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春
分
03 月 20
今日11時50分迎來“春分”時節
這一天，太陽到達黃經0度，晝夜長短平均，春節九十日平分，故稱“春分”
遲日江山麗 春風花草香
節選《二十四節令志》
朗誦：宏偉
3月20日前後，為春分節氣。從驚蟄的"桃始華，倉庚鳴"，到春分的"一候玄鳥至，二候雷乃發聲，三候始電"，大自然逐漸結束"默片"時代，變得更加有聲有色。
雨，漸漸地不再是"沾衣欲溼"的雨，而風更多的是"吹面不寒"的風。"燕子初歸風不定，桃花欲動雨頻來"，所謂"風不定"，既是指風的激越飛揚，更是指盛行風向尚未確定，風向的頑皮任性。"不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀"，春風是世界上最溫柔的剪刀。
人們意念中的春風，並不是春天所有的風，而是宜人的那部分。春風，應當是和煦、溫潤的，是可送暖、可化雨、可作為護膚品的風。正如老舍筆下："所謂春風，似乎應當溫柔，輕吻著柳枝，微微吹皺了水面，偷偷地傳送花香……"但是，人們意念中的春風，並不等同於春天的風。春天的風，未必很和悅，未必是恩惠。春天的風，也常常是西伯利亞出品，可致冷、可致沙塵、可致倒春寒。
從氣溫來看，"春不分不暖，夏不至不熱"。春分時節，回暖駛入"快車道"，由春分的"玄鳥至"到清明的"桐始華"，正是一年之中氣溫攀升速率最快的時期，氣溫開始"大躍進"。從最早萌發的柳條，到最後盛開的梨花，這便是春天的歷程。
"微雨眾卉新，一雷驚蟄始。"驚蟄過後江南的春筍破土，也稱為雷筍。詩意般的杏花春雨時節，其實還偶有寒潮侵襲，為了呵護幼筍，人們會以米糠作為"棉被"，蓋在竹林地表，既通風透氣，又禦寒保暖。敷糠後還要灑水，以調節溫溼。溫度要拿捏得恰到好處。太暖，筍便只顧拔尖兒，體格不夠敦實；太冷，筍就繼續冬眠，去睡回籠覺了。
"春江水暖鴨先知"，但與鴨相比，是春江水暖螺先知。因為鴨只是水上"訪客"，而螺才是水下"居民"。老話兒說："清明螺螄肥如鵝。"春分之後，清明之前，正是螺螄最肥美的時節。人們也自然不會忘記這些潛水的食材。將捉到的螺螄置入清水中，養三五天，使其吐盡泥沙。《山居四要》曰："清明前二日，收螺螄浸水。至清明日，以螺水灑牆壁等處，可絕蜒蚰。水焯之後，蔥姜熗鍋，快火炒制。"
有人說，即使沒有一顆中國心，也必定有一顆中國胃。別說螺螄之鮮，一聞到蔥姜熗鍋的味道，胃便甦醒了。
那些生長在田埂邊、坡地間、樹叢下的各種野菜，更是春天的批量饋贈。人們會準確地辨識，嫻熟地採擷，將它們收歸廚房。清炒，或者讓它們參與拌餡、和麵。
一位廚師曾和我聊起他眼中的氣候變化："現在差不多提前一個星期馬蘭頭（初春嚐鮮兒的一種野菜）、香椿就進廚房了，而且春茶也大概提前五天，就上菜單了。"可見，在盤中、杯中，我們也能感受到舌尖上的氣候變化。
當然，此時的春茶非常金貴。古人說："養蠶天氣，採茶時節。"從初春到晚春，"採茶歌裡春光老"，一芽一葉的清香，可以令人們回味很久。
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