想喝武夷岩茶新茶？不可错过的采摘时间

又是一年春茶时，各地茶叶相继进入开采期，那么，武夷岩茶什么时候开始采摘呢？

《茶疏》有讲，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

清明的时候太早，立夏的时候又太迟，谷雨前后刚好合适。所以谷雨前后，是采摘茶叶最好的时节。

茶叶品质取决于茶青的质量，而茶青的质量优劣受茶树品质、日常的茶树管理、园区地理位置条件和茶青的采摘过程的影响。

1、茶青的选择标准：

武夷岩茶所采摘茶青的要求较为严格，只有发育较为成熟的新梢芽叶方可采摘，一般以开面三至四叶为宜，开面三叶的茶叶是武夷岩茶茶青最佳的采摘标准；采摘的茶叶表面应无水滴或水露、叶面完整、无破损、新鲜、厚度均匀、无病虫害。

2、采摘时间：

茶叶采摘期主要由当年气候（温度、湿度）、茶树位置、品种、茶园管理等因素决定。如采摘恰好遇到下雨或露水未干时，不宜对武夷岩茶进行采摘，需等到晴天、露水干后才能进行采摘，此时茶青质量较好。因此茶青采摘多受天气的影响，适宜选在多云、晴天的时候进行采摘，有利于茶叶品质的保持。

3、采摘方法：

茶青采摘方法一般分为人工和机械两种。人工采摘成本较高，机械采摘省时省力，节约成本，且效率髙。在使用机械采摘之前需对茶树进行修剪，剪去老茶梗、感病树枝、枯叶、老叶。因此，在茶青采摘时，适宜采用人工与机械相结合或交替的方法进行，人工事先对茶树进行修剪，提高茶青的质量，再运用机械采摘，这种结合有利于保证采摘下的茶青质量，还节省了成本。

4、茶青运输：

采摘下来的茶青应立即放在透气、干净的篮子或筐中。在茶青采摘之后因迅速运至茶叶加工车间，运输时刻注意茶青的通风、散热、不宜多次搬运，堆放茶青不宜厚度过大，不宜重物压在茶青上，减少茶叶受到机械损伤，避免茶青品质发生劣变。

春茶采摘，应该注意：

1、开采一般在4月上中旬，当茶园中有10-15%的新梢，达到采摘标准时即可开采。一般像绿茶比较好的就是明前茶(即清明节之前)、谷雨茶(每年4月19日~21日视为谷雨)这两个节气，具体时间跟气候有关，如果这期间倒春寒等因素降温，可能就会晚一些。

2、做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。

3、人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。

4、每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。