蚝油可以说是我们日常生活家庭厨房必备的佐料之一，但是真正的蚝油你可能并不了解！今天，探险家就教你重新了解下蚝油，看看吃了这么多多年蚝油的你吃对了没？
首先，探险家给大家简单介绍下蚝油的由来！
创造蚝油的人是谁呢？
他叫李锦裳，他当时发明蚝汁，发现蚝油加在菜里特别提鲜，味道特别鲜美，最后就有了李锦记这个牌子，后来普遍的粤菜厨师基本都用他的蚝油，发现这个东西不错，可以代替味精，慢慢的就被广大厨师认可使用。
海天这个时候发现，这个东西这么受欢迎，我作为调料的厂家我怎么能把市场抢占过来呢？他就采取了价格战，同样的价格，我的量比你多一倍！这时候海天蚝油就映入大家眼帘了。
这就是我们在超市常见的蚝油两大品牌，李锦记和海天。
接着我们就聊聊成分！
如果说量上来了，价格一样，那么海天怎么赚钱呢？这就是成分的关键所在。
我们拿李锦记小瓶蚝油和海天大瓶蚝油（等价格差不多，海天大瓶量是李锦记小瓶的二倍）对比看下配料表：
李锦记（蚝油，水……）
海天（水，蚝油……）
小科普：根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列
由此可见，李锦记小瓶蚝油的蚝油比例要多一些，海天大瓶的蚝油比例要少一些，这就是为什么他比他多一倍的量还能卖一样的价格咯！
慢慢的海天就把李锦记蚝油的市场夺了回来，
但是，李锦记后来也出了一瓶大克数的蚝油，价格比海天大瓶的还要便宜一点点。
那探险家就迫不及待的看了下成分，果然和大家想的一样的，（水，酿造酱油，蚝汁……）蚝汁的比例更少了，换句话说你买的可以说是水和酱油加其他辅料调制而成的蚝油。
下面我们聊聊添加剂
首先认识几个名词吧：
谷氨酸钠-味精（提鲜）
呈味核-比味精浓度要高20倍（更提鲜）
黄原胶-增稠（像淀粉一样）
探险家用大白话给大家解释下，
价格贵蚝汁多浓度高，但是量小！
价格便宜的呢，用味精提鲜，蚝汁少，量大！
价格再便宜的，水多，少放一点呈味核更提味，但是不浓稠了，怎么办？加黄原胶提高浓稠度。
添加剂最少的，就是李锦记小瓶的，也是最贵的这个。这个基本都是高档餐厅在用，如果家中有小孩子，探险家吃这个还是好一些的。（不是广告哦，是个人建议）
一般的餐厅饭店蚝油都会选择用大瓶的，至于为什么，我不说你也知道。（还有人散装的散装的，我们今天对比家用蚝油，家里肯定不错散装，那就把散装排除在外吧）
今天探险家不是来推荐哪个牌子蚝油更好或者说哪个牌子不好，各有好坏，只是简单给大家做个蚝油区分，如果有影响到蚝油的两大品牌，可以私信给我，我们更正更改。
今天探险家给大家科普了下蚝油的小秘密，你还想知道什么，下方留言，我详细的讲给你听。
閱讀更多 零食探險家 的文章
關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 酱油 海天味业
