中最常吃的豬牛羊肉；說到“紅肉致癌”，近些年各國的觀點都在證明“紅肉的大量攝入與胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、子宮內膜癌、肺癌等多種癌症的患病風險增加存在正相關的關係”。

根據之前對於紅肉的研究實驗，其增加直腸癌患病風險這件事情已經確定無疑，為何會存在這樣的關係，這還要從紅肉當中所含的營養物質說起。脂肪、血紅素鐵等物質都存在內聯關係。

所以，生活中儘量限量食用畜禽肉類，每日食用肉類食物40~75克，偏向禽肉類和魚蝦海產品肉類，減少紅肉的攝入。

煎炸烤等高溫烹調的肉類食品：

這類食品非常美味，所以深受各位喜愛，無論是炸雞還是烤肉；但這些富含脂肪的食品在高溫加熱的過程中很容易產生像苯並芘、丙烯酰胺等致癌物質，對於身體存在較大的威脅。

所以，燒烤或者炸雞等食物來說，建議您最好少吃，每週食用次數不得多於2次；燒烤最好不要明火烤制，儘量減少加工時間，避免有害物質的生成。

高能量食物：

類似像洋快餐、含糖飲料等各種高能量食物，食用過多很容易增加肥胖的患病風險，而肥胖出現就會誘發很多種癌症的發生，請各位科學看待。

白酒、紅酒等酒品：

無論是白酒還是紅酒，再或是啤酒，其中都含有較多的酒精物質，而酒精物質包含在一類致癌物中，對於身體可以說是“百害而無一利”，經常或者大量攝入酒精很容易增加胃腸、腸癌、肝癌等癌症的患病幾率；建議各位最好可以戒酒，如果飲酒則必須限量，男性攝入酒精單日不可以超過25克，女性則不可以超過15克；最大限度降低酒精對於身體所帶來的傷害。

對於日常生活中常見的“致癌食物”，請您各位適當拒絕；還原食物的天然與健康，給您的健康加點分。

王思露營養師

俗話說，禍從口出，病從口入。有人認為癌字三個口，癌就是一種吃出來的疾病，雖然這種說法有點以偏概全，但確實癌症的發生與不良飲食有一定的關係。全國腫瘤登記中心調查顯示，我國每年新發癌症病例超過400萬，而與膳食及營養因素相關的癌症佔30%以上，有專家指出，癌症發病與飲食的關係日益密切。

哪些食物屬於致癌食物呢？

1.菸酒 香菸、酒精與癌症的關係非常密切，尤其是香菸，含有一百多種有毒有害物質。菸酒都被認定為一級致癌物。長期吸菸酗酒的人，患上肺癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌的機率要比常人高出很多。

2.醃製熏製食物 醃製食物產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，比如醃菜、鹹魚、鹹肉。熏製食物中含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌，對身體有一定的危害。雖然這類食物都是中國的傳統食品，那是因為以前食物無法儲存，通過這些製作方式延長保存時間防止變質。如今生活條件好了，要儘量少吃這類食物。

3.燒烤類食物 有傳言吃燒烤如同吸菸，吃一個烤雞腿近似吸60支香菸的“毒性”，雖然有誇大其詞的成分，不過燒烤類食物確實含有多種致癌物，常見的包括苯並芘、亞硝胺，而且燒烤食物中維生素、蛋白質都受到破壞，營養物質丟失。

4.油炸食物 澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯酰胺，而動物試驗結果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。此外食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。食用油反覆高溫加熱會脂肪酸氧化、裂解、聚合產生更多的致癌物包括多氯聯苯、丙二醛等。

5.黴變食物 黴變食物中含有黃麴黴素，這是一種100℃燙20小時都殺不死的致癌物，穩定性極強。1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物，比砒霜還毒幾十倍。黃麴黴毒素B1在天然汙染的食品中最常見，毒性和致癌性也最強。通常見於堅果類、穀物類及發酵食物中。

6.加工肉類 比如火腿、培根等加工肉類，與結直腸癌的發病有一定關係。為了保存肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。亞硝酸鹽進入體內，會轉變為致癌物質亞硝酸胺。

7.檳榔 檳榔也屬於一級致癌物，檳榔很硬，在咀嚼時會對口腔粘膜造成機械損傷。添加菸草的檳榔可導致口腔癌、咽喉癌、食道癌的發生率，而不添加菸草的檳榔也會引起口腔癌。

食品安全一直是大眾比較關心的問題，每天的一日三餐，與人體的健康息息相關，很多食物比如燒烤、油炸、醃製食物確實能增加食慾，偶爾食之無妨，但不能貪圖美味經常性食用。為了健康，儘量遠離致癌食物，平時多吃新鮮水果蔬菜，適當補充魚肉蛋奶等營養物質，不可食無定時，也不可暴飲暴食。

胡洋

人們常說癌字三個口，事實上飲食和癌症的發生確實有一定的關係。所謂病從口入，我們在平時的飲食過程中應儘可能少吃或不吃那些可疑致癌物質，下面就和大家一起學習一下哪些物質容易致癌。

癌字三個口，哪些“致癌物質”不能吃？

菸酒：菸酒是明確的一類致癌物，抽菸和肺癌的發病關係最大，還和很多其他癌症（如膀胱癌）的發病也有關係。酒精對肝臟損害大，可以造成脂肪肝、肝硬化甚至肝癌。

發黴食物：發黴的玉米或花生等食物黃麴黴素含量都明顯升高，黃麴黴素是明確的致癌物，因此對於發黴的食物不要捨不得，應予以丟棄。

醃製或燒烤油炸食品：很多人喜歡吃這類食品，但真的不建議經常吃。醃菜如果醃的時間不夠就會有較多的亞硝酸鹽，這是致癌物。油炸和燒烤食品裡產生的很多物質對人體也是有害的。

希望我的回答能給您帶來幫助！喜歡就點個贊吧！

汪醫生小課堂

的確，癌症與飲食密切相關，不合理的飲食，是癌症高發的最主要原因之一，而科學合理的飲食，則可以降低癌症風險。

那麼，哪些飲食習慣是容易增加癌症風險的？

1、飲酒，有充足的證據表明，過量飲酒會增加肝癌、直腸癌、乳腺癌等多種癌症的風險，目前的研究看，即使少量飲酒，對整體身體健康的危害也要大於獲益的（唯一的收益是降低冠心病風險）。因此，酒是不喝最好，如果實在戒不了，也應該儘量少喝。

2、高鹽飲食，鹽增加高血壓風險，是很多人都瞭解的，但目前的研究還發現，過多的鹽攝入，包括炒菜加過多的鹽，愛吃鹹菜，鹹醬，都會增加罹患胃癌的風險。中國居民膳食指南建議，普通成人每天鹽攝入量要小於6g，調查顯示，多數國人攝入超標。

3、紅肉和加工肉製品，紅肉是指豬牛羊等富含血紅素鐵的肉類，他們同時富含飽和脂肪和膽固醇，有研究發現，豬牛羊等紅肉，每天增加攝入100g，結直腸癌的風險就增加36%。而加工肉製品主要包括香腸、培根、臘肉、醃肉等，世界衛生組織下屬的“國際癌症研究機構”曾發佈報告指出，每天食用50g的加工肉製品，就會使結直腸癌的風險增加18%。

4、甜食甜飲料，甜食甜飲料增加肥胖的風險，而肥胖本身又會增加多種癌症的風險。

除此之外，飲食上，食物多樣，但總量少一點，保持健康體重，多吃蔬菜水果，多吃粗雜糧，則是對降低癌症風險有益的。

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關鍵字: 致癌 健康 食物

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