富人甲245
大家好，我是紳士食堂。花甲是沿海城市最常見的海鮮，不僅吃起來非常的鮮甜美味，而且價位也非常的便宜。花甲可以用來煮湯，也可以炒著吃，所以深受大家的喜愛。有很多的人都會選擇自己買回來炒著吃，但是炒出來的味道沒有外邊賣的好吃。下面我就給大家分享一種辣炒花甲的做法。
準備食材
新鮮的花甲、鹽、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜，老抽，料酒，白糖，蠔油，還有食用油。
做法
1、把花甲體內的泥沙讓他自己給吐出來，把花蛤放在35℃左右溫水裡，輕泡一個小時，再把泡好的花蛤放進涼水裡面，放上一點的鹽，再繼續浸泡兩個小時，這樣做出來的花甲吃起來口感才會更加的新鮮。
2、將浸泡好的花甲再清洗一遍，再放入小盆裡，再拿個相同大小的小盆蓋上，然後上下搖晃，這樣也能將花甲裡的泥土吐出，但不要太用力，不然會弄壞花甲的殼。
3、把蔥、姜、蒜，還有辣椒，香菜，全部都給切碎。
4、鍋中倒入少許油，等到油溫熱了之後，先將切好的姜、蒜、辣椒放入鍋中爆炒，等到炒出香味後，再放入花甲翻炒。
5、再加入一些白糖，生抽和料酒，蓋上鍋蓋煮，等花甲全部開口之後，倒入一點蠔油和少許的鹽就可以出鍋了。
小貼士
在炒花蛤的時候，一定要處理新鮮花甲，讓它吐泥沙出來，這樣炒出來的花蛤才不硌牙，吃起來沒有土腥味。
上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。
紳士食堂
辣炒花甲這道菜，有一段時間特別的火爆，做這道菜品時，多放一樣東西，炒出來的菜就不會腥。北方的朋友可能很少吃花甲，又叫蛤蜊，做法還是多樣的，可以炒著吃，可以涼拌著吃，也可以清蒸出來吃，算是街邊小攤一道非常搶手的菜品，在夏夜的夜市上，辣炒花甲，就著啤酒，三五好友聊聊生活，聊聊工作，所有的煩惱都忘掉。
辣炒花甲
食材：花甲400克，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，味極鮮，蔥薑絲，油，鹽
做法：
1、買回來的新鮮花甲，放在鹽，料酒和香油的水盆裡面，水的位置要能淹過花甲，泡三小時左右，這樣做的目的就是讓花甲吐是沙子，泡好的花甲，在清水中沖洗三遍以上，瀝乾水分。
2、所有改刀的食材都改刀切成片，鍋中倒入水，加入蔥姜和料酒，大火燒開15分鐘，撈出花甲，在水裡清洗一下。
3、鍋燒熱，加入油，生薑，大蔥，花椒爆炒出香味兒，倒入花甲炒一分鐘，放入生抽，美極鮮和鹽翻炒均勻。啤酒打開倒入一瓶，用啤酒來代替清水煮出來的花甲，沒有腥味，大火繼續煮4分鐘收幹汁即可出鍋。
用筷子夾起一個
花甲，用嘴巴輕輕的，一吸會發現肉和湯汁都能吸到嘴巴里，特別的美味。
溫馨小提示：
花甲買回家得提前泡吐沙，要不沙子會吃到嘴巴里面。
女皇味道
辣炒花甲怎麼做？
花甲在北方也叫花蛤，在南方會被叫做花甲，花甲的營養很豐富，價格又很實惠，花甲最常的吃法就是清蒸蘸料汁、蛤蜊蒸蛋或者炒麻辣口，只放蔥、姜、幹辣椒、花椒那種，總覺得花蛤炒來吃只有麻麻辣辣才覺得對味，除了這種做法叫做辣炒花甲，我在飯店吃過那種放郫縣豆瓣醬的辣炒花甲，香味會更加濃郁，醬香味道重，也是非常好吃的。兩者各有特色，今天跟大家分享其中的一種做法。
【食材】
花甲
【配料】
郫縣豆瓣醬、幹辣椒、八角、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、香菜
—— 【開始製作】 ——
1、燒一鍋開水，把清洗好的花甲在水沸後放入鍋中，煮到花甲開口後就撈出瀝乾水分。（注意，這一步一定要瀝乾水分，避免在後面的爆炒中出湯太多而影響風味）
2、炒鍋中倒入適量的油，放入薑片、蒜片、八角、幹辣椒，炒香後倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入蔥花、一點料酒和一點白糖提鮮。
3、放入花甲，開大火爆炒，炒到醬汁均勻的裹在花甲外面，放入香菜段快速翻炒一下，出鍋即可。
花甲進行了提前一步的處理，會減少在爆炒的過程中因出湯太多而減弱醬料的味道，而且花甲經過煮的處理外殼也會更加乾淨，吃起來也更放心，而且經過煮和爆炒，花甲的肉也非常嫩，鮮香過癮的辣炒花甲，你學會了嗎？喜歡吃小米辣或者其他鮮辣椒的可以用鮮辣椒去替換幹辣椒，也是非常好吃的。
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江一魚
在沿海城市，花甲是很多人都喜歡吃的一個家常菜，微辣的口感，入味的花甲肉，肉嫩鮮美，吃的根本停不下來啊。
原材料：活的花甲適量，小米辣3~5個，香菜兩根，生薑幾片，生抽，調味料適量
步驟如下：
① 將活的花甲放到大盆子裡，加水沒過花甲，放入一點鹽和香油，攪拌一下，等待花甲吐沙子；（死的花甲是不會張口吐沙子的，所以買的時候一定挑選好；吐沙過程中可以多攪動幾次，換一下水）
② 將花甲撈出，介意的可以將外殼刷一下；
③ 起鍋燒水，冷水下入花甲，放入幾片姜和料酒，水燒開後，花甲會張口，這時要勤翻動，及時把上層的浮沫撇出去；
④ 將花甲撈出。由於部分花甲可能有沒吐乾淨的沙子，可以將開口後的花甲在清水下衝洗幾遍，這樣花甲就更乾淨啦；
⑤ 起鍋燒油，待油熱後放入薑末、小米辣爆香，放入適量的豆瓣醬或者辣椒醬，炒出紅油。
⑥ 這時下入控好水的花甲，翻炒均與後，根據個人口味調入鹽、生抽、調料（不建議放其他調味料了），快速翻炒後出鍋裝盤即可，撒入香菜葉點綴一下。
彼岸開花開彼岸
大家好，個人喜歡自己做飯吃，喜歡的點個關注哦！
花甲做的好不好，關鍵是要乾淨，不能有沙土味！買來以後一定要活水浸泡，我一般買來要泡24小時，第二天做晚飯才用。
配料如下：花甲500克、花椒二十粒、幹辣椒七八個、豆瓣醬1勺、料酒1勺、姜1片、香菜2根、蔥1根、生抽1勺、醋3滴、糖2克、青椒2個、蒜2瓣；
步驟如下：
水燒到五六十度左右下花甲焯熟
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煮到開口即可
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撈到大碗中，放涼，然後在水龍頭下面一個個沖洗乾淨，花甲裡面有沙子的，不一個個沖洗吃的時候總是還會有沙子
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洗乾淨慮幹水份備用
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配料準備好
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鍋中放適量油，先放入蔥薑蒜
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再加入幹辣椒花椒和豆瓣醬
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加入青椒
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倒入花甲翻炒均勻，加一勺料酒，一勺生抽，幾滴陳醋，少許糖翻炒均勻，豆瓣醬比較鹹，一般不用再加鹽了
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出鍋前加入香菜
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裝盤，最後在表面撒一些蔥花，美味的花甲就做好了
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摸魚使人快樂
Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃！
花甲是夏季我們最長吃的一道家常菜，炒花甲的時候想要吃辣味的就加入辣椒一起炒，炒花甲是道簡單快手的家常菜，相信大部分小夥伴都有吃過，我自己炒花甲的時候也喜歡放入小米辣一起炒，這樣花甲又鮮又香又辣，非常的下飯哦，下面我說一下我辣炒花甲是怎麼做的。
辣炒花甲的具體做法：
食材配料：花甲，紫蘇，蒜蓉，蔥，小米辣
操作步驟：
1；首先把買回來的花甲先放在鹽水裡面養五個小時，如果說沒有養過的花甲直接煮會吃到沙子哦。
2：花甲養好以後洗乾淨。
3：把紫蘇洗乾淨，準備好蒜蓉，蔥，和小米辣
4：鍋中加入適量的油，然後放入鹽和一半的蒜蓉爆香，然後把花甲倒入開水爆炒，等到有少量花甲開口的時候馬上放入紫蘇和小米辣一起炒。
5：花甲全開了加入少許的水，燜一分鐘，然後加入剩餘的蒜蓉，蔥花一起翻炒均勻，翻炒均勻馬上下入蠔油，下入蠔油以後炒均勻就可以出鍋吃了。
總結：花甲一定要提前買回來用鹽水泡來吐沙，如果來不及泡的可以先把花甲焯水以後再炒哦，辣炒花甲一定不能少了紫蘇和蒜蓉還有調料蠔油，少了這幾樣的花甲這道菜就沒有靈魂了。
大家喜歡吃辣炒花甲嗎，如果沒有嘗試過的可以自己在家嘗試一下哦，如果不能吃辣的可以少放點辣椒，辣炒花甲無論是下酒還是下飯都非常的好吃，如果大家有不一樣的做法也可以在評論區留言分享喲！
如果大家喜歡我可以關注，點贊，轉發評論喲，櫻桃將會給您帶來更多的美食做法.
櫻桃的食記
花甲熱量低，其含有豐富的鈣、磷、切、氨基酸、牛磺酸、維生素等對人體有益的微量元素，它味道鮮美，肉質鮮嫩。花甲的做法有很多種，辣炒花甲的做法更是簡單省時，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作辣炒花甲的方法，希望對大家有所幫助
備料
花甲沖洗乾淨後放入盆中，盆中倒入清水，放入食鹽以及少許食油，浸泡幾小時，讓其吐沙，每隔一段時間就搖晃幾次盆，這樣可以讓花甲更好的吐沙，花甲吐好沙後清洗乾淨備用
生薑切絲，蔥切蔥花蔥段，幹辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段備用
炒
鍋中倒水，放入生薑絲、蔥段，倒入適量料酒，水燒開後放入清洗乾淨的花甲，煮至花甲開口後撈出
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥花、蒜末、幹辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入焯好的花甲，翻炒片刻後放入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上香菜段即可
麻辣鮮香的辣炒花甲就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
用料
紫蘇辣炒花甲的做法
在水中加入鹽和油，放入花甲吐沙，然後瀝乾水備用。平底鍋加入油加熱，放入蒜、洋蔥和辣椒爆香，然後放入花甲翻炒
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放入燒酒蓋上鍋蓋悶煮至所有花甲開殼，放入醬油+生粉水翻炒，最後放入紫蘇翻炒，起鍋
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江蘇新東方張老師
大家好，我是美食作者張小妹。
花甲又叫花蛤，花甲中含有豐富的高蛋白、高鐵、高鈣、脂肪又很少。花甲的營養非常全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，大飯店和路邊小攤都有賣，也經常出現在我們家庭餐桌上。
今天小妹給大家分享一道辣炒花甲家常做法，香辣可口，吃著過癮，下面是詳細製作步驟，喜歡的朋友們趕快試試吧。
喜歡請關注張小妹美食，讓我們一起陪伴，一起成長，一起進步，加油，加油！
【辣炒花甲】
準備食材：花甲，小米椒，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，生抽，啤酒，蠔油，白糖，食鹽，郫縣豆瓣醬。
步驟方法：
1、早晨從菜市場買來的花甲，倒在盆中加清水，放入一勺食鹽，幾滴食用油浸泡5個小時，讓花甲吐沙。
2、浸泡好的花甲用清水多清洗幾遍，洗淨花甲中的泥沙。
3、大蔥斜刀切成片，生薑切絲。
4、小米椒切段。
5、鍋內倒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、小米椒炒香。
6、加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、放入清洗好的花甲，翻炒均勻。
8、倒入啤酒，高度沒過花甲就行。
9、開大火燉，把湯汁收一下。
10、這時的花甲都張開了殼。
11、收汁後放入蔥段，辣炒花甲就做好了。
我是張小妹，感謝大家對張小妹美食的支持，還沒有關注張小妹美食的朋友別忘記點點關注，小妹謝謝大家。
小貼士：
1. 脾胃虛寒的人不宜多吃花甲。
2.花甲一定要吐沙，不然吃起來太影響口感。
3.沒有啤酒的可以用白酒代替，也可以用清水，這個沒太多講究。
張小妹美食
花甲的清洗不用多說，只要沙子吐乾淨就行。
準備配料:蒜末，薑片，料酒，細青椒（二荊條），小米椒，洋蔥，豆瓣醬，蠔油，雞精，生抽。（有火鍋底料最好，簡單方便，沒有也可不放）
辣椒切圈切段按自己喜好，洋蔥切絲。
1:先燒一鍋水，加薑片料酒，花甲燙開撈出瀝水。
2:鍋中燒油，油溫可用手背感知，有些燙手時，加入豆瓣醬或火鍋料，炒出紅油。
3:放入蒜末爆香，加小青椒與小米椒，炒出辣味。
4:倒入瀝乾水的花甲，大火翻炒均勻，再加入洋蔥絲炒香。
5:調味先加一點生抽和雞精提香，吃不了太辣可以適當加些糖，最後加入蠔油，翻炒均勻即可，不需要加鹽。
出鍋後可依據個人喜好，加入香菜或蔥花。
個人做法，希望能有幫助。
