涼拌滷牛筋
材料：鮮牛筋、五香滷水、香菜節、蔥節、小米椒末、鹽、花椒油
做法：
1.把鮮牛筋洗淨，放入沸水鍋裡，汆一水後，撈出來沖洗乾淨，放入五香滷水鍋中，小火滷1小時後，撈出晾涼。
2.滷牛筋切成小條，納盆後，加入香菜節、蔥節、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻即可。
酸椒飄香全魚
材料：烏江魚1條、大蔥、姜、蒜、青筍、酸椒、蠔油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽、高湯
做法
1.烏江魚宰殺洗淨，打上花刀，放入油鍋，煎至外表金黃、熟透，將青筍切成細條，與烏江魚一同放入砂煲中備用。
2.炒鍋放油燒熱，放入大蔥、姜、酸椒炒出香味，加入適量高湯，加入蠔油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽調好味。
3.倒入砂煲中，煲15分鐘即可。
油淋海三鮮
材料：海蜇皮50克、海螺片50克、北極貝50克、黑豆苗150克、鮮花椒50克、醬油30克、麻油5克、花椒油20克、糖10克、雞粉8克
做法
1.海蜇皮泡去鹹味，切成絲，焯水後過冰水。
2.海螺片焯水，過冰水，黑豆苗焯水，過涼備用。
3.把所有調味料充分攪拌，調成撈汁備用。
4.黑豆苗鋪盤，擺上海蜇絲、螺片、北極貝，澆上汁，燒熱花椒油淋上即可。
砂鍋焗黃魚
材料：黃花魚三條、五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、薑片10克、蒸魚豉油200克、白糖15克。
做法：
1.用筷子從魚嘴處插入黃花魚的腹部，將內臟攪出，洗淨後斜刀將每條黃花魚切成四大塊。
2.沙鍋內放油20克，燒至五成熱時，放入五花肉片，中火煸香，下入蒜子30克、薑片10克熗香，將新鮮的香茅段80克鋪入沙鍋中墊底，然後將黃花魚塊按照原形擺放在香茅段上，淋入蒸魚豉油200克、白糖15克和清水80克，蓋上蓋子大火燒開，改中小火將魚肉加熱至成熟。
3.將砂鍋內的汁水倒出，繼續蓋上蓋子焗至沙鍋底部的水分被完全蒸發，香味散發出來時關火，撒入花生仁。
4.撒入蔥花10克、紅椒絲5克，另起鍋燒熱15克油，澆在黃花魚上即可。
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